A rejtett cukor vágása és az egészségesebb olaj kiválasztása
Az ízletes salátaöntés valóban egy saláta pozitív hozzáadását jelenti. Nem csak ízesítést ad; az olaj valójában a saláta néhány tápanyagát, különösen a zsíroldható vitaminokat és fitokemikáliákat , a szervezet számára elérhetőbbé teheti.
A probléma az, hogy nagyon sok buktató van, amikor magas minőségű salátaönteteket keres a boltban.
Ezek négy kategóriába sorolhatók: a kiszolgáló mérete, hozzáadott cukrok, kevésbé jó olajok és egyéb összetevők, amelyek problémákat okozhatnak.
Adag
A salátaöntetek egyike azoknak az ételeknek, ahol nem hajlandó észrevenni, mennyit teszel fel, és így egy "kerekítési hiba" léphet be. Például 1,5 gramm szénhidrát adagonként 1 grammként jelentkezik, ami két adag 3 gramm carb. Továbbá, ha figyelsz a kalóriákról, akkor gyorsan feltöltheted.
Az egyik legfontosabb szempont, hogy a kiszolgáló mérete ésszerű legyen, hogy valóban csak egy kis mennyiségű olajtartalmú öltözködést igényel a saláta leveleire. A trükk az, hogy egy kis adagot tesz egy tálba, és nagyon jól dobja a salátát. Ez nemcsak kevesebb olajat használ, hanem jobban ízlik, ha a saláta egyenletes bevonattal rendelkezik, nem pedig a tetejére öntve.
Hozzáadott cukrok
Nagyon meglepő, hogy mennyi cukrot és egyéb szénhidrátot adnak a salátaöntetekhez, így a "Total Carbohydrate" és az összetevők listáján látható címkére kell fizetni.
Időnként lehet egy gramm szálas is kivonni a teljes szénhidrát számot, hogy a nettó carbs, de ez a kivétel.
Általában a csökkent zsírtartalmú kötszerek több cukrot tartalmaznak, mint a "rendszeres" kötszerek. Például, a Girard Caesar salátaöntöde 1 gramm szénhidrátot tartalmaz két evőkanál adagonként.
Ugyanez a márkanév rendelkezik egy "könnyű" (csökkentett zsírtartalmú) Caesar öltözettel, amely adagonként 5 gramm szénhidrátot és zsírmentes fajtát tartalmaz, amely adagonként 9 gramm szénhidrátot tartalmaz - ez egy cukornád egy teáskanálnyi ételenként .
Egy másik példa a Kraft Buttermilk Ranch Dressing, amely 2 gramm szénhidrátot tartalmaz adagonként, míg a zsírmentes változat 11 grammot tartalmaz. Az első helyezés a leginkább cukornak egy salátaöntetben Briannas 'Blush Wine Vinaigrette-hez, 14 gramm szénhidráthoz szolgál egy két evőkanál adagolásra.
Próbáljon megtalálni olyan kötszereket, amelyek nulla vagy 1 gramm szénhidrátot tartalmaznak két evőkanálnyi adagonként, valamint cukros összetevőket , különösen a listán szereplő első négy összetevőben. Vegye figyelembe azt is, hogy a balzsamecet általában cukrot tartalmaz.
Legjobb olajok
A salátákon a legjobb olajok nagy mennyiségben egyszeresen telítetlen zsírokat és alacsony mennyiségű omega-6 zsírt tartalmaznak . Bár az omega-6 zsír egyáltalán nem rossz dolog önmagában, az emberek hajlamosak túlságosan sok étrendbe kerülni. Az egyszerűen megtalálható és megfizethető árú olajok közül az olívaolaj valószínűleg a legjobb választás, 73 százalékos telítetlen zsír és 9 százalék omega-6. Egyéb tápláló hatású is van. A Canola olaj 59 százalékos egyszeri telítetlen zsírt és 20 százalékos omega-6-ot tartalmaz.
A szójaolaj, a legkevésbé költséges és legelterjedtebb olaj, 23 százalék egyszeri telítetlen zsír és 51 százalék omega-6. Ismét egy kicsit rendben van, de ha sok salátaöntetet használsz, el akarsz távolodni a szójaolajtól.
Címkézésnél néhányat "olívaolaj és ecet" néven neveztek, de a listán szereplő második összetevő az olívaolaj után "szója és / vagy repceolaj" volt. A Newman saját olívaolaj és ecet egy példa erre.
Szintén gondosan nézzen át részlegesen hidrogénezett zsírra, amely szinte teljesen zsírmentes. Bár a legtöbb gyártó lehagyta ezt az összetevőt a salátaöntetekbe, még mindig jelenik meg alkalmanként - például a Wishbone Chunky Blue Cheese Dressing-ban.
Egyéb hozzávalók
Egyesek inkább távol tartják azokat az élelmiszereket, amelyek hosszú adalékanyaglistájával rendelkeznek, vagy azért, mert inkább az ételeket természetes állapotba kerülnének, vagy mert nem bíztak olyan összetevőkben, amelyeket nem tudnak kiejteni. Mások úgy találják, hogy a sok különös összetevővel rendelkező öltözékek egyszerűen nem ízlik jónak, vagy olyan textúrájúak, amelyek ki vannak tiltva. Például, van néhány salátaöntetes a piacon, amelynek első vagy második összetevője a víz. Ezek a kötszerek általában sok zöldséggumut és egyéb összetevőket tartalmaznak, hogy "testet" adjanak az öltözködésbe. Talán nehezebb egy salátát viselni ezekkel a "gloppier" kötszerekkel.
A legjobb saláta dressing: Make Your Own
Hihetetlenül könnyű elkészíteni a saját salátaöntetét. Szükséged van:
- Olaj
- Ecet vagy citromlevet
- Só, bors
- Választható: Gyógynövények, fűszerek, gyümölcsök, egyéb ízesítőszerek, mustár (a mustár valójában segít megfogni, így nem válik el könnyen)
Az olajnak az ecethez viszonyított aránya körülbelül 3: 1 legyen. Rázza össze mindezt egy edényben vagy egy tálban. Ez mindennek megvan.
Krémes öltözködéshez kezdődik a majonéz és / vagy tejföl, mint alap, és adj hozzá minden szükséges aromát. A gyógynövénykeverékek gyakran jól működnek, csak ellenőrizni a cukrot vagy extra szénhidrátot. Vékony ecettel vagy citromlével kívánság szerint.
> Forrás:
> Fehér WS, Zhou Y, A daru, Dixon P, Quadt F, Flendrig LM. A szójaolaj dózis hatásainak modellezése a salátázás során a karotinoid és a zsírban oldódó vitamin biohasznosulása saláta zöldségekben. Az American Journal of Clinical Nutrition . 2017-re; 106 (4): 1041-1051. doi: 10,3945 / ajcn.117.153635.