Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalóriák - 222
Zsír - 8g
Carbs - 11g
Fehérje - 24g
Összesen 215 perc
Előkészítés 20 perc , főzés 195 perc
Tételek 6
Ez a kiadós, paradicsomos párolt edény egészségesebb, lassú főzőedény-átalakítást eredményez a hagyományos csirkemarhakóció alternatívájaként, amely magában foglalja a csirke bőrét, és talán nem annyi zöldséget. A Cacciatore "vadász" -t jelent olaszul, mert ez az étel eredetileg egy vadász fogására, például nyúlra, fácánra vagy vaddisznóra épült. Idővel, és különösen Amerikában a cacciatore azért jött, hogy a csirkehús helyett a vadhús helyett.
Ez kicsit több erőfeszítést igényelhet, de nem az összes hozzávaló egyszerre történő főzését, ez az étel jobb egy két részből álló módszerben. Először meg kell préselni a zöldségeket, csökkenteni kell a folyadékot, és hozzá kell adni a paradicsompürét, mielőtt összekevered a csirkével a szeletelt edényben . Ellenkező esetben az edény túlságosan vizes lehet.
A parmezán sajthéj hozzáadásával egy olyan trükk, amely kellemes mélységű aromát ad a szósznak. Ez opcionális, de ha valami kemény parmezán van a hűtőben, feltétlenül megéri megpróbálni.
Hozzávalók
- 3 font csirkecomb és láb (bőr nélküli csontozat)
- 1 teáskanál olívaolajat
- 1 csésze vöröshagyma (apróra vágva)
- 1 közepes zöld paprika (apróra vágva)
- 8 uncia barna kriminó (vagy portobello gomba, durván aprítva)
- 4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 (14 uncia) lehet paradicsom (apróra vágott)
- 2/3 csésze száraz bor (fehér vagy piros)
- 1 evőkanál olasz fűszerkeverék (vagy 1 teáskanál minden oregán, bazsalikom és kakukkfű)
- 1/3 csésze paradicsompüré
- Választható: cukor vagy természetes édesítőszer
- Választható: 1 cm parmezán sajt
Készítmény
- Tegye csirke egy lassú tűzhely magasra és fedjük le. Alternatív megoldásként a csirkét egy serpenyőben elfedheti egy kis olajjal, majd áthelyezheti a cserépedénybe. Ugyanazt a serpenyőt használhatja a zöldségek főzéséhez.
- Hővel az olívaolajat magas hõmérsékleten egy nagy serpenyõben. Főzzük a hagymát és a zöldpaprikát 2-3 percig, majd hozzáadjuk a gombákat és főzzük 2 percig; adjunk hozzá fokhagymát és főzzük még egy percig.
- Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomokat, borokat, fűszernövényeket, sóval és borssal ízlés szerint. Pároljuk 5-10 percig, amíg a folyadék majdnem teljesen forralt. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést, ha szükséges. Ha durva vagy savas ízű, adj egy pár édesítőszert (egy csipetnyi cukor vagy egy csepp Sweetzfree képes a trükkre).
- Adjuk hozzá a paradicsompürét és a parmezán sajtot, ha használjuk, és keverjük össze. Helyezzünk csirkét a lassú tűzhelybe és kanál paradicsomkeverékbe a csirke tetején. Főzzük 3 órán keresztül magasra vagy 6-8 órára alacsonyra. Körülbelül 30 perccel az étkezés előtt ellenőrizze és állítsa be a fűszerezést még egyszer.
Összetevők helyettesítése
Ha kedveled a csont nélküli csirkét, használj 8 vagy 9 csont nélküli csirkecombot. Örömmel hozzáadhat vagy helyettesítheti a zöldségeket ebben a receptben - próbálkozzon articsóka szívekkel, fekete olívabogyóval, vagy akár egy pár sapkát is dobjon a hozzáadott cipzárhoz. Ne felejtse el megkóstolni, mielőtt bármilyen további sót adna, mivel a kapribok nagyon sósak.