Hogyan válasszunk biztonságosabb tengeri termékeket?
A halak lehetnek öregedésgátló szuperfoodok , de a rossz halak elfogyasztása túl gyakran növelheti a higany szintjét a szervezetben. Ez különösen veszélyes a terhes és szoptató nők számára, mivel a magzatok és az újszülöttek nagyon érzékenyek a higanyra. Ismerje meg a legjobb halat, hogy enni és milyen mennyiségben.
Higany aggodalmak a halakkal
Minden hal tartalmaz nyomnyi higanyt. A legtöbb ember számára a halak kis mennyisége nem jelent egészségügyi problémát. Egyes halak azonban nagy mennyiségű higanyt tartalmaznak - elég ahhoz, hogy a magzatot vagy az újszülöttet károsítsák. Éppen ezért a várandós és ápoló anyáknak nagyon óvatosnak kell lenniük az általuk fogyasztott hal mennyiségéről és típusáról. A kisgyermekeknek is el kell kerülniük, hogy a higany magas higanyt fogyasztanak. Az FDA szerint a terhes nők és a kisgyermekek (6 éves korig) nem fogyaszthatnak havonta több mint két adag halat, és csak alacsony higanytartalmú halat fogyasztanak (lásd alább).
A higanyszint felépülhet a felnőtteknél is, végül káros hatással lehet az egészségre. A magas higanymennyiségek tartós károsodást okozhatnak a vesékben és az agyban. A higany természetesen kiküszöbölhető a testéből, de több hónapig is eltarthat. Ezért a terhességet tervezõ nõk meg akarják kezdeni, hogy elkerüljék a higanynál magasabb halakat, mielőtt teherbe esnének.
Hogyan jut a higany a halba?
A halban megtalálható higany a metilmercúr. Először a higany felszabadul a levegőbe, majd a földre és a vízbe települ. A baktériumok és más mikroorganizmusok a higany metil-féleséggé alakítják át. Ezután a vízben lévő halak és kagylók kezdik elnyelni. Azok a halak, amelyek más halat fogyasztanak, és akik hosszabb ideig élnek, magasabb metilmézgát tartalmaznak.
A Methylmercury hatása az emberre
A Methylmercury mérgező a központi idegrendszerre - az agyra és a gerincvelőre. Visszafordíthatatlan károkat okoz. A magzatok és csecsemők agya különösen érzékeny. A károsodás mennyisége attól függ, hogy mekkora a kémiai hatás. A methylmercury mérgezés hatásai közé tartoznak agyi bénulás, vakság, süketség, károsodott mentális működés, csökkent tüdőfunkció, növekedési problémák, és egy kis fejjel.
Melyik halnak van a legtöbb higanyja?
A nagy halaknak több higanyuk van, mert a nagy halak általában hosszabb ideig élnek. Több ideje van a higany magasabb szintjének felépítésére a testükben. A Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) azt javasolja, hogy ellenőrizzenek helyi tájékoztatót a területükön fogott hal higanytartalmáról. Lásd az alábbi listákat az általános higanytartalmú számos gyakori halfajta és az egyes táplálék-típusok mennyisége szerint (a Nemzeti Erőforrás Védelmi Tanács szerint)
A hal és a mészáros halak a legalacsonyabbak a higanyban
A következő halfajokból hetente 2-3 adagot eszünk (a terhes nők és a kisgyermekek nem kevesebb, mint 12 uncia vagy két adagot fogyasztanak):
- anchovies
- Harcsa
- Kagyló
- Rák
- Folyami rák
- Croaker (Atlanti-óceán)
- Lepényhal
- Foltos tőkehal
- Tőkehal
- Hering
- Makréla (Észak-Atlanti-óceán, Chub)
- Márna
- Osztriga
- Perch (Az FDA ezt az alacsony listára sorolja fel, de az NDRC mérsékelt vagy magas)
- Sárga tőkehal
- Lazac
- Szardínia
- Fésűkagyló
- Garnélarák
- Egyetlen
- Tintahal
- tilápia
- Pisztráng
- Maréna
Halak csekély mennyiségű higannyal
Legalább hat adag vagy ennél kevesebb adagot kell fogyasztania (a terhes nőknek és kisgyermekeknek meg kell kerülniük ezeket):
- Basszus (sósvíz, csíkos, fekete)
- Buffalofish
- Ponty
- Cod (Alaskan)
- óriási laposhal
- Homár
- Mahi Mahi
- ördöghal
- Sügér (édesvíz)
- Snapper
- Korcsolya
- Tilefish (Atlanti-óceán)
- Tonhal (konzervdarabos világítás)
Hal magas a higanyban
Legalább három adagot kell enni havonta (a terhes nőknek és a kisgyermekeknek kerülniük kell ezeket):
- Bluefish
- Fűrészes sügér
- Tengeri mély (chilei)
- Makréla (spanyol, öböl)
- Croaker (fehér, csendes-óceáni)
- Sablefish
- Perch (óceán)
- Tonhal (konzerv fehérbor, sárga fiú)
Hal a legmagasabb a higanyban
Az FDA ezeket a választási lehetőségeket felsorolja az evés elkerülése érdekében:
- King makréla
- Marlin
- Orange Roughy
- Cápa
- Kardhal
- Tilefish (a Mexikói-öbölből)
- Tonhal (Bigeye, Ahi)
- Bluefish és cörtörténet: A Nemzeti Erőforrások Védelmi Tanács ezeket az elkerülendő listák közé sorolja.
Egy Word From
A hal lehet az egészséges táplálkozás része, de bölcs dolog választani a higanyban alacsonyabb halat. Fedezze fel a halak receptjeit, beleértve a tenger gyümölcseit az alacsony higanylista segítségével:
Élvezze ezt a nagy fehérjeforrást és az omega-3 zsírsavakat . Tény, hogy sok hosszú életű népek a világ minden tájáról étrendben gazdag hal és tenger gyümölcsei.
> Források:
> Élelmiszerbiztonsági és Alkalmazott Táplálkozási Központ. Fémek - Étkezési hal: Milyen terhes nők és szülők tudniuk kell. Az Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal honlapja.
> Greenfield, N. A Smart Seafood vásárlási útmutató. Nemzeti Erőforrás Védelmi Tanács.
> Higanyszint a kereskedelmi halak és a kagylók között. Élelmiszerek és gyógyszerek (FDA).
> Methylmercury mérgezés. MedlinePlus Medical Encyclopedia.
> A higanyra vonatkozó közegészségügyi nyilatkozat. A betegségmegelőzési és megelőzési központok.