Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalóriák - 364
Zsír - 18g
Carbs - 32g
Fehérje - 17 g
Teljes idő 60 perc
Prep 30 perc , főzzük 30 percig
Tételek 5 (1 1/2 csésze mindegyik)
Ez a színes tésztacsésze, amely zöldségekkel teli, emlékeztet a tészta carbonara-ra, de egészségesebb táplálkozási profillal és könnyebb ízzel. A korábban előkészített sárgarépa szalagokon kívül ez nem előkészítő étel, így a legalkalmasabb a konyhába kerülő összejövetelek számára.
Hozzávalók
- 2 nagy sárgarépa
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- ½ csésze vizet
- 2 csésze laktózmentes teljes tej
- ¼ csésze nehéz krémet
- 4 uncia szeletelt sonkát
- 4 teáskanál fokhagymás olívaolaj, osztva
- 1 teáskanál friss citromhéj
- ½ teáskanál szárított bazsalikom
- 1 ¼ csésze fagyasztott héjas edamame
- ¼ teáskanál só
- 1/8 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 10 uncia nyers, alacsony FODMAP tészta, rövid formák, mint a penne vagy a rotini
- 5 evőkanál frissen reszelt parmezán sajttal
Készítmény
- Hozjon egy nagy fazék sós vizet forraljuk fel. Fedjük le a fazékot, és fordítsuk le a hőt, hogy pároljuk a vizet.
- Hámozzuk le a sárgarépát és vágjuk le a gyökér végét. Fogja meg egy sárgarépát az egyik végén, és helyezze egy vágódeszkára. Helyezze a zöldséghéjat félig le a sárgarépára és nagyon erősen nyomva tartson egy hosszú lökést a sárgarépára a végére, hogy vékony szalagot készítsen. Ismételje meg, forgassa és forgassa a sárgarépát, amíg az egész sárgarépa szalagká nem válik. Ismételje meg a második sárgarépát. Állítsa be a szalagokat félre.
- Helyezze a kukoricakeményítőt egy közepes tálba, és adj hozzá vizet. Pörgesse meg, amíg nem marad csomók. Viszont a tejben és a tejszínben, és tegye félre.
- Készítsük elő a sonkát úgy, hogy a szeletelt húst szalagokra vágjuk hosszában, majd keresztben 1/4-es darabokra. Egy nagy 10- 12 hüvelykes serpenyőben vagy sütőedényben melegítsünk 1 teáskanál olaj közepes magasra. Adjuk hozzá a szeletelt sonkát, és addig keverjük, amíg éles, 3-4 percig. Távolítsa el a sonkát egy lemezre, és tegye félre.
- Kapcsolja hő a serpenyőben a közepes, add meg a fennmaradó olajat, és döntse át a serpenyőt. A tejkeveréket ismét habosítjuk, hogy újra keverjük a kukoricakeményítőt, és öntsük kb. 1 pohárra. Habozzon addig, amíg a tej el nem kezd sűrülni, éppen a forráspont alatt. A megmaradt tejkeveréket ismét habosítjuk és hozzáadjuk a serpenyőbe.
- Keverjük bele a citromhéjat, a bazsalikomot, az edamámat, a sót és a borsot, és addig keverjük, amíg a tej sűrűsödik és sűrűsödik; ne forraljuk. Folytassuk a főzni, gyakran keverjük 2-3 percig, ha szükséges, csökkentjük a hőt.
- Add hozzá sárgarépa szalagot a szószba, kevergetve, hogy elválasszák egymástól. Állítsa be a hőt, hogy tartsa a serpenyőt alacsony lángon.
- Amíg az edamame főz, tegye a tésztát a nagy edényben lévő forró vízbe, és főzzük al dente alá. (A következő lépésben többet főzünk).
- Illessze össze a lecsapolt tésztát és a mártást a két edény nagyobbik részén, és közepesen alacsonyan párolja, időnként megkeverve, amíg a szósz nem csökken, és a tészta gyengéd, 2-3 percig. A prosciutto 2/3-át keverje a tésztába. A tésztákat egyenletesen oszd meg 4 tányérra, és minden egyes adagot a maradék sonkával díszítsen. Minden egyes parmezán sajttal tálaljuk.
Összetevők változatai és helyettesítései
A sonkát helyettesítheti a pancetta. Mivel ez már megvásárolható, kockáztatható.
A recept gluténmentes, gluténmentes tésztát használjon .
Főzés és tálalás
A sárgarépa szalagok elkészítéséhez egy kis gyakorlatra van szükség, de szórakoztató módja annak, hogy elegáns formákat és színt adjon az ételekhez. Miután elsajátították őket, mindenféle edényben, salátától gabona pilafáig használhatók.
A tésztát "al dente" -nek tekintik, ha külső, de feszesebb (de nem kemény) magja. Az Al dente tészta kissé rágó.