Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalória - 134
Zsír - 12g
Carbs - 6g
Fehérje - 2g
Teljes idő 30 perc
Prep 20 perc , főzzük 10 percig
8 adag (2 1/2 T mindegyik)
Ez a népszerű dip, az úgynevezett muhammara alacsony FODMAP változata házi készítésű, fokhagymával infúrt olajjal készült, hogy kiemelkedő fokhagymát készítsen, miközben a FODMAP-okat minimálisra tartja. Ez a sokoldalú dip nagyszerű kekszekkel vagy alacsony FODMAP zöldségekkel; íze remek, mint egy szendvics-elterjedés, elfogyasztott omlettek, vagy tésztával dobálva. Valójában nincs túl sok hely, ahol az íz nem ragyog.
Hozzávalók
- 2 uncia dió fél
- 3 nagy szegfűszeg friss fokhagymával, darabokra vágva
- 1/4 csésze és 1 teáskanál olívaolaj
- 1 nagy jarred, pirított pirospaprika (kb. 5 uncia)
- ½ csésze vékonyra szeletelt mogyoró zöld
- 1 teáskanál őrölt kömény
- ½ teáskanál füstölt paprika
- ½ teáskanál zúzott pirospaprika pelyheket
- ¼ teáskanál só
- 2 evőkanál balzsamecetet
- ½ teáskanál cukrot
- ¼ csésze finom textúrájú alacsony FODMAP kenyérmorzsákat
Készítmény
- Melegítsük elő a sütőt 350F-re. Helyezzük a diót egy sütőlapra. Pirítós, amíg sötétedni, körülbelül 10 percig, keverés egyszer vagy kétszer. Vegye ki a hőtől, és tegye félre.
- Miközben az anyák pörkölnek, egy kis serpenyőben fokhagymát és olajat kombinálnak közepes magas hőfokon. Főzzük, amíg az olaj buborékok. Csökkentse a hőt, hogy enyhén főzzön, és főzzön fokhagymát addig, amíg sárgulni kezd, 5-7 percig. Ne barna fokhagymát.
- Távolítsuk el a hőtől és hagyjuk ülni 5 percig. Távolítsa el a fokhagyma darabokat egy kanállal, és dobja a fokhagymát. Körülbelül 4 evőkanál fokhagymás infúziós olaj marad.
- Egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben kombinálják a harang paprikát, kapart, köményt, füstölt paprikát, pirospaprikát, sót, balzsamecetet, cukrot, pirított diót és fokhagymával beoltott olívaolajat. Puree 45-60 másodpercig durva pasztát képezve, egyszer vagy kétszer a kapszula oldalát és aljait.
- Adjunk hozzá kenyérsütést, és keverjük, vagy impulzussal, amíg a textúra hasonló a pesto-hoz. Ha a keverék laza vagy vizes, adjunk hozzá 1-2 evőkanálnyi további zsemlemorzsát és impulzust. A keverék állandóan megvastagodik. Azonnal tálaljuk, vagy tároljuk a hűtőszekrényben, szorosan lezárva, legfeljebb 4 napig.
Összetevők változatai és helyettesítései
A sütő használata helyett a főzőedényben a főzőedényben közepesen magas hővel pörköltek. Keverje meg a dióféléket 3-5 percig, amíg aranybarna.
Nézzen szorosan, mivel a dió könnyen ég.
Cserélje ki a házi fokhagyma infúziót ¼ csésze kereskedelmi forgalomban készített fokhagymás olajjal.
Díszítsük fel további apróra vágott diót és olívaolajat, ha szükséges.
Annak érdekében, hogy ezt a receptet gluténmentes legyen, használjon gluténmentes, alacsony FODMAP kenyérmorzsákat.
Főzés és tálalás
Ebben a receptben a technikát használhatja a fokhagymával infúrt olaj felhasználása más receptekhez is.
Három napon belül házi fokhagyma-infúziót kell használni, vagy fagyasztani, hogy elkerülje az élelmiszer-hordozó betegség kockázatát.
Kereskedelmileg elkészített gluténmentes zsemlemorzást lehet használni, ha nem tartalmaz hagymát vagy fokhagymát. Vagy készítse el a sajátját. Tömörítsen 2 szelet alacsony FODMAP gluténmentes kenyeret vagy kovászos kenyeret (ami alacsony az FODMAP, mert az erjesztési folyamatot átmegy) 1 hüvelyk darabokra. Helyezzük a sütőlapra az anyákkal. Pirított, amíg aranybarna alján, 4-5 percig. Fordítsuk át a darabokat és pirítsuk meg, amíg a másik oldalról arany, 4-5 percig tovább. Hűtsük le a fagyasztóban 5 percig, és impulzust készítsünk egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben, hogy morzsákat készítsenek. Pour off, és tegye félre. Nem szükséges tisztítani a processzor tálat a kenyérsütés és a dip között.