A paradicsom érdekes gyümölcs / zöldség *. Úgy néz ki, mint a kis zöld paradicsom (a nevük azt jelenti, hogy "kis paradicsom"), de csak távoli kapcsolatban paradicsommal. Fehér paprikás héjban nőnek fel, és szorosan kapcsolódnak egymáshoz átfedő gyümölcsök csoportjához: a Cape Gooseberry (nem szokványos libamájhoz), a földimogyoró, a goldenberry, a physalis és más nevek.
A paradicsomok savanyúak és citrusosak. Úgy találom, hogy hozzáadva őket más zöldség- és húsételekhez egy szép, fényes jegyzetet ad. Ezek általában mexikói, közép-amerikai és dél-amerikai főzéshez kapcsolódnak.
Amikor először vásárolsz tomtósüteményt, csúsztasd le a héját és öblítsd le őket, hogy eltávolítsd a tapadást és szárítsd meg őket. A hűtőszekrényben több hétig tartanak. Befagyaszthatja is őket egészben, majd használhatja őket szószok, pörköltek stb.
Tomatillo Carbohydrate és Fiber Counts
- ½ csésze apróra vágott vagy kockára vágott tomatillos: 3 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 1 gramm rost és 21 kalória
- 1 közepes tomatillo (kb. 1 uncia): 1 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 1 gramm rost és 11 kalória
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 4 gramm hatékony (nettó) szénhidrát és 2 gramm rost és 36 kalória
Glikémiás index a Tomatillos számára
Mint a legtöbb nem keményítőtartalmú zöldség esetében, nincs tudományos tanulmány a paradicsomok glikémiás indexéről.
Tomatillos becsült glikémiás terhelése
- ½ csészes apróra vágott vagy kockára vágott paradicsom: 1
- 1 közepes tomatillo (kb. 1 uncia): 0
- ¼ lb (4 oz) tomatillosz: 2.
A Tomatillos egészségügyi előnyei
A Tomatillos a C-vitamin jó forrása, és kisebb mennyiségben tartalmaz más vitaminokat és ásványi anyagokat.
* Gyümölcsök vs zöldségek: Botanikailag egy növény gyümölcse, azaz a magokat tartalmazó rész gyümölcs.
Így például a padlizsán, a zöldbab, a squash, a paradicsom, az avokádó és az uborka a növény gyümölcse. Hagyományosan azonban gyümölcsöket vagy zöldségeket ültetnek el, attól függően, milyen édesek. A tomatillókat például gyümölcsként használják bizonyos helyeken, például dzsem készítéséhez, de általában többet használnak zöldségként.
Forrás:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna és Brand-Miller, Janette. "A nemzetközi glikémiás index és a glikémiás terhelési értékek: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
USDA National Nutrient Database for Standard Referencia, 21. kiadás.