Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalóriák - 67
Zsír - 6g
Carbs - 4g
Fehérje - 1g
Teljes idő 30 perc
Prep 30 perc , Cook 0 perc
5 adag (1/4 pohár)
A friss zöld chile és a zöld fűszernövények megkülönböztetik a thai zöld curry-t a piros, sárga és más curryktől. Így a zöld curry különösen jó jelölt az alacsony FODMAP konyhákra, mivel ezek a frissen ízesített friss ízek (frissen őrölt fűszerekkel együtt) a friss fokhagyma és mogyoróhagyma hiányában képesek a napra.
Ez a szokatlanul amerikanizált változat koriander kori (koriander) leveleket és szárakat használ a koriander gyökér helyett, és a meszes levelek helyett a zöldség és a mészhéjú cseresznye. A fokhagymával infúrt olajokat ízhez és extra nedvességhez használtunk, így a pasztát habarcs és törmelék helyett egy keverőbe lehet őrölni. A zöld curry pasztát igénylő bármely receptben helyettesíti ezt az alacsony FODMAP változatot konzerv vagy palackozott curry paszta esetében.
Hozzávalók
- ½ teáskanál köménymagot
- 1 ½ teáskanál koriandermag
- 5 fekete bors
- 1 szárú citromfű
- 2 evőkanál halszósz
- 2 evőkanál fokhagymás olívaolaj
- 2 teáskanál friss mészhéj (1 lime)
- 1 csokor koriander levelek és szárak (5 uncia, kb. 30 szál)
- 1 friss serrano chile paprika, vetőmag, vagy 5 kis zöld thai chilis
- 1 evőkanál darált, hámozott friss gyömbér gyökér
- 1 csésze vékonyra szeletelt pelyvesen zöld
Készítmény
- Egy nagy serpenyőben közepes lángon keresztül tegye a köményt és a koriandermagot, amíg illatos marad, és enyhén sötétítsen 3-4 percig. Amikor hűvös, finoman őrölje a magokat és a borsot.
- Vágja le a citromfasz szár alsó végét. Húzza le a külső, zöld leveleket, feltárva a sárga magot. Az alsó végétől kezdve vágja le a citromfűvet vékony szeletekre, félig leállva a száron, vagy amikor a mag véget ér.
- Adja hozzá a fűszer keveréket, citromfű, halszósszal és olajjal a keverőt vagy az élelmiszer-feldolgozó tálat. Ezután adjuk hozzá a meszet, a korianderet, a chile paprikát, a gyömbér gyökerét és a scallion greens-t. Folyamat, amíg paszta keletkezik, olyan szabotázst használva, amire szükség van az összetevőknek a keverőlapát felé történő elmozdításához. Használja vagy befagyasztja haladéktalanul.
Összetevők változatai és helyettesítései
A saját magvak pörkölése és csiszolása helyett a földi kömény és a földi koriander magok helyettesíthetők.
Főzés és tálalás
A pörkölt fűszereket elektromos fűszercsiszolóval vagy kávédarálóval, habarccsal és marhabőrrel, élelmiszer-feldolgozóval vagy kézi hajtású paprika malommal lehet őrölni.
Ennek a pasztának egy receptje 14,5 ounce kókuszkrémmel keveredik, egy csirke fontot és egy csésze zöldséget. Mivel nem olyan koncentrált, mint a kereskedelmi forgalomban kapható curry paszta, javasoljuk, hogy kétszer annyit használjon, amennyit a receptek igényelnek.
A maradványok nagyon jól fagynak be a kis edényekben. Vagy, oszd meg a curry paszta egy jégkocka tálcába, dobja ki a fagyasztott kockákat, és tárolja őket a fagyasztóban egy légmentesen záródó tartályban.