A nyers tojások néha olyan baktériumokat hordoznak, amelyek zavaros emésztőszervi fertőzést okozhatnak, úgynevezett szalmonellózis. A tünetek közé tartoznak a láz, a hasmenés és a hasi görcsök, és a fertőzött tojások beadása után 12 órától három napig bárhol megjelennek.
A legtöbb ember minden probléma nélkül felépül, de a csecsemők, az idősek és a csökkent immunrendszeri betegségek nagyon betegek lehetnek, mert a fertőzés az emésztőrendszerből a véráramba terjedhet, és akár halált is okozhat.
A tojásbiztonság megkezdődik a Grocery Store-ban
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága szerint a nyers, kezeletlen tojás kartonjai a következőket tartalmazzák:
Biztonságos kezelési utasítások: A baktériumok által okozott betegségek megelőzése: tartsa meg a tojásokat hűtőben, főzzön tojást, amíg a tojássárgák nem szilárdak és alaposan megfőzzék az tojást tartalmazó tojást.
Válassza a hűtött tojásokat, soha ne vásároljon olyan tojásokat, amelyeket az útmenti állványokon vagy a mezőgazdasági termelők piacán árulnak, hacsak nem kerülnek értékesítésre hűtött esetekben 40 fokos fahéánnyal.
Jó ötlet, hogy ellenőrizzük a rajzot, és vessünk egy pillantást a tojásra, hogy megbizonyosodjunk róla, hogy nincsenek megtörve, de nem tudhatjuk, hogy mely tojások vannak szalmonellával szennyeződve vagy szagolva őket, ezért minden nyers a tojásokat potenciális hordozóként tartsák be, és kövessék a megfelelő élelmiszer-biztonsági gyakorlatot.
Lehet, hogy pasztőrözött tojásokat vásárolhat, olyan eljárást, amely megöli a szalmonellát, és biztonságosan kezeli a tojásokat, még akkor is, ha nem főztek.
A pasztőrözött tojás lehet friss, cseppfolyósított, szárítva vagy fagyasztva. A pasztőrözött tojásokat kötelezőnek kell tekinteni, ha a receptjei a végtermék részeként nyers vagy alulgarhított tojást követelnek. Ha nem tudsz pasztőrözött tojást vásárolni, pasztőrözheti őket otthon.
A tojás biztonság továbbra is otthon
Tárolja a nyers tojásokat a hűtőszekrényben, amíg szükséged van rájuk.
A nyers tojásokat legfeljebb három hétig biztonságosan tárolhatják a hűtőszekrényben. A fagyasztott tojás és a tojástermékek legfeljebb egy évig tarthatók 0 fokfaházban.
Amikor itt az ideje főzni őket, győződjön meg róla, hogy minden főzőfelület, berendezés, edény - és a kezed - tiszta. További tippek:
- A fagyasztott tojástermékeket biztonságosan hűtse le a hűtőszekrényben, és ne szobahőmérsékleten.
- Tartsa a nyers tojásokat a főtt vagy kész élelmiszerek elől a keresztszennyeződés elkerülése érdekében.
- Ne nyalogasson kanálokat, ne nyers nyers tésztát vagy tésztát készítsen nyers, pasztőrözött tojással.
- A tojásokat mindaddig tartsuk, amíg a fehérek és a sárgadinnyák szilárdak.
- Bake quiche-et, tésztát és egyéb tojásos edényeket 160 ° Fahrenheit belső hőmérsékletre.
Miután a tojást főzték, kövesse a tipikus élelmiszerbiztonsági eljárásokat, és tartsa melegebbé a kiszolgálásig (140 fok felett), vagy tárolja a hideg hőmérsékleten (40 fokos fahéna alatt) Az étkezés befejezése után hűtsük le a főtt tojásokat és a tojásos tésztát azonnal, három vagy négy napig biztonságosan hűtve tárolhatók.
Ha csomagolt egy ebédet tojásos saláta szendvics vagy kemény tojás, akkor be kell töltenie a fagyasztó csomagokat, vagy tartsa az ebédet hűtött, amíg ideje enni.
források
A betegségmegelőzési és megelőzési központok. "Salmonella". http://www.cdc.gov/salmonella/.
Az Egyesült Államok Élelmiszer és Gyógyszerügyi Hivatala. "Tojás biztonság: Mit kell tudni?" http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm.
Az Egyesült Államok Élelmiszer és Gyógyszerügyi Hivatala. "Élelmiszerbiztonság az anyák számára: biztonságos étkezés - Tej és tojás." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm.