A betegség növekvő sebessége a friss termékekről és arról, hogy mit tesznek
2013 márciusában meglepő jelentés volt az Egyesült Államok Betegségek Ellenőrző Központjainak (közismerten CDC-ként) meglepő jelentéséből kiderült, hogy az 1998 és 2008 között kórházi kezelésre vagy halálozáshoz vezető összes élelmiszer-eredetű betegség csaknem fele, 46% -a tulajdonítható friss termékekhez. Ez a statisztika a termelési lánc tetején élő embereket joggal érintett.
Amit a jelentés az átlagos amerikai tudomására hoz, az az, hogy míg a friss gyümölcsök és zöldségek az egészséges táplálkozás sarokkövei, ha helytelenül kezelik őket, halálosak lehetnek.
Az iparág reakciója a jelentéshez
Szerencsére a CDC jelentés nem süllyedt. A jelentés kiadása után az iparági egyesületek, például a Produce Marketing Association (PMA) kezdeti válasza cselekvésre szólított fel. Bryan Silbermann, a PMA elnöke és vezérigazgatója szerint, tekintve, hogy az iparág komolyan veszi az élelmiszerbiztonságot, a jelentést úgy tekintették, mint "lehetőséget arra, hogy új célzott kutatást és tanulást azonosítsunk, hogy iparágunkat és a PMA forrásai hatékonyabbá tegyék". Az az elképzelés, hogy egy ilyen meglepő és kedvezőtlen közbiztonsági jelentés eleget tegyen a további kutatások elvégzésének, minden bizonnyal megnyugtató, de csak akkor, ha a reakciót végrehajtják. A jó hír az, hogy úgy tűnik, hogy a helyzet egyre jobb.
A kutatás szerint az élelmiszer-betegség és a friss termék
Számos tanulmány szerint a CDC megállapította, hogy 1996 és 2011 között az E. coli betegsége 42% -kal csökkent és a Listeria-alapú betegségek 35% -kal csökkentek. Ez azt jelentette, hogy a Salmonella kitörése valójában három százalékkal emelkedett ugyanezen időszak alatt.
A CDC-nek egyéb jelentései is azt mutatják, hogy számos élelmiszer-eredetű kórokozó betegsége jelentősen csökkent az idő múlásával. De ahogy Silbermann oly ékesszólóan kijelentette 2013-ban, "függetlenül a múlt sikereitől az élelmiszer-eredetű betegségek csökkentésében, nem szabad szem elől téveszteni az általános képet: egy friss termékből egy betegség túl sok."
Míg a friss CD-k által okozott növekvő számú élelmiszer-kórházi kórházi ápolásról szóló 2013-as CDC jelentés szerint a CDC és a Federal Drug Administration (FDA) nem vezetett a pisztollyal a feldolgozóipar. Miközben az elmúlt néhány évben a friss termékekhez kapcsolódó bejelentett élelmiszer-eredetű megbetegedések száma nőtt, az ügynökségek elkötelezettek voltak a jobb felügyelet és a friss termékek fogyasztása iránt. Az ilyen tényezők figyelmen kívül hagyása meglehetősen gondatlan lenne. Ezzel egy időben ugyanúgy a 2013-as jelentés megállapításait is egyszerűen természetes előrehaladásként fogná le. A jelentés megállapításai ellenére a CDC nem azt sugallja, hogy az amerikaiak figyelmen kívül hagyják a friss termékeket. Valójában az ellenkezője igaz. A jelentés megismétli a gyümölcsök és a zöldségek egészséges táplálkozás fontosságát.
Bár még mindig tökéletlen, nagyon megnyugtató, hogy a termékipar fenntartja az egészségre és a biztonságra irányuló elkötelezettségét. Például a PMA több millió dollárt fektetett be az élelmiszerbiztonsági kutatásba, és meghatározó szerepet játszott a Davis-Riverside-i Kaliforniai Egyetem Terméksabbi Biztonsági Központja (CPS) létrehozásában, amely a biztonsági kutatási projektek elszámolóházaként és finanszírozási forrása. De még mindig van dolgunk.
