Az FDA figyelmeztet néhányat bizonyos tengeri termékek fogyasztására
Minden tisztességes, sok fajta tenger gyümölcsei, mint a lazac, garnélarák és a tőkehal tartalmaz kevés metabolizálódó higanyt. Ráadásul a tengerfenéken található, a metabolikus higanytól való félelmek sem újak, és összességében a hal nagyon tápláló. Az FDA azonban jelenleg frissíti a tenger gyümölcseinek a terhes nők, az ápoló anyák, a terhesség és a kisgyermekek előtti nők fogyasztására vonatkozó tanácsát.
Pontosabban, a szövetségi kormányok és sokan mások aggódnak amiatt, hogy az ilyen higany a neurológiai károsodás mibenlétét okozza a fiziológiánkban - különösen a magzatra és a még mindig növekvő, fejlődő kisgyermekekre gyakorolt hatása miatt.
Hogyan alakul ki a higany a tenger gyümölcse?
A higany eljut a tenger gyümölcsei, a halak és a kagylók felé, áramkörökkel.
Először a természetes folyamatok által termelt, elpárolgott fémhigany (Hg 0 ), melyet az erdőtüzek vagy vulkanikus tevékenységek okoznak, és a szennyezés (fosszilis tüzelőanyagok égése) a légkörbe emelkedik. A légkörben ez a higany oxidálódik, hogy kétértékű szervetlen higany (Hg 2+ ) alakuljon ki, majd esőként visszaeshet a Föld felszínére. A vízi baktériumok, mint pl. A plankton metilálják ezt a higanyt (MeHg + vagy metilmercurum formálását), és ez a metaboiizált metilmercúr lerakódik az állatok lipidjeiben vagy zsírjában, így egészen az élelmiszerlánc felé halad.
Az élelmezési lánc tetejénél hosszabb élettartamú ragadozó halak, mint a cápa, a kardhal és a királyrák, viszonylag magas higanymennyiséget halmoznak fel, és terhes nők és a különösen idegrendszeri fejlődő gyermekek fogyasztását fogyasztják.
Miért veszélyes a Methylmercury?
Mind az ionizált higany, mind a metil-vegyes kötés a kénnel megtalálható a fehérjékben, ezáltal megzavarja testünk biológiáját számos és nyugtalanító módon. Pontosabban, a higany oxidatív stressz keletkezik a sejteken (képzeld a szabad gyököket), miketubulusokkal (gondolja el a sejtosztódást), és veszélyes autoimmunitást is okozhat.
Valóban nem pontosan értjük, hogy a higany elcsépel, de amit a higanymérgezésről tudunk, félelmetes.
Itt vannak olyan rossz módszerek, amelyeknél a metil-vegyülete rendetlenné teheti testünket:
- vakság
- agyi bénulás
- növekedési problémákat
- értelmi fogyatékosság
- fáradtság
- halláskárosodás
- ataxia (az izommozgások önkéntes koordinációjának elvesztése)
- izomrázás
- mozgások
- bénulás (súlyos mérgezéssel)
- halál (súlyos mérgezéssel)
- (néhány nagyon új kutatás arra utal, hogy a metilmercury hozzájárulhat az ateroszklerózishoz)
Megjegyzendő, hogy ezeknek a neurológiai káros hatásoknak, mint az agyi bénulás és a növekedési problémák a magzatokra és a kisgyermekekre vonatkoznak. Így az FDA és a különböző egészségügyi szervezetek figyelmeztetéseket adott ki ezeknek a populációknak.
Bár a higanyt a máj és a vesék választják ki, különösen hosszú felezési ideje van a testben. Más szóval hosszú időbe telik, hogy megszabaduljunk magunkról a lenyelt higanytól. Ezenkívül a metilmercury majdnem teljes mértékben abszorbeálódik a gyomor-bél traktusból, és nagyon jó a vér-agy gáton való áthaladásán, így az agy és a gerincvelő különösen érzékeny a hatásaira.
A metilmercurával való mérgezés titokzatos, és ellentétben a higanymérgezés más akut formáival, a keláció és a hányás nem hárítja el a nehézfém testét.
Tény, hogy a megelőzés az egyetlen védekezés, amelyet a metilmerkúr ellen alkalmazunk. Más szóval, a metilmercuri mérgezés kezelésének legmegfelelőbb módja az elsődleges lenyelés elkerülése.
Mit jelent a Methylmercury a tenger gyümölcseiben?
Amint azt az FDA és számtalan ember rámutatott, emlékeznünk kell arra, hogy a tenger gyümölcsei különösen egészséges fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok forrása. Sőt, a tenger gyümölcsei alacsony telített zsírral és magas az omega-3 zsírsavakban. Mindannyiunknak , még a várandós nőknek és a kisgyermekeknek is tartalmazniuk kell étrendünk egészséges, ajánlott és tápláló mennyiségű tengeri ételeit.
Tény, hogy a nemrég elkészített tanácsokkal az FDA ténylegesen arra ösztönzi a terhes nőket, az ápoló anyákat és az anyákat, hogy várják a terhességet 8-12 uncia tenger gyümölcseit hetente, és a 2-8 éves gyermekeknek 3-6 uncia ételt kell fogyasztaniuk.
Más szóval, az ilyen embereknek 2-3 ételt kell fogyasztani egy héten.
Azonban az FDA tanácsadást nyújt a terhes nők, az ápolónők, a terhességet előrejelző nők és a kisgyermekek számára, hogy a halászatot általában alacsonyabb metil-féle mennyiségekben, mint a tilapia, a harcsa és a tőkehal fogyasztják. Továbbá az FBI ajánlja a cápa, a kardhal, a királyrák és a csemegekukorica fogyasztását az Öböl-parton. Ezenkívül az édesvíztározókból származó halakat fogyasztóknak tiszteletben kell tartaniuk a higany szintjéről szóló helyi tanácsokat, és ügyelniük kell a tanácsok nélküli területekről betakarított halakra.
Megjegyzendő, hogy bár az FDA a higanyban alacsonyan fogyasztott könnyű konzerv tonhalakat sorolja fel, sok szakértő vitatja ezt az értékelést, akik figyelmeztetik a legjobbat bizonyos anyák és kisgyermekek számára, hogy teljesen távol tartsák a tonhalat.
Ne feledje, hogy annak ellenére, hogy eddig megosztottam veled, az FDA tanácsadása csak tanács . Nagyon ritka, hogy a még problémás tenger gyümölcseinek korlátozott hatása metilmerkuri mérgezést eredményez. Például ha terhes vagy ápoló, és az alkalmi kardhal steaket a Valentin-csütörtökön a házastárssal együtt szedik és eszik, nem kell félni. Csak próbálj meg távol tartani az ilyen halakat az idő múlttal és csökkentse a halak fogyasztását a hét többi részében - egy pont, amelyet az FDA is tesz.
Annak ellenére, hogy aggodalmak merülnek fel a tengerfenéken lévő metilmerchúrák ellenére, az amerikaiak túlnyomó többsége a higany szintjét viseli a testükben - még azok között is, akik édesvízi halat fogyasztanak, átlagosan több halat vagy mindkettőt. Például egy közelmúltbeli tanulmány rögzítette a felnőttek számát, akiknél a teljes EPA vér-higanykoncentrációk 4,6 százalékos potenciálisan károsnak (5,8 mikrogramm / l-nek felelnek meg). Ezenkívül egy másik nagy tanulmány szerint a vérhiganyszintre vonatkozóan az 1 és 19 év közötti fiatalok csupán 0,5 százaléka regisztrált.
Kiválasztott források
Byrns MC, Penning TM. 67. fejezet: Környezeti toxikológia: rákkeltő anyagok és nehézfémek. In: Brunton LL, Chabner BA, Knollmann BC. szerk. Goodman és Gilman: Therapeutics farmakológiai alapja, 12e . New York, NY: McGraw-Hill; 2011.
Z Dong és a környezetvédelmi kutatásban 2015-ben megjelent társszerzői a "Mercury Exposure Longitudinális Tanulmánya az édesvízi halak fogyasztásáról a vidéki dél-közép-amerikai víztározóból" című kiadványban.
"A halak étkezése, vagy nem eszik a halat", az RNelson az AJN -től 2015-ben jelent meg.
"Az amerikai ifjúság több mint fele fogyasztja a tenger gyümölcseit és a legtöbb vérhigany koncentrációját az EPA referenciaszintje alatt, 2009-2012" által SJ Nielsen és a szerzők a The Journal of Nutrition táplálkozási epidemiológiában .