Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalória - 361
Zsír - 17g
Carbs - 15g
Fehérje - 37g
Összesen 38 perc
Prep 30 perc , Cook 8 perc
Tételek 4
Az őrölt gyökér, más néven anizs, egy nagyszerű stand-in a hagyma (egy nagy FODMAP összetevő) textúra-bölcs. A vöröshagymához hasonlóan földi gyökér ízű is van, de az egész édesgyökér ízlik. A pörkölés kedveli, ízét és édesíti az ízét. Ez az ízletes narancs-édeskömény salsaként szolgál, mint a bébi-spenót ágyán elfogyasztott tonhal.
Hozzávalók
- 2 teáskanál fokhagymás olívaolaj
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 teáskanál őrölt koriander
- ¼ teáskanál só
- 1/8 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 ¥ font tonhal steak
- 1 teáskanál canola olaj
- 6 csésze csomagolt friss baba spenót
- 8 uncia édeskömény izzó (1 izzó)
- 2 evőkanál és 2 teáskanál fokhagyma-infúzióval ellátott olívaolaj, osztva
- 2 közepes narancs
- 5 kalamata olajbogyó , apróra vágva és apróra vágva
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- ½ teáskanál szárított oregano levél
- 2 evőkanál almabor ecetet
- ¼ csésze vékonyra szeletelt scallion zöld
- 1/16 teáskanál sót
- 1/16 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Készítmény
- Melegítsük elő a sütőt 425F-re. Spray egy sütés serpenyőben sütés spray vagy könnyedén kabát olajjal.
- Egy kis tálban keverjünk össze 2 teáskanál fokhagymás olajjal, füstölt paprikával, korianderrel, sóval és borssal. Brush tonhal steak mindkét oldalon fűszer keverék és félretéve.
- Vágja le a szárakat az édesköményes izzóról és dobja ki. A gyökér végéig vágja le az izzót. V-alakú "magot" kell levágni a gyökér végén minden félből, és el kell dobni. Szelet az édeskömény féléves vastagságú lapokat, és helyezze a sütőlapra egy rétegben. Szitálás 2 teáskanál fokhagymás infúziós olajjal. Sült, amíg az édeskömény közepes aranybarna színű, néhány sötét barna folt, 11-13 perc. Fordítsuk át a darabokat, és pörköljük, amíg a másik oldalról pirítjuk, 5-6 percig. Vegye ki a sütőből és hűtsön le.
- Míg az édeskömény pörköl, alaposan mossa meg az egyik narancsot, és tegye bele egy közepes adagoló tálba. Préselje a gyümölcsöt, hogy ¼ csésze narancslé. Hámozzon le egy másik narancs gyümölcsét.
- A narancssárgához adjuk hozzá a gyümölcslevet, apróra vágott narancssárga részeket, olívabogyót, petrezselymet, oregánt, almaboret, mogyorót, maradék 2 evőkanál fokhagymás olajjal, sóval és borssal. Keményen aprítsuk le a hűtött, pirított édesköményt, és keverjük bele a narancssárga salsa-ba. Keverjük össze alkalmanként, ahogy az ízek keverednek.
- Előmelegítsen egy súlyos serpenyőt középhőre; szitálás canola olajjal. Add hozzá a tonhal steak a serpenyőbe, és főzzük, amíg pirított alján, 3-5 percig. Fordítsa meg és főzzön 3-4 percig a másik oldalon.
- Távolítsa el a tonhalat a hőlésből, ha még mindig kissé rózsaszín a közepén; továbbra is főzni fog, ahogy nyugszik. Ez a sütési idő 1 hüvelykes vastag tonhal steakre vonatkozik; ha húsos steaket főznek, csökkentse az időt. 2 - 3 perces pihenés után szeletelje a tonhát.
- Minden egyes adaghoz, 1 ½ csésze bébi-spenót, adjunk hozzá ½ csésze pörkölt narancssárga narancssárga salsa-t, majd a tetejét ¼-ás szalonnal.
Összetevők változatai és helyettesítései
Az édeskömény pörkölése helyett nyers. Vágja le az izzót és szeletelje papírvékony szeletekre.
Húzd át a tonhalt csíkokba; vágja el a tonhal steak 4 adag, mielőtt searing, és helyezze az egész darab tetejére a salsa.
Egy kiló főtt csirke vagy sertésborda használható a tonhal helyett.
Főzés és tálalás
A finom fésülködő (pl. A Microplane márka) a citrusfélék gyors megmunkálását teszi lehetővé, és könnyű elkerülni a keserű fehér héját. A Citrus Zest nagyszerű FODMAP ízű rúgást ad az öltözködésnek vagy a salsának.
Minden adag 4 uncia tonhal 2/3 pohár salsa és 1 1/2 csésze spenót.