Mi a termelő ipar?
A PMA elnöke a Silbermann megismételte a legtöbbet, ami azt jelenti, hogy a friss gyümölcsök és zöldségek egészséges táplálkozásba való bevonására vonatkozó tanácsok nem változtak meg.
"Ami megváltozott", mondta, "az élelmiszeripar biztonsági gyakorlatai, amelyek a legújabb tudományos és technológiai fejlődéssel fejlődnek." Szerencsére, a legtöbbjük.
Vegyük például az önkéntes Gyártás Nyomonkövethetőségi Kezdeményezést, amelyet a kanadai Produce Marketing Association, a GS1 USA, a United Fresh Produce Association és a PMA támogatott. A kezdeményezés hét mérföldkövöt hozott létre a termelési cégek számára, hogy teljesen nyomon követhetővé váljanak - sok esetben azon a területen, ahol egy paradicsomot választottak, vagy egy rossz fa narancssárga fajtából. Az önkéntes megfelelésre vonatkozó PTI-szintek sok szempontból magasabbak, mint a kormány által meghatározott, még az élelmiszer-modernizációs és -biztonsági törvény 2013 elején történő bevezetésével. Az iparág és a kormányhivatalok ilyen típusú nagy lépéseken túl mindkét a kormányzat és az iparág vezetői továbbra is látják, hogy további kutatásra és új gyakorlatokra van szükség a friss termékek biztonságának biztosítása érdekében, amelyek (legalábbis részben) a fogyasztók által vezérelhetők.
Hogyan lehet a fogyasztók az élelmiszerbiztonsági szabályzatok vezetői?
A 2013-as CDC-jelentés megjelenése óta a leginkább bátorító, hogy a kiskereskedők még magasabb követelményeket támasztanak a friss termények termelőinek, szállítmányozóinak és elosztó központjainak. A kiskereskedők egyre inkább a PTI-kompatibilis szállítmányokat követelik meg, és megtagadják a nem megfelelő vállalatokkal való üzleti kapcsolatot.
"Washingtonnak gumiütője van; a fogyasztóknak egy fából készült denevérük van "- mondja Gary Fleming, a Redline Solutions of Santa Clara, CA, élelmiszerbiztonsági tanácsadója, aki a PTI nyelvének nagy részét írta.
A feldolgozóipar ezt is felismeri. "Tegyük a pénzt, ahol szájunk a CPS kutatása és a biztonsági programok gyakorlati alkalmazása szempontjából" - mondja Silbermann -, és nap mint nap elismerjük, hogy ez az erőfeszítés soha nem fog befejezni. A fogyasztók számára, amint azt a CDC azt mondja, a gyümölcsök és zöldségek teleiről való meggyőződésével meg kell őriznünk bizalmukat azáltal, hogy megvédjük ezeket a gyümölcsöket és zöldségeket. "A nap végén a fogyasztóknak továbbra is követelniük kell azokat a kutatási és biztonsági gyakorlatokat, egészséges ételek biztonságosak legyenek, hogy a szabályozás és a biztonsági gyakorlatok tovább fejlődjenek.
Forrás:
John A., Robert M. Hoekstra, Tracy Ayers, Robert V. Tauxe, Christopher R. Braden, Frederick J. Angulo és Patricia M. Griffin. "Élelmiszer-eredetű megbetegedések, kórházi szolgáltatások és halálesetek hozzárendelése élelmiszeripari termékekhez az Egyesült Államokban, 1998-2008 között." Emerg. Megfertőzni. Dis. Feltörekvő fertőző betegségek 19,3 (2013): 407-15.
Tauxe, Robert. "A Friss Frissek: Hogyan kerüljük el az élelmiszertől származó betegséget a gyümölcsökről és zöldségekről". Táplálkozási cselekvési hírlevél (2006. december): 3-6.