Az ecetsav metabolikus értéke
Az ecetet már évezredek óta gyógyászati használatra szánják. A hatóanyagot olyan hatásosnak tekintették, hogy a Hippokratész (kb. 420 BC) ecetet gyógyított a sebek gyógyítására. Katonai stratéga, Carthage Hannibal (Kr. E. 200) feloldott sziklák és Cleopatra (ie 50 körül) cseppfolyósított gyöngyök, hogy hozzon létre egy szerelmes bájitalt ecettel. Az ecet gyógymódnak tűnik - mindezt szinte mindennél a betegségtől az érzelmi érzések erősítésére.
Az ecet továbbra is számos egészségügyi előnyt biztosít a krónikus kutatások szerint. Független vizsgálatok azt mutatják, hogy hasznos lehet a vércukorszint szabályozására és a testzsír elfojtására. Az ecet azt is jelenti, hogy serkenti a hatékonyabb zsírégetést a fogyókúra program részeként.
Van elegendő bizonyíték az ecet bizonyítására, csökkenti a testzsírt? Hogyan működik a szervezet a folyamat megvalósítása érdekében?
Ecet és ecetsav
Az ecet ecetsavat tartalmaz, amelyet a szénhidrát forrásból fermentálnak a szemekről az almára. Az ecetsav savanyú ecetet ad, és az aktív összetevő számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik. A fogyasztásra szánt ecet kb. 3-9 térfogatszázalék és valójában csak hígított ecetsav.
Az ecetsav egy rövid láncú zsírsav, amely természetesen a testfolyadékokban fordul elő és a jó baktériumok által termelt bélben . Ha eszik szálas gazdag ételeket, a bélben a rostot fermentálja a vastagbélben, és ecetsavat termel. A rövid láncú zsírsavak mennyiségének növelése az ecetsavhoz hasonlóan fontos szerepet játszik a testzsír csökkentésben. Segíthet a következő testfunkciókban is:
- Növelje az anyagcserét
- Javíthatja a test szénhidrátok és zsírok égetését.
- Javítja a vastagbél egészségi állapotát
- Természetes étvágycsökkentő
A Journal of Agricultural and Food Chemistry című folyóiratban megjelent állatvizsgálat során ecetet talált a testzsír felhalmozódására. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az ecet hasonló hatást gyakorolna az emberre. Ezek az eredmények további kutatásokat ösztönöztek annak megvizsgálására, hogy az ecet segít-e az egyéneknek a testzsír csökkentésében.
Az ecet segíti a testzsír felduzzasztását és elnyomását
Egy vizsgálatot folytattak Japánban 155 elhízott alanyon és egy 12 hetes kezelési időszakra. A résztvevőket három csoportra osztották, hasonló súly alapján, BMI (Body Mass Index) és derékmérés alapján.
A vizsgálati kísérlet során az önkéntesek 750 mg, 1500 mg vagy 0 mg placebót tartalmazó ecet adagokat tartalmazó 500 ml-es italt fogyasztottak. Az almás ecetet (ACV) azért választották ki, mert sokkal kellemesebbé vált. A táplálékfelvételt és a testmozgást szigorúan ellenőrizték és pontosan rögzítették a vizsgálat során.
Az alacsony és magas dózisú ecetet inni kezdõ résztvevõk pozitív eredményt mutatnak. A 4. hét alatt a vizsgálati alanyok testsúlya, testzsír-százalékuk és testtömeg-csökkenésük a placebo csoporthoz képest csökkent. A derékmérések szintén csökkentek a kezdeti 4. héten, és folytatódtak a tanulmányi időszak alatt.
Azok, akik ivották a legmagasabb ecetet, a legnagyobb javulást mutatták. Úgy tűnik, hogy többet iszik, jobb lehet. Az eredmények azt mutatják, hogy a zsírok hatékonyabb zsírtartalmának elősegítése és a zsírraktárak elnyomása kedvezőbb ecetsavértékeket mutat.
Úgy tűnik, hogy az ecetsav segít a szervezetben elfojtani a testzsírt a lipogenezis (zsírraktározás) gátlásának folyamatán keresztül. Ez egyszerűen azt jelenti, ecet (ecetsav) blokkolja bizonyos enzimek képessége, hogy zsírsavakat hoznak létre a szervezetben. Nyilvánvalóan, ha ecetet fogyasztanak, közvetítő szerepet tölt be a kémiai folyamatok ellenőrzésében, amelyek egyébként zsírt eredményeznének.
A tanulmány azt is jelezte, hogy az ecet serkenti a zsírsav oxidációját (égő). Ez a baktériumok jobb hatására reagál, amelyek befolyásolják, hogy a szervezet hogyan ég és tárolja a zsírt. A kutatások szerint az ecetsav szabályozza a zsíranyagcserét azáltal, hogy növeli a test zsírégetésének zsírtartalmának csökkenését.
A következtetések arra utalnak, hogy az ecet éppen zsírszuppresszor és égő. Kinek van szüksége drága, hatástalan zsírégető kiegészítőkre, amikor a legjobb és legbiztonságosabb megoldás valószínűleg a kamrában van? Az ecetet egyéb egészségügyi előnyök is bizonyították.
Az ecet csökkenti a hastáncot
A zsírégetés segítése mellett a vizsgálat során egyéb egészségügyi előnyöket fedeztek fel. Jelentősen csökkent a zsigeri zsír a résztvevők számára, akik mind az alacsony, mind a magas ecet adagokat fogyasztották.
A zsigeri zsír a hasüregben található, és olyan létfontosságú szerveket foglal el, mint a hasnyálmirigy, a máj és a belek. Ez az úgynevezett "aktív zsír" szerepet játszik az anyagcsere folyamatokban és a hormonfunkcióban.
A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a zsigeri zsír csökkentése pozitív hatással van a metabolikus kockázati tényezőkre, például a magas vérnyomásra és a csökkent glükóz toleranciára. Azt is megjegyezték, hogy csökkent a trigliceridszint (zsír a véráramban), csökkentve a szívbetegség kockázatát.
Úgy tűnik, az ecet előnyös a csökkentett súly, a zsigeri és szubkután zsír csökkentése és a trigliceridszint csökkentése kedvezőtlen hatások nélkül.
Ecet javítja a glükózszintet
Egy kis tanulmány, amely az Európai Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban megjelent, megvizsgálta, hogyan kell az ecetet befolyásolni a vércukorszint (cukor) egészséges felnőttek vegyes étkezés közben. Öt egészséges felnőtt véletlenszerűen kiválasztott és hat vizsgálati étel.
Az ételeket kizárólag salátával, kizárólag olívaolajjal, 1 g ecetsavas ecettel vagy olívaolaj-hidrogén-karbonátot tartalmazó semlegesített ecettel, a szódabikarbóna aktív összetevőjével állították elő . Három esetben a vizsgálati ételeket 50 g fehér kenyér szénhidráttal követték.
Vérmintákat vettek az étkezés előtt és 95 perccel az étkezés után. Azok a résztvevők, akik csak ecetet fogyasztottak, és fehér kenyérrel követték, a placebo csoporthoz képest 31% -kal csökkent glükózszintet mutatott.
Az eredmények arra utalnak, hogy ecetsavas ecetsavat tartalmazó kevert étel csökkenti a vércukorszintet. Úgy tűnik, az ecet nemcsak a finom saláta számára kiváló, hanem az egészséges vércukorszint fenntartásához is.
A Táplálkozás és Anyagcsere Annália egy hasonló tanulmányt tett közzé. A kutatás specifikusan az etetés lenyelésére jellemző az étkezések idején, de öt órával korábban is. A kutatók minden olyan különbséget kerestek a glikémiás (cukor) válaszban, amikor az ecetet fogyasztották.
A táplálék időzítése a tudományos megbeszélés és kutatás fontos változójává vált. Négy randomizált vizsgálatot végeztek egy kísérletet a 2-es típusú cukorbetegek részvételével. A fennmaradó három kísérlet egészséges felnőtteket tartalmazott. Szigorú étkezést és böjtölési protokollokat követtek minden egyes tesztelési ciklusban.
A kutatási eredmények azt mutatták, hogy két teáskanál ecettel, összetett szénhidrátliszttel csökkentették a glikémiás válaszokat, mint az ecetet önmagukban. Más eredmények azt mutatták, hogy ecetet fogyasztanak egyszerű cukrokkal, így a gyümölcs nem változtatta meg a glikémiás választ. Összességében a glikémiás válasz 20% -kal javult azoknál a résztvevőknél, akik ecetet fogyasztottak komplex szénhidrátliszttel.
