Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalóriák - 325
Zsír - 3g
Carbs - 63g
Fehérje - 8g
Összesen 20 perc
Készítsünk 10 percet , főzzük 10 percig
4 adag (1/2 font ételenként)
Ez a búzától mentes, gluténmentes és tejtermék nélküli tempura tésztát rizslisztből készítenek , hagyományos módon. (Ezeket a napokat rendszerint búzalisztből készítik.) Ez a tészta sokoldalú bevonatot készít, amely jó minőségű tengeri termékek, kisebb csirkehúsok és sokféle zöldség sütéséhez szükséges.
Meghatároztam a rizslisztet, de minden alacsony fehérje, semleges ízű, búzalisztmentes liszt fog működni. Ezt kölesliszttel, kukoricaliszttel és vadrizsliszttel készítettem.
Lásd a Cookure Tempura Vegetables című szakaszt a recept utasításai után.
Hozzávalók
- 2 nagy szobahőmérsékletű tojásfehérje
- Kb. 2 csésze rizsliszt, osztva, plusz a kotráshoz
- Körülbelül 1 csésze hideg sűrítő víz
- Só és bors ízlés szerint
Készítmény
- Egy tálban keverj össze 2 nagy szobahőmérsékletű tojásfehérjét és 1 csésze rizst vagy más nem búzalisztet. Lassan adjunk hozzá lisztet, amíg a tojás teljesen fel nem szívódik. A keveréknek ebben a pillanatban lumpynak kell lennie.
- Nagyon lassan, keverje hozzá kb. 1 csésze sűrítő vízzel, amíg a tészta sima és könnyen keverhető, de még mindig vastag ahhoz, hogy bevonja a kanna hátát, amikor felemeli. A textúrának kissé nagyobbnak kell lennie, mint a palacsinta tésztája. A tészta nagyon nagylelkűen sóval és borssal.
- Sütni, darált hús, tenger gyümölcsei, lecsapolt és kockás tofu, vagy zöldségek egy kis mennyiségű ugyanabban a lisztben használt a tésztát. Rázzuk fel a felesleges lisztet és mártsuk a tempura tésztát. A felesleges tésztát rázzuk fel és sütjük semleges ízű, magas hőfogyasztású olajban, mint a repce, a kukorica, a pórsáfrány, a földimogyoró vagy a napraforgó, amíg a tészták aranybarna színűek maradnak.
- Távolítsa el az olajat és csöpögjön le a papírtörlőkön, mielőtt forró lenne.
Mi az a Tempura?
A Tempura egy japán specialitás a tésztával mártott és mélyen sült halak, zöldségek, húsok vagy baromfi darabokból. A Tempura előételként, előételként vagy főételként szolgál.
Amikor a Tempura csapot készíti
Setsuko Yoshizuka azt mondja: "Jó a hideg / jeges vizet (vagy más folyadékot) használni a [tempura] tésztához, ez azért fontos, hogy megakadályozzuk a tésztát, hogy túl sok olajat szívjon fel."
Azt is tanácsolja, hogy előkészítse a tésztát közvetlenül a tempura sütés előtt. Az idő előtti elkészítése nem ajánlott.
Főzés Tempura Zöldség
A hosszú főzési idővel rendelkező zöldségek, például az édesburgonya és a nagy brokkoli darabok, előmelegítés előtt előnyösek a sütés előtt, mert a sütési idő nem elég hosszú ahhoz, hogy a gyengédséghez főzzük.
Zöldségfélék parfümödéséhez főzzük röviden, forró vízben, amíg színe nagyon fénytelen lesz.
(A legtöbb zöldség esetében ez csak néhány percet vesz igénybe.) Azonnal távolítsa el és jeges vízbe merüljön. Pat száraz papírtörölközővel, mielőtt folytatná a receptet.
Megjegyzés: Ez a recept teszi elegendő tésztát főzni körülbelül 2 kiló halak filé vagy csirke bélszín, vagy 1 1/2 £ tofu , kagyló, calamari vagy zöldség kisebb darabokban.