Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalóriák - 220
Zsír - 6g
Carbs - 36g
Fehérje - 6g
Összesen 43 perc
Prep 30 perc , Cook 13 perc
6 adag (2/3 csésze mindegyik)
Vegyük a tapióta pudingot egy alázatos kedvenc családtól egy kellemes különleges alkalomra készült desszerthez ezzel a recepttel. Tapioka puding könnyen alkalmazkodni egy IBS-barát diétához. A szabályos tejben lévő laktóz FODMAP, és az IBS-szel gyakran rosszul tolerálják. Szerencsére a laktózmentes tehéntej ugyanúgy viselkedik, mint a hagyományos tejet a receptekben. Más tej alternatíváktól eltérően ugyanannyi fehérje és kalcium van, így nem veszítesz el egy dolgot a táplálkozási osztályon.
Bónusz: Egy új főzési technikát megtanulsz, amikor ezt a receptet csinálod: a tojások megeresztése.
Hozzávalók
- 3 csésze laktózmentes teljes tej
- 1/2 csésze perc tapióka
- 1/2 csésze cukor és 1 evőkanál osztva
- 1/8 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
- 2 nagy tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/4 teáskanál őrölt fahéj
Készítmény
- Közepes nehéz serpenyőben keverje össze a tejet, tapiót, ½ csésze cukrot, sót és szerecsendiót. A keveréket forraljuk fel közepes magas hőmérsékleten, folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk a felmelegedést. Távolítsa el a keveréket a hőtől.
- Egy közepes tálban alaposan megverni a tojásokat. Adjunk hozzá 2 evőkanál puding keveréket a tojásokhoz, miközben gyorsan keverjük őket. Ismételjük meg, hozzáadjuk 2 evőkanál pudingot egy időben, amíg a keverék körülbelül 1/3-a hozzá nem adódik a tojásokhoz. Ezután folyamatos keverés közben öntsük a már meleg tojásos keveréket a forró puding serpenyőbe.
- Hajtsa vissza a puding keveréket közepes és alacsony fűtésre, és keverje addig, amíg a puding nem éri el a párolást. A puding elég sűrűsödött, hogy bevonja a kanál hátulját, és a hőtől való eltávolítása után is sűrűsödik.
- Keverje hozzá a vaníliát. Illessze a pudingot az elkészített répákba. Fedjük le és hűtsük 4-24 órán keresztül.
- Mozgassa a sütőtálcát a felső polcra és előmelegítse a brojlert.
- Helyezzük a hűtött pudingot a nem zsíros sütőlapra. Egy kis tálban egyesítse a fahéjat a maradék cukorral. Minden egyes ramekin pudingot ½ teáskanálnyi fahéjas cukorral megszórjuk. A sütő ajtaját szárítsa, amíg a cukor buborékol, és elkezd sötétedni kb. 2 ½ percet. Gondosan ellenőrizze, hogy a cukor nem ég.
- Hűtsük le a pudingot néhány percig tálalás előtt.
Összetevők változatai és helyettesítései
Ez a recept jól illeszkedik az alacsony zsírtartalmú vagy akár zsírmentes tejhez, bár a szín és az íz nem lesz olyan gazdag.
Főzés és tálalás
Miért épp az extra feszültség a tojás helyett a forró tej keverék hozzáadásával? Ez a folyamat, az úgynevezett "temperálás", felmelegíti a tojásokat fokozatosan, hogy a fehérje a tojásfehérje nem denaturálódik a rántott tojásszerű darabokat. Megőrzi a pudingot.
A csomók és a felperzselés elleni további biztosításhoz keverjük össze a pudingot laposélű spatulával a kanál helyett, és tartsuk a dolgokat a serpenyő alján, miközben a puding a tűzhely felett van.
A frissen reszelt szerecsendió verhetetlen, meleg ízű és aromájú. Vegye meg a teljes aszalt szerecsendiót és csak a kívánt mennyiséget. A teljes szerecsendió, még akkor is, ha a rész már le van kapva, tartósan megmarad.