Dél-Amerikában és Közép-Amerikában őshonos növény, a stevia ( Stevia rebaudiana ) olyan édes leveleket termel, amelyeket régóta betakarítottak ételek és italok ízesítésére. Az utóbbi években az "rebaudiosid" nevű stevia kivonat egyre népszerűbb, mint természetes cukorhelyettesítés.
Stevia édesítőszerként
Nulla kalóriával, a stevia kivonat úgy néz ki, mint a cukor, de exponenciálisan édesebb.
Mostantól olyan élelmiszerekben, mint üdítő, édességek és előre csomagolt sütemények, a stevia kivonatot asztali édesítőszerként is értékesítik. Javasolt alkalmazások közé tartozik a kávé és a tea édesítése, valamint a gabonafélék, a zabpehely, a gyümölcs és a joghurt.
Mellékhatások és a Stevia biztonsága
2008-ban, miután számos fő élelmiszeripari vállalat (köztük a Coca-Cola és a PepsiCo) tudományos tanulmányokat végzett, amelyek szerint a stevia kivonatot "általánosan biztonságosnak ismerik", az US Food and Drug Administration jóváhagyta élelmiszer-adalékanyagként történő felhasználását. Az FDA jóváhagyását megelőzően a stevia csak étrend-kiegészítőként lehetett forgalomba hozni, és természetes ételraktárakban folyékony kivonatként értékesítették.
Egyes egészségügyi szakemberek elítélik az FDA jóváhagyását a stevia kivonatról, hivatkozva arra a kutatásra, amely szerint a stevia fogyasztás DNS károsodást okozhat patkányokban. Fontos megjegyezni, hogy ez a kutatás a steviozid (egy másik, a stevia-ban található vegyület) hatását vizsgálta, és nem a rebaudiozid A.
Napjainkig nincs bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az A-rebaudiozid nem biztonságos az emberi fogyasztásra.
Használja a cukorbetegséget
Mivel nem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot, és nem okoz tüskét a vércukorszintekben, a stevia biztonságosnak tekinthető a cukorbetegek számára. De azt állítja, hogy a stevia kivonat minden formája valóban növelheti az egészséget a cukorbetegek körében, megalapozatlan lehet.
Míg az állatokon végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a steviosid csökkentheti a vérnyomást és szabályozhatja a cukorbetegek vércukorszintjét, egy 2008-as tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az A-rebaudiozid nem nyújtott hasonló előnyöket.
Mikor kell Stevia-t alkalmazni?
Ha a cukorbetegség (vagy bármilyen egészségi állapot) miatt rendszeresen alkalmazza a stevia alkalmazását, először konzultáljon orvosával. Az önellátás és a szokásos gondozás elkerülése vagy késleltetése komoly következményekkel járhat.
A Stevia-kivonat édesített ételek és italok valószínűleg egészségesebb választék, mint a mesterséges édesítőszerekkel, például az aszpartámmal készített hasonló tételek. Az optimális egészségi állapot érdekében azonban a legjobb, ha a feldolgozott ételeket lecsökkentik, és természetesen édes alternatívákat választanak, pl. Gyümölcsüket friss vagy szárított formában.
Ha új természetes édesítőszert keres, akkor fontolóra kell venni az eritritet (növényből kivont közel kalóriatartalmú cukoralkohol).
Forrás:
Dyrskog SE, Jeppesen PB, Chen J, Christensen LP, Hermansen K. "A diterpén-glikozid, az A-rebaudiozid nem javítja a glikémiás kontrollt vagy a vérnyomást a Goto-Kakizaki patkány nyolc hetes kezelését követően." A Diabetic Studies 2005 2 (2): 84-91.
Nunes AP, Ferreira-Machado SC, Nunes RM, Dantas FJ, De Mattos JC, Caldeira-de-Araújo A. "A steviosid genotoxikus potenciáljának vizsgálata üstökös vizsgálattal." Food and Chemical Toxicology 2007 45 (4): 662-6.
Felelősség kizárása: Az oldalon található információk kizárólag oktatási célokra szolgálnak, és nem helyettesítik a tanácsadást, a diagnózist vagy az orvosi kezelést. Nem szándékozik minden lehetséges óvintézkedést, gyógyszerkölcsönhatást, körülményt vagy káros hatásokat lefedni. Kérjen azonnali orvosi ellátást minden egészségügyi problémára, és konzultáljon kezelőorvosával, mielőtt alternatív gyógyszert alkalmazna vagy megváltoztatná a kezelést.