A maltitol nem lehet a legjobb választás
Az alacsony szénhidráttartalmú diéták körében gyakori kérdés az, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diétája nem működik, és azt gondolja, hogy ez legyen. Ha sok terméket fogyaszt a cukoralkoholokkal, például a maltitollal, az étrend nem feltétlenül olyan hatékony, mint akarod. Habár a maltitol ugyanúgy nem érinti mindenkinek, ismeretes, hogy sok jó szándékú diétát állít be.
Ezért van.
A maltitol megértése
A maltitol egy cukoralkohol , olyan típusú szénhidrát, amely nem cukor vagy alkohol, és természetesen bizonyos gyümölcsökben és zöldségekben. Gyakran használják alacsony szénhidráttartalmú vagy "cukormentes" termékekben, például cukorka- és táplálkozási sávokban, mert hasonló a cukorra az íz, a textúra és a többi összetevővel való kölcsönhatás tekintetében. A maltitol és más cukoralkoholok édesítőszereket használó termékek "cukormentesek" lehetnek, annak ellenére, hogy még mindig hatással lehetnek a vércukorra. Bár gyakran állítják, hogy a maltitol kevés hatással van a vércukorra, ez nem így van.
A maltitol egy kalória szénhidrát. A szervezet nem felszívja a maltitol összes kalóriáját, de még mindig körülbelül 2-3 kalóriát tartalmaz grammonként, szemben a 4 kalóriával grammonként cukorral. Mivel a maltitol szénhidrát, és kalóriát tartalmaz, hatással van a vércukorszintre is.
A maltitol és a cukor összehasonlítása
A maltitolszirup glikémiás indexe 52, amely megközelíti az asztali cukor 60 ° C-os értékét.
A por alakú anyag glikémiás indexe 35, ami még mindig magasabb, mint a legtöbb egyéb cukoralkohol és magasabb, mint minden mesterséges édesítőszer.
A maltitol becslések szerint a cukor édességének mintegy 75-90% -a. Az ipari csoportok által nyújtott információk általában 90 százalékos értéket adnak, míg más források szerint 75 százalék.
Ha a maltitol a cukor édességének háromnegyedét, a cukor kalóriáinak háromnegyedét és a cukor glikémiás indexének háromnegyedét teszi ki, akkor nem túl messzire azt a következtetést vonja le, hogy még egynegyednél több maltitolra van szükség ugyanaz a hatás, mint a cukor. Ez az összeg a legtöbb egyéb módon (a fogászati üregek kivételével) ugyanolyan hatást eredményez majd, minthogy a maltitol költségesebb módon édesítheti az ételt.
A maltitol étkezés gyakori mellékhatásai
Néhány ember, aki maltitot fogyaszt, különösen nagy mennyiségben, bélgázt és görcsöt tapasztalhat, míg mások súlyosabb görcsöket és hasmenést tapasztalnak. Ha úgy dönt, hogy maltitolos termékeket fogyaszt, kezdjen egy kis mennyiségben, és nézze meg, hogyan reagál. Ha érdekel, akkor érzékeny lehet a maltitolra, figyeljen arra, hol és mikor eszel. Ha súlyos tüneteket tapasztal, próbálkozzon maltitol alternatívával, vagy beszéljen orvosával az emésztési tüneteiről, hogy kizárjon bármilyen más problémát.
Maltitol alternatívák
A maltitollal készült termékek legjobb alternatívái általában eritritollal készültek, gyakran mesterséges édesítőszerekkel, például szukralózzal (Splenda) kombinálva. De szinte minden más cukoralkohol legalább egy kicsit jobb, mint a maltitol.
Használhat olyan alacsony kalóriatartalmú édesítőszert is, mint a stevia, mely kevesebb, mint 4 kalóriát és nulla csomagtartalmú szénhidrátot tartalmaz. A Stevia glikémiás indexe is nulla, így biztonságos választás a cukorbetegek számára.
> Forrás:
> Kearsley, MW, Boghani, N. Maltitol. In: Alternatív Édesítőszerek. 4. ed. Boca Raton, FL: CRC Press; 2012-ben.
> Maltitol. Országos Biotechnológiai Központ Információ. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/maltitol#section=Top.