Tudjon meg többet erről a cukoralkoholról, és hogyan használja azt egy alacsony szénhidráttartalmú étrendben
Az eritrit a cukoralkohol (poliol), amely a legkevésbé ismert hatással van a vércukorra. Sokan használják alacsony vagy alacsony cukor alacsony szénhidráttartalmú étrendben. Az eritritol szinte nulla kalóriát, nulla szénhidrátot és nulla glikémiás mutatószámot tartalmaz . Az ok kicsit más, mint a legtöbb cukoralkohol, amely csak részlegesen felszívódik a vékonybélben. Az eritritol 60-90% -a szívódik fel a vérben, de ezután kiválasztódik a vizeletbe.
Emiatt az eritritol sokkal kevesebb bélbeli zavart produkál, mint más cukoralkoholok.
Az eritritol és egyéb cukoralkoholok előnyei
- Az eritritol 0,2 kalóriát tartalmaz grammonként, gyakorlatilag nulla kalóriát.
- Sok ember úgy érzi, hogy az eritritol a leginkább ízes az asztali cukorhoz képest, mint más cukoralkoholok, mint a stevia .
- Az eritritol nem társul a gyomormosódással vagy hasmenéssel, ellentétben más cukoralkoholokkal, például szorbitollal és xilitollal.
- Az eritritol nem befolyásolja sem a vércukorszintet, sem az inzulinszintet.
- Az eritrit nem káros a fogzománcra, és nem járul hozzá a fogszuvasodáshoz.
Hogyan készült az eritrit?
Az eritritol bizonyos gyümölcsökben, például kukoricában és bizonyos mennyiségben nagyobb mennyiségben előfordul bizonyos gombákban és más gombákban, valamint fermentált ételekben, például bor- és szójamártásban. Az élelmiszerekben használt formanyomtatvány általában növényi cukrok erjesztésével készül. Néhány eritritol növényi cukrokból készül, víz és növényi cukor hozzáadásával, eritritollal, ami kristályos anyaghoz hasonlóan íz és textúrájú asztali cukor.
Hogyan kell az Erythritol-t alkalmazni az alacsony szénhidrán étrendjében?
Az eritritol 60-80 százaléka a cukor édességének. Különösen akkor, ha egyszerűen használják, hajlamos hűsítő hatással járni a szájban. Használható sütéshez, ahol a cukor csillapító hatása is van, de az eredmények nem lesznek pontosan olyanok, mint a cukor.
Legalább részben helyettesítheti a cukrot vagy a mesterséges édesítőszereket a legtöbb felhasználásra. Különösen hasznos csokoládéval kombinálva cukorkában vagy brownie-ben, mivel a tisztán mesterséges édesítőszerek nem kielégítő eredményeket produkálnak. Néhányan a receptek cukorral helyettesítik az eritritet, de 25% -kal több eritritolt is hozzáadhat, mint a recepthez szükséges cukor mennyisége. Így túlkompenzálja a kevésbé édes ízeket, mint amit a cukor alkalmazása során várható.
Erythritol keresése és megvásárlása
Az eritritol jelenleg nem érhető el széles körben a boltokban, ezért a legtöbbet online kell rendelnie. Érdemes ellenőrizni az Ön egészségét árusító üzleteit vagy alacsony szénhidrátú élelmiszerboltjait az Ön területén. Ez ésszerű áron.
Az eritritol granulált és por alakú formában jön. A por a legtöbb felhasználásnál előnyös, mivel a granulált forma szemcsés marad, kivéve, ha vízben oldódik. Ha valamilyen granulált eritritollal végzünk, akkor egy darabig átszúrjuk a keverőt a porlasztóba. Nem használhatja az élelmiszer-feldolgozót, mivel nem működik a granulált eritritol ízének simítása érdekében.
> Források:
> Édesítőszerek és cukrok. MedlinePlus. https://medlineplus.gov/ency/article/002444.htm.
> Cukorhelyettesítők. Amerikai Orvosok Akadémiája. https://familydoctor.org/sugar-substitutes/?adfree=true.