A kéthéjú kagyló egészségügyi előnyei
Amikor osztrigákról van szó, vagy szereted őket, vagy utálsz, vagy nem is próbálod ki őket. De tudtad, hogy az osztriga jó neked? Nehéz elképzelni, hogy ezek a kicsi, ízletes zacskók, amelyek nem igényelnek rágást és könnyen lecsúsznak a torkán, számos fontos ásványi anyagban és fehérjében magasak. Az azonban könnyen elképzelhető, hogy az osztrigáknak nincs sok kalóriája vagy gramm zsírja. Az adagonként mindössze 43 kalóriát és 1,4 gramm zsírt (és kevesebb, mint fél gramm telített zsírt) adagolnak - ami nagyszerű, hat osztriga - osztriga kiváló előétel azoknak, akik figyelik a súlyukat.
Az osztrigák tenyésztett vagy vadon élő állatok, valamint a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán területén is betakarítanak. Mivel a tenyésztett osztrigákat a vad osztrigákhoz hasonló életkörülmények között termesztik, úgy tűnik, hogy nincsen különbség a táplálkozás szempontjából.
Egészségügyi előnyök
Ilyen szeszélyes táplálék esetén az osztriga tele van táplálékkal. Az osztriga egy adagja körülbelül 5 gramm fehérjét és körülbelül 2 gramm szénhidrátot tartalmaz. Magas kalcium, kálium, magnézium és B-12 vitamin , valamint cink és vas. A cink olyan ásványi anyag, amelyet a szervezetnek sok különböző biokémiai folyamatra van szüksége, és amely kulcsfontosságú az immunrendszer szempontjából. Segíti a sejtek növekedését és megosztását, a sebek gyógyulását és a szénhidrátok lebontását. A afrodiziákumok minden listájáról az osztrigákról van szó, és bár nincs olyan bizonyíték, amely támogatja azt az elképzelést, hogy minden étel növeli a szexuális vonzerőt, érdekes megjegyezni, hogy a cink elengedhetetlen a férfiak szexuális egészségéhez, a tesztoszteronszinthez és a spermiumtermeléshez.
Osztródák is magasak a vasban , kulcsfontosságúak a hemoglobin termelésében, melynek szervezetének oxigént kell szállítania az összes szervre és szövetre. A vashiány szintén fáradtságot okoz, és vérszegénységhez vezethet.
Nyers Oyster Biztonság
Az osztriga nyersen főzhető, főzve, vagy olyan ételekben, mint az osztriga pörkölt. Általában a nyers osztriga biztonságos enni, de ugyanúgy, mint bármely nyers hal vagy tenger gyümölcseinek fogyasztása esetén, élelmiszer-hordozható betegség áll fenn. A nyers osztrigák szennyezettek lehetnek a Vibrio vulnificus-val , amely a kolerával kapcsolatos baktérium. A meleg vízben betakarított osztriga nagyobb valószínűséggel fertőzött, mint a hidegebb vízből gyűjtött osztrigák.
Ezért van az a mondás, hogy csak hónapokig kell enni rózsaszínű osztrigát, amelyben a r betű van benne - a hónapok, amelyeknek nincs "r" közéjük tartozik a május, június, július és augusztus, a meleg hónapokban, amikor A Vibrio-szennyezés valószínűbb. Ez sok évvel ezelőtti problémát jelentett, amikor az osztrigákat nem megfelelően tesztelték, de ma a vásárolt osztrigák egész évben biztonságban vannak, és az év bármely szakában magabiztosan vásárolhat és vásárolhat osztrigát.
A nyers kagyló, különösen az osztriga fogyasztása veszélybe sodorhatja a hepatitis A-t, amely májkárosodást okoz. Ez azért van, mert az osztriga nagy mennyiségű vizet szűr, és ha a víz szennyezett a hepatitis A vírust tartalmazó székletből, az osztriga szennyezett lehet. De mivel a vásárlási ostyákat tesztelik, a kockázat minimális.
Az egészséges személy, aki a baktériumokat elfogyasztja, hasi fájdalmat, hányást és hasmenést okozhat. Azonban a fertőzés súlyos lehet olyan személynél, aki májbetegségben vagy immunhiányos állapotban van, mert a baktériumok bejuthatnak a véráramba és szeptikémiát okozhatnak, ami halálos az idő 50% -ánál.
Ha nem azt mondják, hogy nem fogyasztanak nyers osztrigát, akkor kerülje őket. A baktériumok elpusztításának egyetlen módja a főzés. Vannak mítoszok, amelyekben sok mártást vagy alkoholos alkoholt adnak, miközben eszik nyers osztriga, meg fogja ölni a baktériumokat, de ez nem igaz.
Kiválasztás és tárolás
Osztriga vásárlásakor válasszon friss osztrigát, amelyet a biztonsági irányelvek szerint betakarított és feldolgozott. (Keressen egy címkét tartályokról vagy osztriga zsákokról.) Dobja el minden osztriga, melynek megtört kagylója van, és érintse meg az ujjaival minden nyitott kagylót - egy élő osztriga kell, hogy lezárja a héját, amikor megérinti. Ha nem zárja le, akkor dobja el.
Friss osztrigákat 40 ° C-on vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten kell hűtőszekrényben tartani, amíg kiszolgálják őket, vagy használják őket egy receptben. Amikor friss osztrigát készítesz, a kagylóknak fel kell nyúlniuk. Távolítson el minden zárt ostyát.
Osztriga előkészítése
Az osztrigákat gyakran nyersen tálalják, általában a héjján ülnek. A nyers osztriga elkészítéséhez meg kell nyitnia őket a rántással (használjon vastag törülközőt és egy osztriga kést), vagy már megvásárolhatja őket. Az osztriga is füstölhető, sült, sült (mint a "rockefeller" oysters), grillezve, vagy olyan jellemzőként használható, mint az osztriga pörkölt vagy az articsóka.