Az egyik egészségesebb, mint a másik?
Az Egyesült Államok évente mintegy 90 százalékkal importálja a halat. Ez azt jelenti, hogy a legtöbb asztalhoz tartozó hal származik valahol máshol, és talán nem tudja, hogy vajon tenyésztették-e vagy vadon fogott-e. A táplálkozási szempontból nem sok a különbség a két halfajták között, így a tenyésztett vagy vadon fogott halak közötti választás gazdasági vagy környezeti problémákkal szembesül.
A Wild Caught Fish áttekintése
A vadon fogott halak közé tartozik a hálókkal, csapdákkal vagy horgászbotokkal fogott valamennyi hal és tenger gyümölcse. Az emberek évezredek óta betakarították a vadon élő halakat és a tenger gyümölcseit, és valójában a halak és a kagylók megújuló erőforrásoknak tekinthetők, mivel normális körülmények között természetes módon pótolhatják populációikat.
A probléma azonban az, hogy a hal és a tenger gyümölcse iránti kereslet növekedése túlhalászást okoz. A Nemzeti Óceáni és Légköri Igazgatóság megfigyeli az Egyesült Államok halászatát, és tudományos módszereket alkalmaz a halállományok kezelésére a túlhalászás megakadályozása érdekében. Ez természetesen jó dolog, és a vadon élő halak népességének fenntartásának egyik módja a tenyésztett halak rendelkezésre állásának növelése.
A tenyésztett hal előnyei
A tenyésztett halakat zárt térben vagy tartályokban emelik fel. Az egész világon elfogyasztott tenger gyümölcseinek körülbelül a fele gazdaságos. Az Eat Wisconsin Fish, a Wisconsin halgazdálkodási szakszervezete szerint az akvakultúra (a halgazdálkodás hűvös szója) a leggyorsabban növekvő élelmiszertermelési forma a világon.
Kína az első helyet foglalja el az akvakultúra-termelésben, és az USA 13. helyet foglal el, a harcsa és a pisztráng pedig a fő amerikai tenyésztett hal.
A tenyésztett halászat előnyös lehet, mivel nyomást gyakorolhat a túlhalászott területeken és lehetővé teszi a szegényített vadon élő halak populációinak visszatérését. A tenyésztett halak, például a lazac, az omega-3 zsírsavakban magasabbak lehetnek vadon élő unokatestvéreikkel összehasonlítva, amennyiben táplálékuk omega-3 halból áll.
Mi a hátránya a tenyésztett halaknak?
Az akvakultúra hatással lehet a környezetre. Míg a haltenyésztés az Egyesült Államokban szabályozott, ez nem minden más ország esetében érvényes. Mivel az Egyesült Államok a legtöbb halat importálja, csak nehéz megmondani, hogy a vásárolt hal egy fenntartható gazdaságból származik-e vagy sem. Ami az ízt és a textúrát illeti, a tenyésztett halak takarmányának típusa miatt kis különbségek lehetnek, de ez nem igazán hátrány, csak egy különbség.
Táplálkozási összehasonlítás
Kisebb táplálkozási különbségek lehetnek a tenyésztett és a vadon fogott hal között, de nem elég ahhoz, hogy az egyiket vagy másikat egészségtelenné tegyék. Például, ha összehasonlítja a nyers tenyésztett csatorna harcsa és nyers vadcsatornás harcsa táplálkozási profilját, megtalálja a vadmacska több D-vitamint és káliumot, de a tenyésztett hal több többszörösen telítetlen zsírral rendelkezik . A vadon élő harcsa egy kicsit több fehérjével rendelkezik, és a tenyésztettnek még több kalóriája van, de mindent egybevéve, a hal a kedves, egészséges vacsorát választja.
A lazac esetében az atlanti tenyésztett lazacnak meglehetősen többszörösen telítetlen zsírokkal, köztük egy kis eicosapentaénsavval (EPA) kell rendelkeznie, mint a nyers lazac. Van még néhány kalória.
Három uncia vadon élő lazacnak 121 kalóriája van, szemben a tenyésztett lazac három unciajával, amely 177-et tartalmaz.
Melyik hal biztonságosabb?
Az egyik legnagyobb aggodalom a halételek elfogyasztásában a higanyszennyeződés lehetősége. De a higanyproblémákra leginkább hajlamos fajok nagy, öreg hal. A kardhal, a csemegekalap, a cápa és a király makréla a hal, amely nagy valószínűséggel nagy mennyiségű higanyt tartalmaz, míg a halak harcsait, lazacot és pisztrángot felvető gazdaság valószínűleg nem jelent problémát.
Egy Word From
Hacsak vegán vagy vegetáriánus nem vagy, fontos, hogy több halat és tenger gyümölcst tartalmazzon az étrendben, mert magas a fehérje, a cink és az egészséges zsírok, anélkül, hogy magas a kalóriák és a telített zsírok.
Mind a farmok, mind pedig a vadon kifogott halak jó választás a kiegyensúlyozott étrendhez, a választás, amit érdemes megtenni, valószínűleg attól függ, hogy milyen véleményt képvisel a környezetről és a fenntarthatóságról. A Monet Bay Aquarium Seafood Watch kitűnő erőforrás a tengeri ajánlásokhoz és a környezethez.
> Források:
> Élelmiszertechnológiai Intézet. " Wild-Caught Fish vs. Farm-felemelt Fish".
> Nemzeti óceáni és légköri adminisztráció. "Az amerikai halászat irányítása."
> Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium Mezőgazdasági Kutatási Szolgálat. "National Nutrient Database for Standard Reference Release 28".
> Washington State Department of Health. "Tenyésztett lazac és vadlazma".