A friss áfonya alacsony a szénhidrátokban, de az elkészített termékek nem
Az áfonya nagyon alacsony a cukorral, miközben magas a rost és a tápanyagok. Ősszel vásárolhatsz extra zacskó friss áfonyával, hogy fagyassza le és használja egész évben. Az áfonyával kapcsolatos egyik probléma az, hogy önmagukban nagyon rohanóak, ezért sok cukrot adnak az élelmiszerekhez áfonyával. Feltétlenül olvassa el a címkéket minden áfonyamártással, áfonyaléllel és más áfonya termékekkel, ha korlátozza a szénhidrátokat.
Szénhidrát és rosttartalom
- 1 uncia friss áfonya: 2 g hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 1 gramm rost és 13 kalória.
- 1/2 csésze apróra vágott friss áfonya: 4 gramm hatékony (nettó) szénhidrát és 2,5 gramm rost és 25 kalória.
- 1/2 csésze egész friss áfonya: 4 gramm hatékony (nettó) szénhidrát és 2 gramm rost és 23 kalória.
Glikémiás index
Amint az a természetes szénhidráttartalmú gyümölcsök esetében is igaz, az áfonya glikémiás indexére vonatkozóan nincs tudományos vizsgálat. Egyes források extrapolálták más hasonló élelmiszerektől, hogy az alacsony vagy közepes tartományban lenne. Ne feledje, hogy ez csak a nem cukrozott áfonya számára szól.
Glikémiás terhelés
A glikémiás terhelés figyelembe veszi az elfogyasztott élelmiszer mennyiségét és a glikémiás indexét. A 10-nél kisebb értéket alacsonynak kell tekinteni, és kevés hatással lehet a vércukorra vagy az inzulinra. Itt van az áfonya becsült glikémiás terhelése:
- 1 uncia friss áfonya: 0
- 1/2 csésze apróra vágott áfonya: 1
- 1/2 csésze egész friss áfonya: 1
Egészségügyi előnyök és kockázatok
Az áfonya nagyon jó C-vitamin és mangánforrás. Gyógynövényekben gazdagok, különösen antioxidánsok. Az áfonya szintén kis baktériumellenes hatást fejthet ki a szájban, a gyomor-bélrendszerben és a húgyutakban, mivel a fitokemikáliák különleges szerkezete miatt.
A területre vonatkozó kutatás előzetes, vegyes eredményekkel a húgyúti fertőzések megelőzésére. Az egészségügyi hatóságok szerint az áfonyalé, áfonya-kiegészítők és más áfonya termékek nem helyettesíthetik az antibiotikum kezelést, ha húgyúti fertőzése van.
Nagy mennyiségű áfonyaléjű ital fogyasztása felboríthatja a gyomrot és fokozhatja a vesekövek kockázatát, ha hosszabb ideig tart. Ha Coumadin-t (warfarint) vért hígító anyagként szed, nagy mennyiségű áfonyalé módosíthatja a szintet, ezért beszélje meg orvosával.
Alacsony szénhidrát receptek
Ha korlátozza a szénhidrátokat, kereshet cukormentes áfonyamártással, hogy élvezhesse a húst, a joghurtot vagy a túrót. Homokszeleteket is készíthetsz, és nem cukornád édesítőszert használhat. Élvezze a gluténmentes lenmag áfonya muffin reggelire. Ebédhez, egy saláta cukor nélküli áfonya vinaigrette salátaöntet . Majd tegye meg a tehetségét, hogy elegáns és finom csirkét készítsen áfonyával és vörösboros mártással a vacsorához. Édes ízlés szerint sütjük egy áfonya diós süteményt .
> Források:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Nemzetközi glikémiás indexek és glikémiás terhelési értékek: 2008. Diabetes Care . 2008 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Áfonya. Nemzeti Egészségügyi Intézetek. https://nccih.nih.gov/health/cranberry.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Amerikai Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztérium. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.