A glutént és tejterméket tartalmazó termékek eltávolítása a mindennapi étrendből kihívást jelenthet, hiszen a búza (az elsődleges gluténtartalmú gabona) és a tej jelentős részét képezik azoknak az élelmiszereknek, amelyeket sokan eszik.
Ezek az erőforrások segítenek abban, hogy kitaláljuk, milyen élelmiszerek mindig biztonságosak, és milyen ételeket kell fogyasztania. Ráadásul linkeket találsz a gluténmentes tejelő nélküli szakácskönyvekre és más erőforrásokra, hogy segíts az ételeidben.
A tejipari érzékenység típusai
A laktóz intolerancia a lisztérzékenység gyakori mellékhatása. Tehát nem meglepő, hogy a glutén elkerülésén túlmenően sok ember, akiknél a lisztérzékenyek is elkerülik a tejtermékeket. Más emberek a tejelő allergiák miatt elkerülhetik a tejtermékeket és a glutént. Vannak, akik vegán vagy paleo étrendet fogadnak el egészségügyi vagy életmódbeli okokból, és a tejtermékektől eltérnek.
Ha új vagy a gluténmentes tejalapú étrend eszméjére, akkor segít megismerni a következő feltételeket:
- Laktóz intolerancia: A laktóz a tejben jelen lévő cukorfajta. A laktóz intoleranciában szenvedők nem emésztik fel jól ezt a cukrot, és kényelmetlenné válnak a tejtermékek fogyasztása után. A tünetek közé tartozhat hányinger, görcsök, puffadás, gáz és hasmenés. A laktóz intolerancia nem életveszélyes. Az újonnan diagnosztizált lisztérzékenységben szenvedők gyakran laktóz-intoleránsok, de ez gyakran javul, miután egy ideig a gluténmentes táplálékot követték.
- Tej allergia: Valódi tej allergia immunválasz a kazein és / vagy savófehérje számára. A kazein megtalálható a tej túróban. A tejsavó folyadék a folyadék bejutása után marad. A gluténhoz hasonlóan ezek a fehérjék forrása is nyilvánvaló lehet (például tej, sajt és joghurt) vagy rejtve (például feldolgozott ételekben, például vegetáriánus sajtok, vegetáriánus húsok, gabonafélék és kenyér). Ezeknek a fehérjéknek allergia csalánkiütést, ekcémát, krónikus torlódást és hasmenést okozhat. Szélsőséges esetekben a tej allergia életveszélyes lehet.
Gluténmentes Tejmentes élelmiszerek és receptek
Vegetáriánus és vegán: A gluténmentes vegetáriánus és vegán ételek listája nagyon hasznos a megfelelő tételek megtalálásához. A vegán listák is tejmentesek, valamint gluténmentesek, míg a vegetáriánus lista tartalmazhat tejterméket.
Tej: Szerencsére azok számára, akik mind gluténmentesek, mind tejmentesek, számos biztonságos tejet választanak:
- Gluténmentes szójatej : A 20 tömegszázaléknál kevesebb ppm-en, köztük sok népszerű márkannyal rendelkezõ, gluténmentesített szójatej-tej is megtalálható. Azonban nagyon nehéz lehet megtalálni azokat, amelyek tanúsítottak 10 ppm alatt.
- Gluténmentes almástej és egyéb diótej : Az ilyen típusú tejpótlók széles körben elérhetők, és előnyben részesíthetők azok a személyek, akik el akarják kerülni a szóját. Néhány márka gluténmentes.
Pizza: A pizza általában kétszeres glutént tartalmaz a kéregből és a sajtból készült tejtermékekből. Ha nem akarja feladni ezt a kényelmes ételt, többféle gluténtartalmú, tejtermék nélküli fagyasztott pizzát kínál a piacon. Ezek közé tartoznak az Amy's Kitchen, a Bold Organics, az Ian's és a Whole Foods 365.
Gluténmentes tejelő nélküli szakácskönyvek és útmutatók
Ha gluténmentes és tejmentes, sok feldolgozott étel elfogyott, így sokkal többet fogsz főzni. Íme néhány jó erőforrás:
Denise Jardine "A tejmentes és gluténmentes konyha"
A szerző Denise Jardine megmutatja, hogyan készíthet kedvenceket, például a pizzát, a francia pirítóst, a fagylaltot és a browniákat glutén vagy tejtermékek nélkül. A tejmentes és gluténmentes konyha több mint 150 gluténmentes, tejmentes receptet kínál, amelyek szintén csökkennek vagy kiküszöbölik finomított olajokat és édesítőszereket. Sok recept is tojásmentes, szójabab és / vagy diómentes, azok számára, akik az említett allergiával küzdenek.
"Gluténmentes / kazeinmentes élelmiszerbolt vásárlási útmutató"
Ez az útmutató több mint 23 000 élelemt tartalmaz, amelyek gluténmentesek, búzától mentesek, tejmentesek, laktózmentesek és tejmentesek. Az Egyesült Államokban található szupermarketekben megtalálható főbb márkákat tartalmazza. A Cecelia's Marketplace kiadótól kapható, amely gluténmentes és glutén / kazein / szója-mentes termékismertetőket is tartalmaz.
"Ez minden jó" Gwyneth Paltrow
A híresség Gwyneth Paltrow főleg (de nem teljesen) vegán, cukormentes és gluténmentes recepteket kínál Julia Turshen barátjával (és szakácsával) készített kollekciójában. "It's All Good" nem a tökéletes, gluténmentes tejalapú receptgyűjtemény , de tartalmaz néhány érdekes receptet, amelyet élvezhet.
Gluténmentes Tejmentes Weboldalak
Az autista gyermekek több szülõje arról számol be, hogy gyermekeik a glutén és kazein elkerülésében részesülnek, annak ellenére, hogy a legtöbb orvosi vizsgálat nem talált jelentõs elõnyt. Az autista gyermekek szülei felelősek a gluténmentes, tejtermeléstől mentes erőforrásokért az interneten, amelyek magukban foglalják:
- A hivatalos bruttó állóeszköz-felhalmozási táplálkozási támogatási csoport honlapja. 1999 óta ez a weboldal ingyenes forrást jelent mindazoknak a szülőknek, akiknek szüksége van a gluténmentes / kazeinmentes étrend bevezetésére. Főleg az autista gyermekek szüleinek irányítására irányul, de segít senkinek, aki gluténmentes, tejmentes étrendet követ.
- Ebédidő ötletek a GFCF táplálkozásért . Dana, egy autista gyermek anyja összeállított egy listát az ebédekről szóló ötletekről.
- A kazeinmentes táplálkozás: gyakorlati alapozó a tejhez allergiás betegek számára . Beth Kevles összeállította a tej allergiával kapcsolatos különféle kérdéseket.
> Források:
> Laktóz intolerancia. Országos Diabetes Intézet Emésztési és Vesebetegségek. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Tej allergia. Élelmiszerallergia kutatás és oktatás. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.