Kalóriák, szénhidrátok és egészségügyi előnyök
A Jicama egy gyökérzöldség, amely egyáltalán nem keményítő. Alacsony a szénhidrátok és a kalória, valamint magas a rost. A textúra valahol egy alma és egy nyers burgonya között van. Ez többnyire víz, enyhe, frissítő ízű. Általában nyersen fogyasztják, de főtt ételekben is használhatók. Ez biztosítja a saláták frissítő crunch-ét, és zöldségekben használhatók a zsetonok vagy crackerek helyettesítésére.
A Jicama (kimondott HIH-ka-ma) a növények gyökeréből származó Pachyrhizus erosus , amely a babcsalád tagja, és a föld feletti szőlőnként nő. A növény és annak magjai mérgezőek, és nem eszik. Sok különböző neve van, főként attól függően, hogy hol van a világban. Ez lehet yambean vagy yam bab (bár ez technikailag különböző növények családja), mexikói víz gesztenye, mexikói burgonya, mexikói répa, sengkwang, kínai burgonya, ahipa és saa. Annak érdekében, hogy ez még zavaróbbá váljon, Közép-Amerika egyes területein a yacon és a jicama szavakat egy nem kapcsolódó növényre használják.
Szénhidrát és rosttartalom
- 1 uncia nyers jicama: 1 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 1 gramm rost és 11 kalória
- 1 csésze nyers jicama szelet: 4,5 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 6 gramm rost és 46 kalória
- 4 uncia (1/4 font) jicama: 4 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 6 gramm rost és 42 kalória
Glikémiás index
Mint a legtöbb nem keményítőtartalmú zöldség esetében, nincs tudományos tanulmány a jicama glikémiás indexéről.
Jicama becsült glikémiás terhelése
- 1 uncia jicama: 0
- 1 csésze nyers jicama szelet: 2
- 4 uncia (1/4 font) jicama: 2
A Jicama használata
A Jicama kemény barna bőrrel rendelkezik, amely nem ehető, de viszonylag könnyen eltávolítható.
Ha később egy késsel elindítja az eljárást, akkor gyakran ujjaival lehúzhatja. Ezután szeletelhető, kockára vágható vagy csíkokra vágható. Nagyszerű a bemerítéshez, vagy a kekszek helyett terjedéshez. Példák az alacsony szénhidráttartalmú és a jicama dipperekhez jól illő desszertekre, például a guacamolra , a sült fehér babra és a kesudióra , valamint a fűszeres edamame dip-ra.
Egészségügyi előnyök
A Jicama egy nagyon jó forrás a C-vitamin és a rost, körülbelül 5 gramm rost és 24 százaléka az RDA C-vitamin 100 gramm (3,5 uncia). Ezenkívül a szénhidrátok egy része inulin, egy oligoszacharid , amely prebiotikus, táplálja a vastagbélben lévő barát baktériumokat. Az inulin a jicama számára enyhén édes ízt ad.
Állatkísérletekkel és emberekkel kapcsolatban tanulmányok merültek fel annak megvizsgálására, hogy a jicama kivonatok hatással vannak-e a vérlemezkére és az inzulinérzékenységre.
> Források:
> Park, CJ és Han, JS. Jicama (Pachyrhizus erosus) hipoglikémiás hatása a streptozotocin által indukált diabeteses egereknél. Preventív táplálkozás és élelmiszer-tudomány . 20 (2): 88 = 93 (2015).
> Thaptimthong T, Kasemsuk T, Sibmooh N, Unchern S. A Pachyrhizus erosus L. gyökérből és Psidium guajava L. gyümölcslevekből származó gyümölcslevek gátló hatása: egy egészséges önkéntesekben randomizált, kontrollált vizsgálat. BMC kiegészítő és alternatív gyógyászat . 2016-ra 16 (1). doi: 10,1186 / s12906-016-1255-1.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Amerikai Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztérium.