Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalória - 71
Zsír - 5g
Carbs - 5g
Protein - 3g
Teljes idő 35 perc
Prep 15 perc , Cook 20 perc
12 adag (1/2 csésze)
Ez a recept tartalmaz egy újonnan azonosított alacsony FODMAP elemet, osztriga gombát, az ázsiai kedvenc bok choy-hoz. Bok choy "fehér zöldséget" jelent, és számos fajtából származik. Ezt a receptet a bok choy nagyméretű fejlécére fejlesztették ki, mint a romaine saláta, sötétzöld levelekkel és vastag fehér ehető szárakkal. Ezt a fajta néven "pak choy" néven ismerik.
Hozzávalók
- ¾ font oyster gomba
- 3 font bok choy
- 2 evőkanál földimogyoró vagy repceolaj
- 2 evőkanál pirított szezámolaj
- 3 friss fokhagymás szegfűszeg
- 1 evőkanál gyömbér gyökér, hámozott és darált
- 2 evőkanál vizet
- 3 evőkanál csökkentett nátrium szójaszósz
- 2 teáskanál cukrot
Készítmény
- Vágja le a gombacsomók nagyon alsó 1/2-es részét, ahol a táptalajhoz csatlakoztak. A gombákat, beleértve a szárakat, a harapás méretű darabokra tépjen.
- Éles késsel vágja le a végeket a bok choy szárakról és különítse el a leveleket a bordákról. Szeletelje a bordákat (szárak) 1/4-es darabokra. A leveleket tedd egymás tetejére, és tekerje őket egy naplóba. Szeletelje őket 1 hüvelykes szalagokra.
- Egy nagy serpenyőben vagy egy tágas serpenyőben, fedéllel melegítsük fel a mogyoróolajat, a szezámolajat és a fokhagymát a keskeny hőség közepette. Állítsuk be a hőt, hogy pároljuk, amíg a fokhagyma elkezd barnulni, majd távolítsa el a fokhagymát, és tartsa vissza egy másik felhasználásra.
- Adjuk hozzá a gyömbért és pároljuk, amíg barnulni kezd. Add hozzá a gomba és a bok choy. Fordítsuk fel a hőt közepes magasra, és kb. 5 percig keverjük sütjük a zöldségeket, amíg el nem hunytunk.
- Adjuk hozzá a vizet, a szójaszózt és a cukrot. Fedje le a edényt, és a folyadékot forraljuk fel. Állítsuk be a hőt, hogy pároljuk, és 3 percig gőzölgessük a zöldségeket. Ha szükséges, a ragadósodás megakadályozásához adjunk hozzá még 1 vagy 2 evőkanál vizet a serpenyőbe.
Összetevők változatai és helyettesítései
A gombák általában nem tekinthetők alacsony FODMAP-nak, ezért tartsuk be az osztriga gombákat, amelyeket alacsony FODMAP tételként azonosítottak.
Hogy ezt a receptet gluténmentes legyen, gluténmentes szójamárt kell használni.
Főzés és tálalás
Az egyes bok choy levéleket külön-külön el kell különíteni, hogy eltávolítsanak minden olyan homokot vagy talajt, amely a szárak alapjához ragaszkodhat.
Enyhén látható a szennyeződés az osztriga gombairól, és szükség esetén gyorsan öblítse le őket, mielőtt darabokra vágná őket.