Kalóriák a burgonyában, hash barnákban és a borsóban
A burgonya magas a keményítőben, ezért kicsit rossz hírnévre tett szert az alacsony szénhidráttartalmú diéták és a paleolitikus diéták népszerűsége miatt. De a szénhidrátok nem rosszak az egészségére mindaddig, amíg figyeled a részleteket. A burgonya könnyedén része lehet az egészséges táplálkozásnak, és ha felveszik a bőrüket, jó rostforrás és C-vitamin.
Táplálkozási tények
| Sült krumpli táplálkozási tények | |
|---|---|
| Szolgálati méret 1 közepes sült burgonya héjjal | |
| Adagonként | % Napi érték* |
| Kalória 159 | |
| Kalóriák a zsírból 2 | |
| Teljes zsír 0,22 g | 0% |
| Telített zsír 0,1 g | 0% |
| Többszörösen telítetlen zsír 0,1 g | |
| Egyszeresen telítetlen zsír 0g | |
| Koleszterin 0mg | 0% |
| 17 mg nátriumot tartalmaz | 1% |
| Kálium 919 mg | 20% |
| Szénhidrátok 36 g | 28% |
| Diétás rost 4g | 15% |
| Cukrok 2g | |
| Protein 4g | |
| A-vitamin 0% · C-vitamin 22% | |
| Kalcium 3% · Vas 10% | |
| > * 2000 kalóriás étrend alapján | |
Egy egyszerű burgonya mind a C-vitamin, mind a kálium forrásának megfelelő forrása, és kevesebb mint 160 kalóriát tartalmaz. Bár a burgonya magas a keményítő szénhidrátjaiban, alacsony a cukor, a zsír és a nátrium.
Egészségügyi előnyök
A burgonya magas a káliumban, ami a nátriumot ellenezte, segítve a vérnyomást és a folyadék egyensúlyát. Ez is alapvető fontosságú a normális izom- és idegműködéshez. A C-vitaminra szükség van a normál immunrendszer működéséhez, a véralvadáshoz és az erős kötőszöveti szövetekhez és az érfalhoz.
Gyakori kérdések
Nem a burgonya keményítője rossz nekem?
Igaz, hogy a burgonya magas a keményítőben, ahol a legtöbb kalória származik. A keményítőt az a dolog, hogy ez a cukor tárolási formája, és a tested jól megemészteni és elnyeli. Ha csak egy tál tele van burgonyával semmi mással, jelentős hatást gyakorolhat a vércukorszintjére. De úgy értem, nem eszik semmit, csak egy nagy tányér a burgonya vacsorára tűnik furcsának.
Olyan, mintha különös lenne, ha egy kenyeret eszik egy étkezésért.
Meg tudod küzdeni azzal a vércukorral, hogy kiszolgálja a burgonyát a kiegyensúlyozott étkezés részeként. Mint például egy lazacos burgonyával és a zöldbab oldalán. A zöldbabból származó lazacból és rostból származó fehérje hozzáadásával lassítja a keményítő emésztését és felszívódását.
Nem a burgonya magas a kalória?
Nem, nem igazán. Egy közepes sima burgonya körülbelül 150-160 kalóriát tartalmaz. A felesleges kalóriák olyan vadállatokból származnak, amelyeket a fogyasztók a rossz dolgokat kínoznak, akár mélyen sütögetve (tudjuk: sült krumplit vagy burgonya zsetont), vagy temetik őket a sajt vagy a mártás alatt.
Ha figyeled a súlyodat, akkor óvatosnak kell lenned azzal, amit felszedsz a burgonyára. Jobb takarmányok közé tartozik a salsa, zöldhagyma, vagy csökkentett zsírtartalmú tejföl.
A burgonya nem tartalmaz akrilamidot, és nem olyan veszélyes?
Az akrilamid olyan mérgező anyag, amely keményítőtartalmú élelmiszerekben keletkezik, amikor magas hőmérsékleten dolgoznak fel vagy főznek. A burgonyát és más keményítőt is érinti. Az akrilamid kimutatták, hogy rákot okoz a laboratóriumi állatokban, de nem tudjuk, hogy az akrilamid expozíció milyen szintje veszélyes az emberre nézve. A burgonyából kapható akrilamid mennyisége jóval alacsonyabb, mint a laboratóriumi állatokban vizsgált mennyiségek.
A sütés és a sütés krumpli magas hőmérsékleten hosszú ideig a legtöbb akrilamidot eredményezheti, de ezek a szintek csökkenthetők, ha a burgonyát először felforralják, vagy antioxidáns oldatokkal kezelik.
