Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalóriák - 443
Zsír - 11g
Carbs - 71g
Fehérje - 16g
Teljes idő 50 perc
Előkészítés 15 perc , főzés 35 perc
Tételek 2
Az ayurvéda, az indiai eredetű alternatív gyógyászat egyik formája az egyik legegyszerűbb étkezés a kitcherie (más néven khichdi, khichadi vagy kitchari), a pörkölt aprított mung bab és bazmati rizs fűszerezett fűszerek keverékével mint szegfűszeg, fahéjas kéreg, kömény és kardamom hüvely.
Gondoltam, hogy könnyű megemészteni, a kitcherie-t egy hétköznapi vágott étkezésként fogyasztják, és azt mondják, hogy különösen előnyös a stressz, a betegség vagy a túlterheltség idején. Ez az étkezés az ayurvédikus mono-diétákban és a diétás programok, mint például a panchakarma tisztításánál.
A kitchériában található fűszerek változhatnak. Némelyikük közé tartozik a kömény, a kurkuma és a koriander por, amely egyensúlyozza az összes doszt (vata, pitta és kapha). Egy adott dosha egyensúlyozásához az adott dossziét támogató specifikus élelmiszerek és fűszerek szerepelhetnek. Például a kapha dosha egyensúlyozásához próbáld hozzá sárgarépa, karfiol, káposzta, borsó, spenót, fekete bors, fokhagyma, gyömbér, kömény, koriander vagy kurkuma hozzáadásával. A pitta dosha egyensúlyozásához próbálja meg főzött brokkolit, articsóka, paprika vagy cukkini. Nézze meg az ételek listáját, amelyek támogatják és súlyosbítják az egyes doshokat . Meg kell jegyeznünk, hogy az ayurvédikus gyógyszert nem teljesen támogatja a tudomány, de a recept rendkívül egészséges és tele van a gyulladást csökkentő összetevőkkel - függetlenül az eredetétől, megérdemli helyét a repertoárban.
A következő receptet az ayurvédikus szakács, Patti Garland, a Bliss Kitchen rendezte. Próbálja ki receptjeit pitta tea , kapha tea és vata tea .
Hozzávalók
- 1/2 csésze sárga mung dal (osztott, hántolt, száraz mung bab)
- 1/2 csésze basmati rizs
- 1 1/2 evőkanál ghee (tisztított vaj)
- 2 babérlevél
- 2 kis darab fahéjas kéreg
- 2 egész szegfűszeg
- 2 egész kardamom hüvely
- 3 csésze vizet
- 1/4 teáskanál sót
Készítmény
1. Öblítse le a mung dalt és a basmati rizst többször.
2. Melegítsük a serpenyő közepes hőt, és adjunk hozzá a ghee. Amikor a ghee fűtött, adjunk hozzá a babérlevéleket, szegfűszegeket, kardamomhéjakat és a fahéjas kéreget, és addig keverjük, amíg alaposan összekeverik és illatosítják.
3. Keverje össze a basmati rizst, a mung dalt, a vizet és a sót. Hővel magasra, és forraljuk öt percig, folyamatos keverés közben. Kapcsolja le a hőt, ha elkezd égni.
4. Részben fedjük le és főzzük közepes lánggal, amíg a mung dal és a rizs puha, körülbelül 20-25 percig.
5. Távolítsa el a kemény fűszereket (a szegfűszeg, a babérlevél, a fahéjas kéreg és a kardamomhéjak). Melegen tálaljuk az edényt.
Főzés és tálalás
Tárolja a hűtőszekrényben, fedett, legfeljebb három napig.
Mung dal és ghee (tisztított vaj) vásárolható az indiai élelmiszerboltokban, vagy saját házi készítésű ghee-t készíthet a ghee recept segítségével a panchakarma oldalon.
Felelősség kizárása: Az oldalon található információk kizárólag oktatási célokra szolgálnak, és nem helyettesítik a tanácsadást, a diagnózist vagy az orvosi kezelést. Nem szándékozik minden lehetséges óvintézkedést, gyógyszerkölcsönhatást, körülményt vagy káros hatásokat lefedni. Kérjen azonnali orvosi ellátást minden egészségügyi problémára, és konzultáljon kezelőorvosával, mielőtt alternatív gyógyszert alkalmazna vagy megváltoztatná a kezelést.