Te valószínűleg soha nem vélelem, hogy ezek az élelmiszerek glutén-kereszt-szennyeződést okoznak
Ha lisztérzékenység vagy nem-cöliák glutén érzékenysége van, és tünetek szenvednek a gyötrődéstől, néha nehéz lehet kitalálni, hogy mi "kapott" meg.
Persze, néha elég egyszerű (éttermi saláta, ahol például egy salátakrutót találtak). De ha főleg otthoni ételt főz, és többnyire friss termékeket fogyaszt (kevésbé a csomagolt áruk formájában), akkor igazán igazságtalan meglepetéssé válhat, ha valahogy elenyészsz.
Amit nem lehet észrevenni, hogy több friss étel van, amely azonban jelentős glutén keresztszennyeződésnek van kitéve (bár nagyon kis mennyiségben). Azok számára, akik különösen érzékenyek a glutén nyomon követésére , ezek az élelmiszerek kockázatot jelentenek ... és kockázatot jelent, hogy valószínűleg soha nem gyanakodna.
Itt találja a négy friss élelmiszert, amelyek veszélyeztetik a glutén keresztszennyeződést:
1 - Gomba ... A gombák gyakran nőnek a rozsban
A gombák ízletesek és számos egészségügyi előnyük van. De szomorúan azok számára, akik glutén problémákkal küzdenek, gyakran gluténszemekről szalmára is termesztik - leggyakrabban rozsban, de néha búzában is.
Ez nem sok glutént hagy a gombákon (apró mennyiségeket beszélünk, jóval a legalacsonyabb "gluténmentes" küszöbértéke alatt), de bőven van, hogy néhányan betegekké váljunk. A megoldás? Próbálja megtalálni a vadon élő gombák forrásait a mezőgazdasági termelők piacán és online.
Tudjon meg többet: Ha a gomba gluténmentes, akkor miért reagálnak rájuk?
2 - Eper: egy másik szalma probléma
A gazdálkodóknak sok felhasználási területe van a búzaszalma elmaradása után, amikor a gabonamagot eltávolítják, és a szamóca az ún.
A szalma remek ágyat biztosít az epreterméknek, megvédve a növényeket a fagytól és a gyümölcsöt a földről tartva. De ez nem olyan jól működik azok számára, akik reagálnak a gluténszemcsék kis mennyiségére. A megoldás? Készíts barátaidat egy mezőgazdasági termelővel, aki a növényekre helyezi a műanyagot, nem pedig a szalmát.
Tudjon meg többet: Ez a "Szalma" a szamócában, amely problémákat okoz nekünk
3 - A szója kérdés magában foglalja a közös felszerelést
Sokan reagálunk a szójára, ami különösen allergiás ételnek számít, még a glutén keresztszennyeződésének hiánya nélkül is. De mi kapta a figyelmet, amikor a szójává vált, hogy a reakcióim megegyezik a glutén reakcióimmal - egészen a herpetiformis dermatitisig, amit akkor kapok, ha még egy kicsit fel is gyulladt.
Mint kiderül, a szója hihetetlenül keresztszennyezett, mert a legtöbb szójabab gazdálkodó búzát is termel, és ugyanazt a berendezést használják (kombájnok, raktározás és tehergépkocsik) mindkettő számára. A megoldás? Lehet vásárolni sertésmentes gluténmentes szójaszósz , de előfordulhat, hogy meg kell fejlesztened saját edamame-t.
Tudjon meg többet: A szójabab a leginkább szennyezett termények között
4 - Gluténszemcsékkel keresztezett bab
A washingtoni állambeli mezõknek ez a képe mindent elmond: a zöldes sárga mezõk lencse, a világosabb zöld mezõk pedig a búza. A következő évben helyet cserélnek, a lencse a búzamezőre költözik, és a búzát a lencsékre költözik.
A gazdagok, akik a babot termesztik, majdnem mindig glutén gabonával, leggyakrabban árpával vagy búzával forgatják őket. És mint a szója, ugyanazt a felszerelést használják a betakarításhoz. Az árpamagot egy "természetesen gluténmentes" lencse zacskójában találtam, és még sokan mások is. A megoldás? Nézze meg az alábbi linket az alábbi babákhoz, amelyeket nyomonkövető glutén tesztelt.
Tudjon meg többet: A legbiztonságosabb opciók gluténmentes babhoz