Előnyei és felhasználásai
Talán hallott már eritritolról , egy cukorhelyettesítőről, amely egyre népszerűbb, mert úgy néz ki és ízlik, mint a cukor, de szinte nincs kalóriája. Japánban cukorként, gumiból, csokoládéból, italokból, joghurtokból, töltelékekből, zselékből, rudakból és lekvárból édesítőszerként használják 1990 óta.
Mi az eritrit?
Cukoralkoholnak minősítve az eritritol természetesen kis mennyiségben megtalálható szőlőben, körteben, dinnyében, gombákban és erjesztett ételekben, mint például a bor, a sör, a sajt és a szójaszósz.
Keményítőkből, például kukoricából készülnek, és granulált és porított formában állnak rendelkezésre néhány egészségügyi élelmiszerboltban és természetes élelmiszerboltokban.
Néhány gyakoribb cukoralkohol-édesítőszer a szorbit és a xilit. Az eritrithez hasonlóan arra használják, hogy hozzáadják az édességet az élelmiszerhez, miközben kevés kalóriát adnak hozzá.
Hogyan viszonyul a cukorhoz?
Az eritritol körülbelül 70% -ban édes, mint az asztali cukor (szacharóz). A cukrotól eltérően hűsítő hatása van a szájra. Míg a recenzensek azt mondják, hogy az eritrit a cukrot jobban illik, mint más édesítőszerek, például a stevia (ami néha keserű lehet), mások nem kedvelik az ízt.
Ha az eritritet folyadékba keverik, akkor nem oldódik fel olyan könnyen, mint a cukor.
Hogyan történik?
Az eritritet jellemzően növényi cukrokból állítják elő. A cukrot vízzel keverjük össze, majd eritritollal természetes kultúrával fermentáljuk. Ezután leszűrjük, kristályosodni hagyjuk, majd szárítjuk. A kész termék fehér por vagy granulátum, amely hasonlít a cukorra.
Miért alkalmaznak embereket az eritritol?
Az eritrit nem metabolizálódik, és több mint 90% választódik ki, így szinte nulla kalóriát tartalmaz. Bár cukor helyettesítésére használják, egyes kutatások szerint nem csökkentheti a jóllakottságot vagy a cukor bevitelét.
Egy, az Appetite- ben 2016-ban közzétett tanulmányban például a kutatók tanulmányozták a cukor részleges cserejének hatását az eritritollal az étkezések során.
Felismerték, hogy míg az eritritol étkezés kisebb vércukorszintet és inzulin válaszreakcióhoz vezetett, mint a cukortartalmak, az éhínség és a jóllakottság pontszámai, a későbbi cukor bevitel vagy a glukagonszerű peptid-1 (GLP-1) és a peptid YY (PYY), a csökkent étvágy és az inzulin felszabadulásért felelős hormonok.
2) Fogászati üregek
Az eritrit a 2016-ban megjelent Caries Research- ben közzétett tanulmány szerint segíthet megelõzni az üreget. A tanulmány szerint 485 gyermek vesz részt eritritol, xilitol vagy szorbit-cukorkákon iskolai napokon három éven át. A hároméves fogyasztási periódus végén az eritritol-kezelésben részt vevőknél szignifikánsan hosszabb az üregképződés ideje, mint a szorbitol.
Az eritritol szintén csökkentette a fogászati plakkát, csökkentette a fogak fogínyvágó hatását, és csökkentette a fogszuvasok teljes számát.
Lehetséges mellékhatások
Összehasonlítva más cukoralkoholokkal, mint a szorbit és a xilitol, az eritritol kevesebb emésztési panaszot okoz. Az eritrit egy kisebb molekula, és az eritritol 90 százaléka felszívódik a vékonybélbe, és nagyrészt a vizeletben változatlan formában ürül ki. Ez a minőség a cukoralkoholok közül egyedülállóvá teszi az eritritet.
Az eritritol azonban ismert mellékhatásokat, például fejfájást, gyomorfájást, puffadást, emésztési zavart és hasmenést okoz.
Vannak esetek az allergiás reakciókról, az eritritol okozta anafilaxisról és a csalánkiütésről (csalánkiütés).
Ha irritábilis bél szindrómával (IBS) rendelkezik, a cukoralkoholok súlyosbíthatják tüneteit.
A terhes vagy ápoló nők és a gyermekek, valamint olyan betegek, mint a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri megbetegedések, az eritrit használata előtt konzultálniuk kell egészségügyi szolgáltatóikkal.
Forrás:
> de Cock P, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. Az eritritol hatékonyabb, mint a Xylitol és a szorbit a orális egészségügyi végpontok kezelésében. Int J Dent. 2016; 2016-ban: 9.868.421.
> Falony G, Honkala S., Runnel R. et al. Az eritritol hosszú távú hatása a fogszuvasodás fejlődésére a gyermekkorban: A utókezelés túlélési elemzése. Caries Res. 2016-ra 50 (6): 579-588.
> Hino H, Kasai S, Hattori N, Kenjo K. Az eritritol okozta allergiás urticaria. J Dermatol. 2000 Mar; 27 (3): 163-5.
> Overduin J, Collet TH, Medic N et al. A nem-tápláló éterritornak az eritritol az Alter GLP-1 vagy PYY Release vagy Test Meal Size a Lean vagy az Obese People esetében a Szacharóz helyettesítésével. Étvágy. 2016. december 1; 107: 596-603.
Shirao K, Inoue M, Tokuda R. et al. "Bitter Sweet": az eritritol által indukált anafilaxis gyermekesedése. Allergol Int. 2013 június; 62 (2): 269-71.