Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalóriák - 263
Zsír - 8g
Carbs - 34g
Fehérje - 16g
Összes idő 75 perc
Prep 15 perc , Cook 60 perc
6 adag (1 1/4 pohár)
A gomba nemcsak sós umami, hanem jó forrás a B-vitaminok és a szelén , egy antioxidáns, amely szerepet játszhat a krónikus betegség kockázatának csökkentésében. A gombák sok vizet tartalmaznak, így alacsony kalóriatartalmú gombák. A főzés során nagy mennyiségű vizet bocsátanak ki, és egy klasszikus étkészlet.
Ez az étel finom csirkemellet ad a fehérjéhez, és arborio rizs helyett, gyöngyözött árpát használ egy hallgatott, teljes gabonaalapra. Az árpa nagy mennyiségben tartalmaz béta-glükánt, egy oldható rostot, amely rákkárosító tulajdonságokkal rendelkezik. A béta-glükán szintén előnyös szerepet játszhat az inzulinrezisztenciában. Feltétlenül töltsd be az árpa rizottóját friss apróra vágott petrezselyemmel és parmezán sajtokkal.
Hozzávalók
- 1 evőkanál sózatlan vajat
- 10 uncia cremini gomba, vékonyra szeletelve
- 12 uncia csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, 1/2-es darabokra vágva
- 5,5 csésze alacsony nátrium csirke vagy zöldségleves
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes sárga hagyma apróra vágva
- 1 csésze gyöngyözött árpa
- 1/4 csésze apróra vágott levéles olasz petrezselymet
- 1/4 csésze reszelt parmezán sajttal
- só és bors, ízlés szerint
- friss citromlevet, ízlés szerint
Készítmény
- Hővel a vajat egy nagy serpenyőben, közepes magas hő hatására. Adjuk hozzá a gombákat, és hagyjuk 5 percig, alkalmanként kevergetve, amíg a gombák aranybarna színűvé válnak.
- Adjuk hozzá az apróra vágott csirkét a serpenyőbe, és főzzük még 5 percig, amíg a csirkét teljesen át nem főzik.
- A keveréket egy lemezre helyezzük, és tegyük félre.
- Egy kis edényben forraljuk fel a húsleveset, majd kapcsoljuk ki a hőt.
- Melegítsük az olívaolajat a nagy serpenyőbe közép közepén, és adjunk hozzá hagymát. Saute-t 5 percig.
- Adjuk hozzá az árpát a hagymához, és szárítsuk 1 percig. Adjunk hozzá 2 pohár meleg húslevet, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt egy párolásig, amíg a táptalaj nagy része fel nem szívódik, gyakran kevergetve.
- Add hozzá a fennmaradó húsleves 1/2 csészét egyszerre, és hagyja, hogy a húsleves felszívódjon, mielőtt még többet adna hozzá, és gyakran keverje, amíg az árpa gyengéd, körülbelül 50 percig.
- Az utolsó 5 percben főzzük a gomba és a csirke keverékét.
- Zárja be az edényt friss petrezselyemmel és reszelt parmezánnal. Adjunk hozzá további sót és borsot, és adjunk hozzá friss citromlevet.
Összetevők változatai és helyettesítései
Így vett egy zsák árpát, és azt gondolják, "mit tegyek a többi zsákkal?" Próbáld meg a főtt árpát gabonaalapú salátákként, vagy levesben. Az olasz farró árpáját az egész gabonára is módosíthatja (majd a maradékot használva gránátalma és feta finom saláta készítésére használhatja ).
A szokásos módon cserélheti a csirkét bármilyen fõzött babra.
Szerelem gomba? Keressétek ki azokat a helyi gazdálkodók piacán, és kísérletezzenek különböző vad fajtákkal.
További zöldségízzel keverjük össze egy marék apróra vágott spenótot az utolsó 5 perc alatt.
Főzés és tálalás
A mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen lévő maradványokat melegítsük fel, és hozzáadjuk a levest vagy a vizet, ha túl nagy lesz.
Az egész szemek, mint az árpa, a búzabogyó vagy a farro, egy ideig szakácsozni. Ennek az az oka, hogy az egyes gabonafélék körüli bozótréteg barrierként működik, lelassítva azt a sebességet, amelyen a víz áthatolhat a középpontba. A gyöngyözött árpából a korpa túlnyomó részét eltávolítottuk, de még sokáig tarthatunk.
A sütési idő felgyorsításához próbáld át az árpát áztatni a vízben egy éjszakán át, majd ürítse ki, öblítse le és használja a recepteket. A gabonák áztatása növelheti bizonyos tápanyagok rendelkezésre állását és felszívódását.