Az American Diabetes Association (ADA) egy olyan tanulmányt tett közzé, amely ecetet mutatott be a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek. A kutatás célja annak meghatározása volt, hogy az éhezéskor levett ecet csökkenti-e az éhgyomri vércukorszintet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek.
A vizsgálatban résztvevők nem inzulinfüggőek voltak, és négy férfi és hét 40-72 éves nő vett részt. Felajánlották, hogy kövessék a szigorú előkészítési protokollt, és a vizsgálat előtt három egymást követő napon mértük az éhomi glükózt.
A résztvevők ugyanazokat az ételeket fogyasztották, amelyek bizonyos mennyiségű szénhidrátot, fehérjét és zsírt tartalmaztak. A kétnapos próbaidőszak alatt az önkéntesek két evőkanál ecetet vagy vizet és egy uncia sajtot kaptak lefekvéskor.
Azok, akik az etetést megelőzően ecetet viseltek, hat százalékkal csökkentették az éhomi glükózszintet a vízitalokhoz képest. A kutatók azt mutatják, hogy az ecetsav ecetben segít csökkenteni a cukorterhelést a keményítőtartalmú élelmiszerek fogyasztásáról. Noha több tanulmányra van szükség, úgy tűnik, hogy az ecetet a lefekvéskor pozitív hatást fejtik ki a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő személyek glükózszintjének emelkedésében.
Minden ecet ugyanaz?
Az ecet láthatóan segít a testzsír elvesztésében, de az ízletesség miatt kedvelt fajták vannak. Egy lenyűgözött ecet lerakása nagyon kellemetlen élmény lehet az erős íz miatt. Még akkor is, ha az orrodat lefoglalta, sok ember még mindig rohan a fürdőszobában egy geg reflex segítségével.
Az ecet "savanyú bort" jelent, és az ecetsavtartalomtól függően (3-9 térfogat%) erősebb lesz. A következő népszerű ecet fajták jellemzően fogyasztják az egészségügyi előnyök:
- Az almás ecet (ACV) - a legnépszerűbb és széles körben kutatott az egészségre és a zsír oxidációjára. Az ACV kimutatja, hogy megakadályozza a súlygyarapodást a zsír- és cukorcserét szabályozva.
- Gránátalma ecet - antioxidánsokban és flavonoidokban gazdag. A kutatás azt sugallja, hogy stimulálja az enzimeket, amelyek segítenek a testzsír lebontásában és égetésében.
- Ginzeng-lilac-ecet - a glükóz és a zsírcsalád metabolizmusában szerepet játszó gének befolyásolására és pozitív hatással van a testsúlycsökkenésre.
A tipikus ecetes dózisok egy teáskanálról egy evőkanálra vonatkoztathatók, napi három alkalommal egy teljes pohár vízzel. Az ecetet is élvezheti, és leggyakrabban az olívaolajjal keverve, és a saláta zöldjén elszórva.
A hígított ecet fogyasztásának lehetséges mellékhatásai lehetnek:
- Hányinger és hányás
- Gyomorrontás
- A torok irritációja
- Fogzománc erózió (nagyobb dózisok)
- Csökkentett káliumszint
- Bizonyos gyógyszerekkel (inzulin, vérhígítók, diuretikumok)
- A nyelőcső sérülése (ha egyenes ecetet fogyaszt)
> Források:
Brighenti F, Castellani G, Benini L. et al. Semlegesített és natív ecet hatása a vércukorra és az acetátra adott reakciók egészséges egyének vegyes étkezésére. Európai Journal of Clinical Nutrition . 1995.
> Johnston CS, Stepperwska I, Long CA, et al. Egészséges felnőtteknél az ecet antiglikémiás tulajdonságainak vizsgálata. A táplálkozás és a metabolizmus jegyzőkönyvei . 2010.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Az ecetsav javítja a májban lévő zsírsav-oxidációs enzimek génjének expresszióját a testzsír felhalmozódásának megakadályozására. A mezőgazdasági és élelmiszeripari kémia. 2009.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Az ecetbevitel csökkenti a testsúlyt, a testzsír tömegét és a szérum triglicerid szintjét az elhízott japán alanyokban. Biotudomány, biotechnológia és biokémia . 2009.
> White AM, Johnston CS. Ecet Lenyelés Bedtime közben mérsékli az ébren lévő glükózkoncentrációkat felnőtteknél, jól kontrollált 2. típusú cukorbetegségben. American Diabetes Association . 2007.