Agave-nektár, más néven agave szirup, egy édes szirup, amelyet Mexikóból származó, zamatos növény szűrt levéből készítenek. (Egyébként egy másik agave fajból készült, mint a tequila alapja.)
Hogyan készült az Agave Nectar?
Az Agave nektárt általában az agávé lé szűréséből készítik, majd felmelegítik, hogy néhány vizet elpárologjanak és a szirupot koncentrálják.
Ez a szirupban jelen lévő komplex cukrot is egyszerűvé teszi. (A nyers agave juice tartalmaz inulint , de a feldolgozásból származó szirup nagyon kevés inulint tartalmaz, amely cukrokra, elsősorban fruktózra oszlik.) Egy másik módszer a szőlőlébe történő szétszakításra enzimeket használ.
Mennyi cukor van Agave Nektárban?
A közelben lévő üzletekben 4 gramm cukor / teáskanál van, ami pontosan ugyanaz, mint az asztali cukor, a kukoricaszirup, a melasz vagy az összetevők címkéjén található bármely szó, amely lényegében "cukrot" jelent . Mivel szinte teljesen szénhidrátok, a kalóriák is egyenértékűek.
Az Agave Nectar jó helyettesítő a cukor számára?
Az Agave nektárt jobban kedvelik, mint a cukor egyéb formái. Az az állítás, hogy emeli a vércukorszintet, mint a többi cukrot. Mivel az agave nektárban a cukor nagy része fruktóz (akár 90%), ez valószínűleg igaz, mivel a gyümölcscukor kevésbé glikémiás, mint a glükóz.
Azonban a fruktóznak más problémás kérdései vannak.
Mi a probléma a fruktózzal?
A fruktózról korábban úgy vélték, hogy nagyszerű a cukorbetegek számára, mivel kevésbé hat a vércukorra. Azonban most már felismerték, hogy túl sok fruktóz rossz, ami növeli a triglicerideket és többek között elősegíti az inzulinrezisztenciát.
Van Agave más egészségügyi előnye?
Az agave szirup sötét szűretlen fajtája több ásványi anyagot tartalmaz, mint a szirup könnyű formája, de akár egyik sem, ez nem igazán jelentős ásványi forrás. Alkalmanként más egészségre vonatkozó állításokat is láthat az agave növény számára, bár nem olyan gyakran a sziruphoz. Amennyire tudom, kevés tudományos bizonyíték van arra, hogy az agave nektárt fogyasztó egészségügyi előnyökkel jár.
Alsó vonal
Az Agave szirup nem javulást mutat bármely más típusú cukorral szemben egy alacsony szénhidráttartalmú étrendben.
Forrás:
American Diabetes Association. "Táplálkozási javaslatok és beavatkozások a cukorbetegségért 2006-ban." Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
Bantle, John, et al. "Az étkezési fruktóznak a plazma lipidekre gyakorolt hatása egészséges egyénekben". American Journal of Clinical Nutrition 72,5 (2000): 1128-1134.
Elliott, Sharon és mtsai. "Fruktóz, súlygyarapodás és az inzulinrezisztencia-szindróma." American Journal of Clinical Nutrition 76,5 (2002): oldalak.