Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalóriák - 231
Zsír - 6g
Carbs - 36g
Fehérje - 11g
Összes idő 75 perc
Prep 15 perc , Cook 60 perc
6 adag (1 pohár)
A növényi alapú élelmiszerekben gazdag étrend szerepet játszhat a rák kockázatának csökkentésében. Célja, hogy legalább két olyan ételt, amelyet minden nap növényi eredetű forrásokból, például babból és hüvelyesekből , zöldségekből, diófélékből, magokból és teljes kiőrlésű magvakból eszel.
Ez a növényi alapú csicseriborsó recept tele van ízzel és hővel a szeletelt hagymával és forró chile-vel, valamint tartalmaz egy színes fűszer keveréket a curry por, a kömény és a kurkuma. A világ számos étterméből vegetáriánus, növényi alapú ételek állnak, amelyek ízletesek és táplálóak, ezért kreatívabbá váljanak a főzéssel és próbáljanak különböző kultúrákból származó recepteket.
Hozzávalók
- 4 csésze csicseriborsót (vagy 2 pohár szárított csicseriborsóból vagy 2 15 oz-os edényből főzve, lecsöpögve és öblítve)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes hagyma (sárga)
- 3 közepes fokhagymás szegfűszeg (darált)
- 1 kis serrano chile (a membránok és magok eldobva, darált)
- 3 teáskanál curry por
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál kömény
- Opcionális: 1/4 teáskanál methi (görögszéna)
- 1 1/4 csésze víz (vagy csicseriborsó, vagy húsleves, osztva)
- 1/2 teáskanál sót
- 2 evőkanál koriander (apróra vágva)
Készítmény
- Ha főzni a csicseriborsót szárított babból, áztassa át a babot egy éjszakán át, ürítse ki, és helyezze egy nagy edénybe, és fedje le vízzel. Forraljuk fel, és pároljuk, amíg az ajánlatot, körülbelül 1 és 2 és 2 óra. Hagyja le a csicseriborsót, fenntartva a főzőfolyadékot. Ha konzerv csicseriborsót használ, csöpög és öblítse le a babot, és tegye félre.
- Törölje ki ugyanazt a nagy edényt, amivel a csicseriborsót főzte. Heat olívaolajat az edényben közepes magas hő hatására. Adjuk hozzá a szeletelt hagymát, és addig forraljuk, amíg áttetsző, körülbelül 5 percig.
- Adjuk hozzá a fokhagymát és a serrano chile-t, és főzzünk még 2-3 percig, amíg illatos.
- Adjuk hozzá a currypor, a kurkuma, a kömény és az opcionális methi-t az edénybe, és keverjük kb. 30 másodpercig.
- Adjunk hozzá 1/4 csésze vizet, csicseriborsó főzőfolyadékot vagy húslevet a pothoz, és keverjük. Adjuk hozzá a főtt csicseriborsót az edénybe, fedjük le, fordítsuk a hőt alacsonyra és pároljuk 5 percig.
- Fedjük fel a potot, adjuk hozzá a maradék 1 csésze folyadékot és a sót, és pároljuk további 20 percig.
- Keverje hozzá az apróra vágott korianderben. Tálaljuk barna rizs.
Összetevők változatai és helyettesítései
Nem szereted a fűszeres ételeket, vagy száraz szája? Hagyd el a forró chile-t.
Ha új fűszerkísérletet szeretne kipróbálni, keressen methi-t, más néven fenugrékot, amelyet sok egészségügyi előnyeikre hirdettek, az emésztéstől a szív egészségének javítására. Az íze enyhe, de a methi egy tipikus összetevő sokféle indiai stílusú curry és kenyér.
Főzés és tálalás
A szárított bab főzése olcsó és viszonylag egyszerű, csak időbe telik. A bab a legjobb, ha átáztatja az egyik napról a másikra vízben, lecsöpögött, majd néhány órán keresztül édes vízzel forralt a tűzhelyen. Töltsön be egy seregnyi babot, és adj hozzá extrákat salátákhoz vagy zöldségételekhez a hét folyamán.
Szárazon főzött bab is jól fagyasztható, ezért készítsen nagy mennyiséget és fagyassza le a maradványokat egy másik felhasználásra. A fagyasztott bab 5 perc alatt újra felmelegszik, amikor a főzőpohárba süllyed vagy felmelegszik a tűzhelyen.