A sót a helyszínen megrázzák, és a legutóbbi vitatott tanulmányok össze vannak vetve az ajánlásokról, ami valójában a megfelelő mennyiségű napi fogyasztás. A "kevéssé só jobb" kifejezés alatt élünk a csökkent kardiovaszkuláris szívbetegség (CHD) és a magas vérnyomás évtizedek óta tartó figyelmeztetése miatt. Most, hogy nem elég só van a diéta során, szívrohamokat és halált is okozhat.
Az American Journal of Hypertension kiadott egy bizonyított alapú tanulmányt, mely szerint "az elsődleges vagy kiegészítő analízis egyikében sem volt alacsony nátrium bevitel, ami kedvező hatással volt az összes betegségre (ACM) vagy a cardiovascularis betegségre (CVD)".
A tudomány fegyverzetben van, és a betegségmegelőzés és -megelőzés központja (CDC) megkérte az Orvostudományi Intézetet, hogy kísérelje meg a dolgok megnyugtatását az étrendi nátrium és az egészségi állapot elérése érdekében. Mielőtt megragadná a rázógépeket és elkezdi sózni az ételeket egy gondolat nélkül, merüljünk bele, hogy a tudomány tényleg ezt a fontos ásványról beszél.
Sózásra van szükség
A só nátriumot tartalmaz, amely fontos eleme a szervezetnek a megfelelő működéséhez. A nátrium szabályozza a vérnyomást, a vér mennyiségét, és fontos szerepet játszik az idegekben és az izmokban .
A só segít a testünk egyensúlyának és hidratálásának, különösen a testmozgás során, ahol a víztől és a nátriumtól elveszítjük a verejtékezést. A só természetesen előfordul bizonyos élelmiszerekben, például a zöldségfélékben, tejtermékekben , húsokban és sok fűszeröltségben.
A só rázó nem idegen az étkező asztaloknál, ahol a megnövekedett nátrium hozzáadódik a már sós ételekhez. A régi iskolai ajánlások a 1500 mg és a napi 2300 mg közötti só bevitelére (kevesebb, mint 1 csésze asztali só) van a forró ülésen.
További kutatás szükséges
A kutatás nem azt mondja, hogy túl sok só jó neked - bármi extrém is egészségtelen lehet. De amit kihívnak, az az, hogy "a biztonságosság szempontjából a sótartalom alacsonyabb határértékei nincsenek egyértelműen meghatározva."
Amit kiderült, hogy az alacsony sótartalmú étrend aktiválja a renin-angiotenzin-aldoszteron és a szimpatikus idegrendszereket, amelyek növelhetik az inzulinrezisztenciát. Ez azt jelenti, hogy a szervezet inzulint termel, de nem tudja hatékonyan használni, és nagyobb szívkoszorú kockázattal jár.
Az a probléma, hogy minden ember számára átfogó sócsökkentést végzünk a spektrumon, nem feltétlenül volt a legjobb módja annak, hogy kezeljük a nátriumot okozó szívbetegséget. A sófogyasztásról való igazság túl sok vagy túl kevés fogyasztása hátrányos lehet a személytől függően.
Az Orvostudományi Intézet előadása szerint "több randomizált, ellenőrzött kísérletre van szükség, mivel ez a legmagasabb minőségi tanulmányterv, amely meghatározza a nátrium hatását az egészségi állapotra." És a New England Journal of Medicine szerint "gondatlan értelmezés a kutatók kezelési hatásai nem kívánt következményekhez és újságcikkekhez vezethetnek, mint például: "Most a só biztonságos."
A sóbevitel minden zavartságával kapcsolatban több kutatásra van szükség ahhoz, hogy az 1500-2300 mg só jelenlegi ajánlásait az általános lakosság számára hasznosnak tekintsék.
Forrás:
Orvostudományi Intézet Nemzeti Akadémiák, Nátrium-bevitel populációkban Bizonyítékok értékelése, Brian Strom és munkatársai, Brief Report 2013
Klinikai és kísérleti metabolizmus, alacsony sótartalmú étrend növeli az inzulin rezisztenciát egészséges egyénekben, Garg R et al., 7/11
Az American Journal of Hypertension, a szokásos nátriumfogyasztással összehasonlítva, az alacsony és túlzott nátriumot tartalmazó étrendek a megnövekedett halálozással társulnak: metaanalízis, Niels Graudal et al., 3/20/14
A New England Journal of Medicine só az egészségről és a betegségről - finom egyensúly, Florian L. Stigler, MD, MPH és munkatársai, 6/27/13