Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalória - 207
Zsír - 16g
Carbs - 16g
Protein - 3g
Összes idő 45 perc
Előkészítés 15 perc , főzés 30 perc
4 adag (1 pohár)
A pekándiumok gazdag antioxidánsokban és szív egészséges, egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag . Lágy, mégis húsos textúrájuk van, amely jól illeszkedik a pörkölt zöldségek színes keveréséhez.
A kelbimbó zöld színű, zöld kaszálós gömb, mintha mini káposzta volt, és ez azért van, mert ugyanabból a keresztesvirágú növényi családból származnak. A keresztesvirágú zöldségek gazdagok a fitonutriensekben , növényi összetevőkben, amelyek segíthetnek a gyulladás csökkentésében és a rák kialakulásának kockázatának csökkentésében. A kelbimbók finomak, ha a sütőben pörkölnek delicata squash (vajas textúrájú téli zsiradék ehető bőrrel), szeletelt vörös hagymával és édes mustár-juharkötéssel. Hozzon hozzá egy friss vagy szárított rozmaringot egy különleges illatú öltözékhez.
Hozzávalók
- 12 uncia brüsszel kelbimbó (körülbelül 2 heaping cups)
- 1 közepes delicata squash
- 1/2 közepes vöröshagyma
- 1/2 teáskanál sót
- 2 evőkanál olívaolajat, osztva
- 1 evőkanál dijon mustár
- 1 evőkanál juharszirup
- 1/2 teáskanál apróra vágott szárított vagy friss rozmaring
- 1/2 csésze pekándió
Készítmény
- Melegítsük elő a sütőt 425F-re.
- Keverjük össze 1 evőkanál olívaolajat a mustárral, juharszirupmal és rozmaringgal. Félretesz, mellőz.
- Tisztítsa meg a kelbimbókat, távolítsa el a piszkos külső leveleket. Szelet a fele és helyezz egy nagy tálba.
- Vágja fel a delicata gallyat félig felfelé, nyelje ki a magokat, és ismét felét vágja fel. Szeletelje a mini negyed hold alakjait, és helyezze a nagy tálba.
- Vékonyan szeleteljük a vöröshagymát, és adjunk hozzá a tálhoz.
- Dobja a zöldségeket a sóval és 1 evőkanál olívaolajat. Helyezzünk egy sütőlapra és sütjük összesen 30-35 percig. A 20 percen belül dobja el a zöldségeket, és adjon hozzá az öltözék felét és az összes pekándiót. Folytassa a sütés további 10-15 percig, amíg a zöldségek nem ajánlottak és barnulni kezdenek. Miután a zöldségeket pörkölték, a megmaradt öltözetre szitál.
Összetevők változatai és helyettesítései
Nem látja a delicata squash a helyi boltban vagy a gazdálkodók piacán? Próbáld ki ezt a makk squash vagy két csésze kocka butternut squash. Ha ezt a receptet csomagolják ebédre, növeljék a fehérjetartalmat és párosítsák a növényi alapon főzött csicseriborsó vagy ropogós sült edamame oldalát. Az apróra vágott roston sült pulyka vagy csirke egy maroknyi szárított áfonyával egy újabb szezonális módja annak, hogy magas minőségű, sovány állati fehérjét szolgáljon fel.
Főzés és tálalás
Mentse el a squash magokat és pörkölja őket!
A squash magok egészséges zsírban, fehérjében, cinkben és vasban gazdagok. Pörkölt magvak előállításához előmelegítsük a sütőt 300F-ra. Válasszuk el a magokat a szálas squash hústól a lehető legjobban. Helyezzen egy szűrőedénybe, és hideg vízzel fusson, majd törölje le a papírtörülközőt vagy egy tiszta edényt és törölje szárazra. Helyezzük a magokat egy sütőedénybe, és csiszoljuk az olívaolajjal (használjunk kb. 1 teáskanál olajat 3/4 csésze magonként) és csipet sót.
Sütjük 20-30 percig, vagy amíg a magok csak barnulni kezdenek.