Ha tipikus amerikai evő, akkor nem kap elég rostot . A jelenlegi irányelvek azt ajánlják, hogy a felnőttek napi 28 gramm szálat fogyasztanak (vagy 14 grammot 1000 kalóriánként). Számos becslés szerint a legtöbb ember napi 15 grammot kap. Ennek eredményeképpen sok egészségtudatos fogyasztó olyan élelmiszerekhez fordul, amelyek hozzáadott rostokkal, például rudakkal, rázkódásokkal és gabonafélékkel táplálják a napi bevitelt.
De hozzáadott rostot egészséges? És mi a hozzáadott szál?
Mi hozzáadódik a szálhoz?
Annak érdekében, hogy több rostot kapjon napi étrendjében , próbáljon olyan ételeket fogyasztani, amelyek természetesen tartalmaznak rostokat, például teljes kiőrlésű gabonát , gyümölcsöt vagy zöldséget. De sokan közülünk fogyasztanak olyan ételeket is, mint a büfé vagy a reggeli gabona, hozzáadott szálas.
2016 előtt körülbelül 26 különböző nem emészthető szénhidrát volt, amely hozzáadható az élelmiszerhez, hogy növelje az adott termék által biztosított rostmennyiséget. Ezek a hozzáadott szálak mind szintetikus hozzáadott szálakat (más néven nem rostos szálakat) és izolált hozzáadott szálakat (rostot, amelyet egy növényi forrásból eltávolítottak, más néven belső rostnak is neveztek) tartalmaztak. A gabonafélékhez vagy a sült termékekhez való hozzáadás esetén ezek a hozzáadott szálak segítenek növelni a Nutrition Facts címkén felsorolt szálak grammjait.
De 2016-ban az FDA úgy döntött, hogy megváltoztatja az étkezési rost meghatározását, csak olyanokra, amelyek kimutatták, hogy "kedvező fiziológiai hatást gyakorolnak az emberi egészségre". Meglepő módon csak hét hozzáadott szál volt a vágás.
Ezek a hozzáadott szálak kimutatták, hogy csökkentik a vércukorszintet, csökkenti a koleszterinszintet, növeli a jóllakottságot (a teljesség érzése, amely segít enni kevesebbet), vagy javítja a bélműködést.
7 FDA-jóváhagyott táplálkozási szálak
A természetben előforduló szálakon kívül ezek az egyetlen rostok, amelyek megfelelnek az FDA meghatározásának az étkezési rostok és növelhetik a tápanyag-grammok számát a táplálkozási adatok címkéjén.
- Béta-glükán oldható rost, amelyet másképpen is neveznek
- Psyllium husk: olyan oldható rost, amely enyhíti a székrekedést és segít a hasmenésben
- Cellulóz : nem oldódó rost, amely segít a teljes érzésben, így enni kevesebbet
- Guargumi : olyan oldható rost, amelyet gyakran használnak sűrítőanyagként az élelmiszerekben
- Pektin : vízben oldódó rostot gyakran adnak el a dzsemekhez és zselékhez
- Locust babcukor: más néven faragott gumi, sűrítő szer a mártásokban és gabonafélékben
- Hidroxi-propil-metil- cellulóz: olyan oldható rost, amely bizonyos gluténmentes élelmiszerekben megtalálható
Bár az étkezési rostok technikai meghatározása nem feltétlenül fontosnak tűnik számodra fogyasztóként, változásokat tapasztalhat akkor is, ha a bevásárlóközpontok polcaira keres kedvenc szálas ételeket.
A hozzáadott rostok, mint például az inulin (cikória gyökér) néhány népszerű formája nem szerepel az FDA új jóváhagyott összetevők listáján. Az inulin gyakran felveszi a joghurtot, gabonát és más népszerű ételeket. Egyes gyártóknak esetleg összetevőket kell kicserélniük, hogy megfeleljenek az új irányelveknek. Ennek eredményeképpen a termékek íze vagy textúrája megváltozhat, és más gyártók már nem tudják hirdetni, hogy ételük szálban gazdag.
Hozzáadta a Fiber Healthy?
Az összes felhalmozódás a hozzáadott szálakkal kapcsolatban arra gondolhat, hogy ezek az újonnan vizsgált rostforrások egészségesek-e.
Ez egy olyan kérdés, amelyet a dietetikusok egy ideig megfontoltak. Mivel a magas rosttartalmú termékek száma nőtt, a fogyasztói kíváncsiság az egészségügyi előnyöket illetően is.
Felicia Spence regisztrált dietetikus a Hilton Head Health, egy all-inclusive fogyás és wellness üdülőhely Dél-Karolinában. Azt mondja, hogy a fogyasztóknak emlékeztetniük kell arra, hogy bár a hét jóváhagyott tápanyagszálas egészségügyi jótékony hatással van, a jóváhagyott összetevőket hozzáadják az egészségesnek nem minősülő feldolgozott élelmiszerekhez.
"Ezeket az újonnan definiált szálakat olyan termékekhez adják, mint a jégkrém, a cukros gabonafélék és a sült termékek, amelyek mindegyike a junk élelmiszer-kategóriájába tartozik " - mondja.
