Húzza a húst a tökéletes szelethez
Valószínűleg találkozott az utasításokkal, hogy "szeletelje a gabonát" a receptek előtt. Itt van, mit jelent és hogyan kell csinálni.
A gabonával szembeni vágás rejtélyének kibontakoztatása
Gyakran előfordul, hogy a receptek nem ezt magyarázzák meg jól, de ez az, ami azt jelenti, hogy a gabonát vagy a gabonát el kell vágni.
Néhány vágott húsnak külön vonalak vannak benne. A hántolatlan szelet, a szoknya steak, a szegycsont és a londoni roston jó példák.
Ezek a hosszú sorok a rostok, amelyek a húson keresztül futnak, és nehéz átszúrni őket. Ezeket a húsdarabokat általában szeletelik (főzés előtt vagy után) úgy, hogy a rostok átvágódjanak, így a hús jobban megnyugtatja és könnyebb rágni.
Hogyan vágjuk le a gabonát?
Gondosan nézzük meg a képen lévő vágódeszkán lévő szárnyakat. Vízszintes vonalak balról jobbra haladnak a kés fölött levő szeleten. Ha szeleteljük ezt a steaket ugyanabban az irányban, mint ezek a sorok, akkor át kell szednie a rostokat, vagy végül rágcsálnak.
Míg ha átmész a vonalakra, akkor a kést már elvégezték. Gondolj arra, hogy hasonlóan szeletelj egy szárat a zeller. Kevésbé valószínű, hogy a húrok fogságba kerülnek, ha ezeket a húrokat kisebb hosszúságúra vágja. A húsdarabok darabolásánál, a vágás ellen a gabonaméret azt jelenti, hogy a hosszúság helyett a szélességet szeleteljük.
Ha ezt a húst szeleteljük, gyakran ajánlott 45 fokos szögben szeletelni. Ha a steak vékony (például a szárnyas steak), ne aggódj a szögtől, bár elegánsabb a szögletes csíkoknál.
Steaks egy alacsony szénhidrát-diétán
A steak egy nagyszerű étkezési lehetőség, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendben vagy .
Nem csak magas a fehérje, hanem nagy mennyiségű B12, B3 és B6 vitamin is.
További információra van szüksége? Íme néhány tipp a steak elkészítéséhez:
- Hogyan főzzünk egy steaket a fűvel táplált marhahúsból: A legelőn táplált fűvel táplált marhahús vagy marhahús drágább, és az Egyesült Államokban élő marhahústól eltérő embereknek is van egy kis különbségük. És a főzési módszer is más. Íme, hogyan kell kezelni ezt a minőségi húst.
- Hogyan készítsünk olcsó ízeket az ízekből : Számos különböző módszer létezik olyan olcsó húsdarabok készítésénél, mint a szoknya steak, a szárnyas steak, a felső bélszín és egyebek. Íme néhány tipp.
Népszerű vágott steak
Ha nem vagy biztos benne, hogy milyen vágott húst keresnek, itt vannak a legnépszerűbbek:
- Tenderloin steak: Ismert filet mignon vagy chateaubriand, ez a legkedveltebb vágás, de nem olyan ízletes, mint a kevésbé csekély vágás.
- Felső lapát steak: Ez is síkvas steak, ez a vágás a vállából származik, és rendkívül gyengéd.
- Top lime steak: New York City vagy Kansas City szalag steaként forgalmazva, ez a vágás sovány és tele van ízzel.
- Porterhouse steak: Ez az óriási steak egyaránt elegendő erővel bír mind a gyengédség, mind az íze iránt, és jó választás a grillezéshez.
- T-csontos steak: A másik ízletes választás a grillezéshez, ez a steak körülbelül a félig lefelé a gyengédség skáláján.
- Ribeye steak: Ez a vágás ízesebb, mint a gyengéd, köszönhetően a nehéz marblingnak.
- Félszelet: Egy lapos, vékony vágás is ismert, mint a London Broil, ami nem különösebben gyengéd, de sok ízét csomagolja.
- A felső bélszín steak: Egy másik zamatos, de nem különösebben finom vágás.
> Források:
> Atkins. A vágás felett: a végső útmutató a Steak. 2017.
> Kraft Foods. A Tender Ten: Népszerű vágáscsökkentések a tendencia szerint. 2008-ra.