Az igazság az élelmiszer-eredetű betegség kockázatának mögött
Napjaink életében legtöbbjük nem kérdőjelezi meg élelmiszerünk biztonságát. Ez egy nyugtalanító gondolat, hogy valami, amit számítunk, hogy egészséges és egészséges betegséget okoz vagy akár meg is öl. De az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségek még a legegészségesebb termékeket, tojásokat és húst is halálosak lehetnek. Tehát mennyire biztonságos az élelmiszerellátás?
Mit jelentenek a hírek az Élelmiszerbiztonságról?
Amikor élelmiszer-eredetű megbetegedések járnak, azonnal elkapják a címeket és a fogyasztók figyelmét mindenütt.
2011 nyarán a Colorado-i farmokból származó, a Colorado-i kantaloupe-i járvány kitört listeriózis kitörése 30 embert meggyilkolt és több tucat beteg volt. 2012 áprilisában 425 amerikai szerződést kötött a Salmonella- ból, amellyel az amerikai Centers for Disease Control (CDC) a sushiben általánosan használt "nyers, darált földi tonhaltermék" -nek nevezte. A Baxleyben, Grúziában elpusztult mogyorós csomagolóház mérgező jelenete, amely a tömeges szalmonella-járvány forrása volt, amely kilenc embert ölt meg és 2008-ban 46 országban 691 embert szenvedett el, az éghajlatváltozás elleni védekezés középpontjába került a termelésben ipar.
Ezek a címsorok csak a jéghegy csúcsa. A CDC weboldalának gyors meglátogatása a teljes jelentésért akár egy folyékony diétához vezethet. De mennyire gyakran betegek az emberek az élelmiszerből?
A Valódi Élelmiszerbiztonsági és Élelmiszertudományi Betegségi Statisztikák
A CDC becslései szerint körülbelül egy-hat amerikai ember betegedik meg valamit, amit évente fogyasztanak.
Ebből az emberből körülbelül 128 000 kórházba kerül és 3 000 meghal. Miközben ezek a statisztikák nem rettenetesek a legtöbb számára, tegyük a perspektívába.
Naponta körülbelül 1 milliárd ételt szolgálnak fel Amerikában, ami évente 400 milliárdot tesz ki. A CDC élelmiszer-eredetű megbetegedéseinek becslései alapján minden 133 333 333 étkezés közül csak az egyik valószínűleg megöl.
Ez egy .0000000075 százalékos arány. Kétszer olyan nagy valószínűséggel nyerhet a sorsoláson. A Nemzeti Időjárási Szolgálat szerint az esélye, hogy egy villámcsapás minden évben meghal, 775 000 ember. Míg az esélye, amikor az élelmiszer-eredetű betegség kockázata minden bizonnyal az Ön javára válik, az a tény, hogy egyáltalán fennáll a kockázat, még mindig az élelmiszeripar fellépésének hívásaként szolgál.
Dr. Bob Whitaker, a Washingtoni székhelyű DC alapú Produce Marketing Association (PMA) vezető tudományos tisztviselője, a mezőgazdasági termelőket és az élelmiszer-szállítókat képviselő nemzetközi kereskedelmi szervezet, valamint a Biztonsági Termékek Biztonsági Központ Kutatási és Technológiai Tanácsának elnöke California-Davis egyetért. "Ha beteged vagy, akkor tényleg nem érdekli a többi 100 millió ember, aki nem. Mi [az iparban] mindig is tudni akarjuk. Egy beteg, aki megbetegszik, túl sok, és ezért törekedjünk arra, hogy minden nap jobb dolgunk legyen. "
Az élelmiszerbiztonsággal foglalkozó szervezetek
"Azt hiszem, az élelmiszerellátás biztonsága" mondja Dr. Whitaker. "Ha megnézzük azon embereknek a számát, akiket naponta táplálunk mindenféle ételekkel, húsokkal és tejelőkkel, baromfival és termeléssel, azt hiszem, biztonságos élelmiszerellátással rendelkezünk.
Ma már jobb technológiával rendelkezünk, mint korábban. "De nem csak az új technológiák vezetik tovább az élelmiszerbiztonság javítását, hanem a szabályozó ügynökségek, az amerikai kormány és az élelmiszeripar munkája is.
Például a Kongresszus arra kényszerítette a hústermelést, hogy az 1980-as évek végén a kilencvenes években a brit szarvasmarhák encephalitisének (őrült tehénbetegség) kitörése nyomán megtisztítsa a cselekedeteit. A sertéshús, a marhahús, a baromfi és más húsok amerikai termelői folyamatosan - és általában megfelelnek - egyre magasabb színvonalúak az amerikai szabályozó ügynökségek.
A frisstermékipar viszont nagymértékben önszabályozó.
Bár számos kormányzati biztosíték van érvényben - és egyre inkább az élelmiszerbiztonsági jogszabályok révén jön létre, a kongresszus az elmúlt évek során leragadt az úton - miután a húsipar végigsétált a bürokratikus bürokrácia végtelen szalagjai ellen, és kezdeményezte a biztonságosabb termékek biztosítását.
Az élelmiszerbiztonsági előírások mellett a fogyasztók folyamatosan javítják a folyamatos fejlesztéseket. Például a legtöbb nagykereskedő, a kiskereskedők és az élelmiszer-szolgáltatók (például éttermek, kórházak, iskolák stb.) A gazdaságokból és csomagolóházakból származó termékeket nem csak az amerikai mezőgazdasági minisztérium, hanem független, harmadik fél könyvvizsgálók, mint például a Primus Labs.
Új élelmiszerbiztonsági kezdeményezések és technológia
A PMA vezető szerepet betöltve az iparág 2008-ban önként elfogadta a "Produce Traceability Initiative" -t, amely számos olyan mérföldkő, amelynek célja, hogy az amerikai piacon értékesített vagy az élelmiszer-szolgáltatásban felhasznált termékeket a termesztés sorához nyomon kövesse. Miközben az általános élelmiszer-biztonság javítása (és vitathatatlanul mindig is) az elsődleges cél, az olyan gyakorlatok javítása, mint a nyomonkövethetőség, továbbra is fontos lesz, hiszen bármennyire is szorgalmas az iparág, a balesetek még mindig megtörténhetnek. Ha a probléma forrását azonnal meg tudjuk határozni, megakadályozható a terjedése és negatív hatása korlátozott.
Az alsó sor: mennyire biztonságos a mi élelmiszerünk?
"Mindenekelőtt az emberek, akik termelik és termelik ezeket a termékeket maguk a fogyasztók" - mondja Dr. Whitaker. "Ez étel. Néha ezt elveszítheti. Fontos, hogy folyamatosan emlékeztessünk magunkat és folyamatosan éberen figyeljünk. Úgy vélem, az iparág valóban megemelte az élelmiszerbiztonságot egy olyan fontos pontra, amely lézerspecifikus. Soha nem tudjuk kiküszöbölni az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségeket, de úgy gondolom, hogy korlátozhatjuk súlyosságukat. "