A lassú főzőedényben történő főzés kiváló módja annak, hogy a főzési előkészítés idő-eltolódjon, és olyan főzési módszer, amely "gondoskodik magáról", amint megy. Azonban, egészen lehetetlen, hogy némi nyájas, túlfőtt, vagy akár egyenesen puhasos ételeket egy crock pot. Íme néhány tipp a crock pot sikeréhez.
Mit kell főzni egy Crock Pot-ban?
Sültek: Az egyik módja annak, hogy egy korong pot egy kis kemence.
Ez jó hatással van olyan dolgokra, mint a pörköltek, a sült csirkék és más ételek, amelyek száraz hőben főznek a sütőben.
Levesek és pörkölök: A lassú tűzhelyek egyik módja a kemencéktől való eltérésnek az, hogy nem engedik a víz elpárolgását. Ez kiválóan szolgálja a levest és a pörköltet. A húsokból és a zöldségekből származó víz a főzés során kijön, hozzáadva a folyadékot.
A sütéses edényben a főzés kisebb a vastag mártással rendelkező ételekhez, mint például a csirke cacciatore . A legfontosabb kérdés az, hogy a zöldségek (és kisebb mértékben a húsok) többnyire víz, így a főzés során a friss alapanyagokból meglepő mennyiségű víz keletkezik, gyakran nagyon vékony mártással és a másik összetevőket. Emiatt, ha vastag mártással készített edényt készít, próbáljon ki egyet vagy többet az alábbi technikákból, hogy elkerülje a túl vékony szószokat:
- Főzzük először a zöldségeket a tűzhelyen, hogy eltávolítsuk a nedvességet. A húsdarabolás is ezt teszi, bár kisebb mértékben.
- Adjunk hozzá olyan összetevőket, amelyek sűrítik vagy vízre vittek, mint például a paradicsompüré, a dehidratált zöldségek, a TVP vagy az alacsony szénhidrogén sűrítőanyagok .
- Ha egy ízletes folyadékot, pl. Bort vagy paradicsomot adunk hozzá, főzzük a kályhában, hogy csökkentse a folyadékot, mielőtt hozzáadná a lassú tűzhelyhez
Crock Pot Tippek
- A lassú tűzhely használata esetén fontos a hús kiválasztása. Általában a keményebb (amelyek szintén olcsóbbak és finomabbak) munkák jól működnek, mert a hosszú, lassú főzés lebontja a kötőszövetet, ami keményebbé teszi ezeket a vágásokat. A sertésváll, a marhahús és a tokmányos sültek példák ezekre a vágásokra. Baromfi főzésénél az egész madarak vagy a sötét húsok (lábak, combok) a legjobban működnek.
- Készülj fel a főzés végén a fűszerek beállítására ; A hosszú főzés megdöbbenthet egyes ízeket és másokat hangsúlyozhat. Különösen a gyógynövényeket segíti egy további adagolás egy órával a főzés vége előtt.
- Ne emelje fel a fedelet! Minden alkalommal, amikor megtörténik, a hő elvész, és időt ad a sütési folyamatnak.
- Ne tegye tejjel, krémmel vagy tejföllel a főzés kezdetén, mert hosszú hőtől elválik.
- Ha a húsot barna színűre szeretné tenni, akkor még több ízanyagot ad, és csökkenti a zsírt, de ez nem szükséges. Ha még nem barna, akkor még több gyümölcslevet szabadít fel (ami jó lehet a levesek számára, nem olyan jó a vastagabb mártásokhoz készült ételhez).
- A fagyasztott zöldségeket már részben főzték. Ha használta őket, leolvasztja és hozzáadja az étkezés utolsó óráját, hogy elkerülje az overcooking-et.
- A friss zöldségek lassabban főzhetnek, mint a hús. Ha nem előre elkészíti a zöldségeket, és nincs sok folyadék a receptben, tegye a zöldségeket a hús alá.
- A zöldségeket vágja fel, és előkészítse a húst (mint például az előző éjszaka), hogy gyors legyen a végső előkészítés. Ha nagydarab húsdarabot használsz, amit harapás méretű darabokra vágsz, akkor tedd azt a hentes, és kérje, hogy egyszerre zsírt vágjon el. (A szupermarketekben általában csengetés hallatszik, hogy felhívja a mészárosot.)