És mi van a szolaninnal, ez rossz?
A burgonya a zöldségfélék családjába tartozik, paradicsommal, padlizsánnal és néhány más növénnyel együtt.
Az éjszakai árnyalatok kis mennyiségű szolanin tartalmú anyagot tartalmaznak. Egyesek azt állítják, hogy fokozott artritisz típusú fájdalmat okoznak, amikor burgonyát és más éjszakai növényeket fogyasztanak. De a kutatás nem talált lényeges összefüggést a reumás ízületi fájdalom és a szolanin között.
Nagy mennyiségben a szolánin mérgező, de a burgonyából származó szolanin mennyisége nem elegendő ahhoz, hogy betegessé váljon, hacsak nem olyan zöld burgonyát vagy csírázt eszik, amely túl hosszú ideig ült a burgonyából. Ne egyen zöld burgonyát - dobja ki őket. Különben is keserűek és rosszak.
Szedés és tárolás
Friss krumplit talál a bolt üzletében.
A leggyakoribb típusok fehér, sárga és vörös burgonya, és lehet, hogy kék is. Mindannyian táplálkozási szempontból hasonlítanak egymásra, de kissé eltérő textúrákkal rendelkeznek, ezért fontos, hogy a burgonyát a receptek alapján készítsük el.
Válassza ki a kemény burgonyát, amely határozott textúrájú, vágás vagy elszíneződés nélkül. Hűvös, száraz és sötét helyen tárolja őket. Lehet hűteni őket, de kicsit megváltoztatja az ízt. A burgonyát néhány hétig lehet tárolni, de lehetnek csíráznak. Ha ez megtörténik, vágás előtt vágja le a csírákat.
A legtöbb élelmiszerboltban előfőzött burgonyapürét, hash barnákat, fagyasztott burgonyát és sült krumplit használnak, amit a sütőben melegítenek. Nézd meg az élelmiszer-címkéket, hogy ellenőrizd a kalória számít, amikor vásárolni ezeket az elemeket.
Főzési módszerek
A burgonyával kapcsolatos fő probléma az, hogy milyen egészségtelenek lehetnek, amikor sültek, forgácská alakulnak, vagy nagy mártásokban, vajban vagy sajtban pelyhesítenek. Hasonlítsa össze a kalóriatartalmakat egy adag burgonyával, ha kevésbé egészséges módon készülnek:
- 1 csésze burgonyasaláta 358 kalóriával rendelkezik
- 1 közepes sorrendű hasábburgonya több mint 300 kalóriát tartalmaz
- 1 csésze hash barna 470 kalóriával rendelkezik
- A 10 Tater Tots körülbelül 180 kalóriával rendelkezik
- 1 csésze burgonyapürével körülbelül 240 kalóriát tartalmaz (ez nem tartalmaz mártást, amely 100-200 kalóriát tartalmazhat)
- 1 uncia burgonya-csipke 155 kalóriát tartalmaz (de az egész táska jóval több mint 1000 kalóriát tartalmazhat)
Egészséges módok a burgonya előkészítésére
Minél közelebb kerül egy burgonya ahhoz, hogy tényleges burgonya legyen, annál jobb az Ön számára. A sült, pörkölt és főtt burgonya a legjobb. Íme néhány ötlet:
- Tálaljuk a sült burgonyát salsával vagy brokkolival és kb. 1 uncia aprított sajttal szórjuk meg tetejére.
- Készítsünk olyan sült sült sülteket, amelyek alacsony zsírtartalmú és kalóriát tartalmaznak.
- Készítsünk sült burgonyát alacsony zsírtartalmú tejföllel, zsírmentes tejjel és metélőhagymával.
- A mikrohullámú sütőben főzött burgonya nem tartalmaz akrilamidokat. Tálaljuk őket ugyanúgy, mint a sütõs burgonyát.
- Próbáld az oregánnal vagy rozmaringgal pörkölt burgonyát .
- Adjunk burgonyaszeleteket (bőrrel) levesekhez és pörköltekhez.
Burgonya receptek
Ezek a receptek ízletesek, könnyűek, és megőrzik a burgonya egészséges jóságát:
Forrás:
Országos Egészségügyi Intézetek, Nemzeti Rákkutató Intézet. Az akrilamid az élelmiszerben és a rákban.
> Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium Mezőgazdasági Kutatási Szolgálat. USDA Élelmiszer-összetétel Adatbázisok.