Továbbra is elmondja, hogy az adalékanyagokkal, még az egészséggel járó készítményekkel ellátott feldolgozott élelmiszerek soha nem lesznek olyan táplálóak, mint az egész élelmiszerek.
De más táplálkozási szakértők aggódnak amiatt, hogy a különféle hozzáadott szálak feletti zavartság megváltoztathatja a fogyasztói élelmiszer-választékban bekövetkező változásokat, amelyek nem feltétlenül optimálisak. Például egyes olyan fogyasztók, akik megfelelnek az étrendi irányelveknek a jóváhagyott vagy nem jóváhagyott tápszálakkal, már nem választhatják meg a szálban gazdag termékeket, és ennek következtében elmaradhatnak az iránymutatásoktól.
Christen Cupples Cooper, az EdD, RDN, a Pace Egyetem Egészségügyi Főiskolájának táplálkozási és diétás programjának alapító professzora és alapító igazgatója. Megmagyarázza, hogy a vita nem feltétlenül fekete-fehér.
"Nem bölcs dolog a rostok belső rostjainak, az ételben megtalálható és a nem rostos rostoknak - akár teljesen" jó ", akár" rossz "besorolását. Az egyes fajtájú szálak úgy tűnnek, hogy egyedülálló előnyöket kínálnak: sok élelmiszeripar figyelmezteti az FDA-t, hogy azok a fogyasztók, akik elkezdték bevonni a magasabb rosttartalmú élelmiszereket az étrendjükbe, megállíthatják az ilyen ételeket, ha bizonyos típusú "szálakat" eltávolítanak A fogyasztói érdekképviselők hajlanak arra, hogy az új definíciót és listát támogassák, mert úgy vélik, hogy tudományos bizonyítékot tükröznek, és nem vállalati érdekeket. "
A szál új meghatározásával és az egyes szakértők közötti nézeteltérés miatt sok fogyasztónak maradhat kérdése annak a legjobb módja, hogy több rostot kapjanak az ajánlott irányelvek eléréséhez.
Hogyan lehet több rostot kapni a táplálékban?
Mind Cooper, mind Spence egyetért abban, hogy a legjobb, ha szálat kapnak az egész természetes ételekből . "Azt javaslom, hogy az ügyfelek először keressenek olyan élelmiszereket, amelyek természetes eredetű rostforrással rendelkeznek - ez azt jelenti, hogy az egész gabonát, a babot, a dióféléket, a gyümölcsöket és a zöldségeket - ha csak lehetséges - mondja Cooper. "Ez segít abban, hogy a táplálék nem csak bőséges rostanyagban, hanem más összetett szénhidrátokban, egészséges zsírokban, vitaminokban és ásványi anyagokban is".
Spence egyetért azzal, hozzátéve, hogy a belső rost még mindig a legjobb módja annak, hogy teljesítse a rost ajánlását. De mind a táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy a minőségi, magas rosttartalmú feldolgozott élelmiszerekből származó extra szálak extra rúgást biztosítanak, ha szükséges.
A táplálékszálas célok elérése érdekében Spence háromágú megközelítést javasol.
- Váltson át 100 százalékos teljes kiőrlésű termékekre, amikor kenyérre és tésztára készül, és egészben gabonafélékből, például a zabból reggelit eszik.
- Egyél egy zöldséget vagy gyümölcsöt minden alkalommal, amikor van egy étkezési alkalom, legyen étkezés vagy snack.
- Egyél a babot minden nap. Ez lehet hummus formájában, levesben vagy pörköléssel összekeverve, vagy helyettesítheti a tofu vagy tempeh húst.
Egy Word From
Folytatódik a különböző típusú hozzáadott szálakról folytatott vita. Az Amerikai Élelmiszerügyi és Gyógyszerügyi Hatóság továbbra is értékeli a különféle nem emészthető szénhidrátokat, és frissítheti az elfogadott tápanyagszálak jegyzékét az elkövetkező hónapokban vagy években, ezért tekintse át a szakértők által naprakész útmutatókat és betekintést, mivel új ajánlások és bizonyítékok válnak elérhetővé .
> Források:
> Andrea N. Giancoli, MPH, RD. Frissítés a száloptikai kiegészítőkről - Mit kell a dietetikusoknak tudniuk? A mai dietetikus . 2017. február.
> Jessica Levings, MS, RDN FDA megváltoztatja a Fiber Definition nevű napi étrendet . 2017. augusztus.
> US Food and Drug Administration. Kérdések és válaszok a diétás rostokra vonatkozó iparágért. Utolsó frissítés: 2013.12.13.
> US Food and Drug Administration. Élelmiszer-biztonsági és Alkalmazott Táplálkozási Táplálkozási és Élelmiszer-címkézési Központ. Az izolált és szintetikus nem emészthető szénhidrátok tudományos áttekintése. 2016. november.
> Amerikai Orvosi Nemzeti Könyvtár. Medline Plus. Élelmi rost. Frissítve 2017 novemberében.