Kalóriák és egészségügyi előnyök
A káposzta évszázadok óta az észak-európai konyha egyik legfontosabb darabja. És joggal így van, mivel egészséges, alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidrátos, rosttartalmú zöldség, amely másféle ízeket is felvehet, így sokoldalú főzési összetevővé válik. Az egyik legolcsóbb zöldség, és nagyon sokáig tart.
Többféle káposzta van, beleértve a fejkáposztát, a napa káposztát és a savoy káposztát.
Tipikusan a káposzta levelek zöldek, de vörös és lila káposzta is rendelkezésre áll. A vörös vagy lila káposzta egy másik káposzta, és keményebb lehet, mint a zöld káposzta.
A legtöbb káposzta évente áll rendelkezésre, tavaszi tavaszi szezoni káposzta csúcsidőszakában.
| Káposzta táplálkozási tények | |
|---|---|
| Szolgálati méret 1 csésze, aprított nyers (89 g) | |
| Adagonként | % Napi érték* |
| Kalóriák 22 | |
| Kalóriák a zsírból 1 | |
| Összes zsír 0,1 g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Többszörösen telítetlen zsír 0g | |
| Egyszeresen telítetlen zsír 0g | |
| Koleszterin 0mg | 0% |
| Nátrium 16 mg | 1% |
| Kálium 151,3 mg | 4% |
| Szénhidrátok 5,2 g | 2% |
| Diétás rost 2,2 g | 9% |
| Cukrok 2.8g | |
| Protein 1,1 g | |
| A-vitamin 2% · C-vitamin 54% | |
| Kalcium 4% · Vas 2% | |
Egy csésze nyers, aprított káposzta csak 22 kalóriát, 5 gramm szénhidrátot és 2,2 gramm rostot tartalmaz. A káposztában található szénhidrátok csaknem fele rostból származik, így egészséges, egészséges táplálékot választ. A káposzta koleszterin és zsírmentes, és elhanyagolható mennyiségű nátriumot tartalmaz.
Káposzta egészségügyi előnyök
A káposzta jó rostforrás. A rost, a szénhidrát emészthetetlen része a táplálkozás fontos tápanyaga, mivel segít megőrizni téged, a koleszterint távol tartja a szívtől, szabályozza a beleket és fenntartja a vércukorszintet. Tanulmányok kimutatták, hogy azok, akik megfelelő mennyiségű rostot fogyasztanak egészségesebb súlyokkal és csökkentik a szívbetegség és bizonyos rák kockázatát.
A káposzta kiváló forrás a C-vitamin és a K-vitamin , a jó folátforrás és a jó mangánforrás.
Ezenkívül a káposzta az egyik olyan keresztesvirágú zöldség, amely rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Tanulmányok szerint ezeknek a zöldségeknek (beleértve a káposzta, karfiol, brokkoli, kelbimbó, kelkáposzta és kollard zöldség) hetente 3-5 adagot is tartalmazhatnak a rákos megbetegedések, köztük a prosztata, a tüdő, a mell és a vastagbélrák megelőzésében. Ennek oka lehet, hogy ezek a zöldségek hogyan aktiválják a májban bizonyos enzimeket, amelyek kötődnek a rákkeltő anyagokhoz.
A káposztával kapcsolatos gyakori kérdések
Úgy gondoltam, hogy a kelepc hízlal, nem pedig káposzta?
A hagyományos káposzta káposzta, melyet rendszerint étellel vagy étteremmel kiegészítenek, jellemzően cukorral és majonézzel készülnek, így nagy kalóriatartalmú és magas zsírtartalmú ételeket készítenek. Azonban a házi készítésű káposztafélék, amelyek más összetevőkből készülnek, mint például az alacsony zsírtartalmú görög joghurt, a kalóriáknak csak egyharmadát tartalmazhatják, mint a kagylót, amelyet on-go-ot kap.
Könnyű helyettesítéseket és kiegészítéseket hozni a káposztafélék számára, így szálas és fehérjecsomagolt melléktálcával, amely alacsony kalóriát, cukrot és zsírt tartalmaz. Jó helyettesítőkkel az alábbi receptekkel játszhatsz.
Miért szagol a káposzta, amikor főzünk?
Ha gőzölni vagy káposzta a káposztát, észreveheti, hogy a levegőben kellemetlen szag van, hasonlóan a szélsőséges fekvéshez. Ez azért van, mert a káposzta káposzta a fűtési folyamat során aktiválódott. A szagok minimalizálása érdekében próbáljon fröcskölni egy kis savval, például citromlével, hogy gátolja az aktiválódást.
Káposzta felvétele és tárolása
Válassz olyan szilárd fejeket, amelyek mentesek a foltoktól. A magokat nem szabad kiszáradni.
Tartsa a káposzta teljesen csomagolva a hűtőszekrényben, hogy fenntartsák a frissességet. Célja, hogy egészben addig maradjon, amíg használatra kész. Használat előtt történő levágás felgyorsítja az elkényeztetési folyamatot.
Egészséges módszerek a káposzta készítésére
A káposzta nyersen nyersen és aprított, vagy a levesben és a pörkölésben. Párolt, pörkölt vagy párolt. Ön is gőzölheti a leveleket, és használhatja őket csomagolásként a hús vagy más töltés, az alacsony szénhidrát étkezés lehetőség.
Receptek káposztával
Használja a káposztát a fehérje alapjaként, egy egyszerű mellékételhez, vagy ázsiai és thai ihletésű káposztát készít egy tápláló és ízletes, alacsony kalóriatartalmú táplálék helyettesítéséért.
- Ázsiai csík a Ginger Tahini öltözködéssel
- Egyszerű mexikói kagyló
- Unstuffed káposzta
> Források:
> Labensky, SR, Hause, AM. A főzésről: A kulináris alapok tankönyve. 3. kiadás Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616
Steinkellner H, Rabot S, Freywald C és munkatársai: A keresztkötéses zöldségek és összetevőik hatása a DNS-reaktív étkezési rákkeltő anyagok bioaktivációjában részt vevő kábítószer-metabolizáló enzimekre. Mutation kutatás 1. sz., 480-481: 285-97 (2001).