A paradicsom egy csemege gyümölcs, és általában sok cukrot tartalmazó ételt fogyasztanak, ezért az alacsony szénhidrátoknek óvatosnak kell lenniük minden rhubarb tartalmú ételhez. Másrészről maga a rabár nagyon kevés természetes cukrot tartalmaz, ezért nagyszerű választás, ha meg tudja szabályozni a cukor mennyiségét az élelmiszerben.
Régóta népszerű volt, hogy a rebarbár nyers szárai (amelyek mindenütt növekedtek) sült sóztatással csöpögtek.
Ugyanaz a dolog, mint a cukor, gyakori más helyeken. (A leveleket azonban nem szabad enni, mivel mérgezőek.)
Szénhidrát és rosttartalom
- 1/2 csésze kockára vágott rebarbara: 1,5 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 1 gramm rost és 13 kalória.
- 1 közepes rhubarb állvány (2 grammnál kevesebb): 2 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 1 gramm rost és 11 kalória.
Glikémiás index
A rebarbár glikémiás indexéről nincs tudományos tanulmány. Az alábbi glikémiás terhelés elsősorban az alacsony szénhidrátmennyiségen és a növények nagy mennyiségű szálán alapul.
Glikémiás terhelés
- 1/2 csésze kockára vágott rebarbara: 1
1 közepes rhubarb szár (kb. 2 uncia): 1
Egészségügyi előnyök
A rabrab a K-vitamin jó forrása, a C-vitamin jó forrása és a kálium tisztességes forrása. Ez egyben egy tisztességes forrás a lutein és néhány fitonutriens. Ha sokat eszel, lazító hatású lehet.
Alacsony szénhidrát receptek
Carolyn az Egész nap Élvezem az Élelmiszer Blognak elég sok alacsony szénhidrát receptje van, és találtam rá a receptjeit, hogy valóban nagyszerűek legyenek.
Mindezek a receptek gluténmentesek, valamint alacsony szénhidráttartalmúak. Nézze meg:
- Rhubarb Crisp - Az áttetsző hangzás olyan jó!
- Rhubarb Sorbet - Meg tudok vásárolni egy fagylaltgépet, hogy ezt megtehessem!
- Eper paradicsomos morzsák - Az eper és a rebarbara olyan természetes párosítás.
- Rhubarb Pecan Scones - mandula lisztből készült
Egyéb tálalási javaslatok
Stewed Rhubarb: Csak főzzük kockára vágott rebarbarral egy kis vizet. Adjunk hozzá egy kis fahéjat vagy szerecsendiót, ha szükséges. Ha puha, édesen ízesítheti a kedvenc cukorhelyettesítődet. Tálaljuk cukormentes tejszínhabbal.
Savanyított rühbarka: készítsd el, mint más savanyúságokat, mint például a görögdinnye- görög savanyúságokat.
Növényként: Ha gazdag, nehéz ételt készítesz, hozzáadhatsz egy kis főtt darált rebarbart.
Forrás:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna és Brand-Miller, Janette. "A glikémiás index és a glikémiás terhelési értékek nemzetközi táblája: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56.
USDA National Nutrient Database for Standard Referencia, 28. kiadás.