Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalóriák - 121
Zsír - 7g
Carbs - 9g
Fehérje - 8g
Összes idő 5 perc
Prep 5 perc , Cook 0 perc
Tételek 5 (1/2 csésze mindegyik)
Az éretlen szójababokat zölden felszedték és zöld színűek, edamame-nek hívják. Évek óta élvezik Japánban, Koreában, Kínában és Hawaiiban, és most már elérhetőek az Egyesült Államok élelmiszerboltjaiban, a fagyasztott élelmiszerek szekciójában.
Az Edamame-t általában étkezési ételként evették, és félédesként vagy iskolai tanfolyamként szolgálhatják. Vidd az edamamot a szár végéhez, tedd az egészet a szájába, kihozza ki a babot, és dobja el a hüvelyeket.
Hozzávalók
- 12 uncia fagyasztott edamame hüvely
- 1 evőkanál pirított szezámolaj
- 1 teáskanál fűszeres szezámolaj
- 1 evőkanál hámozott, reszelt gyömbér gyökér
- 1 evőkanál csökkentett nátrium szójaszósz
- 1 evőkanál rizs ecetet
- 1 evőkanál csomagolt világos barna cukor
- ¼ teáskanál zúzott piros bors pehely
Készítmény
- Egy nagy serpenyőben forraljuk fel 2 liter vizet. Adjuk hozzá a fagyasztott edamamot, és tegyük vissza a potot forrni. Csökkentse a hőt és párolja 1 percig. A forró gőz elkerüléséhez öntsön magadat, az edamame hüvelyeit egy szűrőedénybe öntse, és hideg vízzel öblítse le, hogy leállítsa a főzést.
- Egy nagy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten melegítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a gyömbért és pároljuk, gyakran keverjük 1-2 percig, amíg a gyömbér elkezd barnulni. Adjuk hozzá a szójaszózt, az ecetet és a barna cukrot, és keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Add meg az edamame-t. Csökkentse a hőt a közepesre, és keverje össze egy szilikon spatulával, amíg a mártás karamellizálja és csökkenti, hogy mázkő alakuljon ki az edamame hüvelyekben. A karamellizálási folyamat során rendszeresen húzzuk le a serpenyőt a serpenyő oldaláról és aljáról. Megszórjuk piros bors pehely, ha szükséges, és meleg.
Variációk és helyettesítések
Változtassuk meg a pirított fűszeres szezámolaj arányait, hogy megfeleljen a saját ízlésének.
Annak érdekében, hogy ezt a receptet gluténmentes legyen, használjon gluténmentes szójaszószt vagy gluténmentes tamarit.
Főzés és tálalás
Ne habozzon a forró vízre. Ha nem használ elegendő mennyiségű forró vizet az edamame hüvelyeinek főzéséhez, túl hosszú ideig tart, hogy forraljuk vissza, az időzítés kialszik, és a hüvelyeket túlságosan elfedik, ha 1 percig forralják.
A friss gyömbér és a szezámolaj kevés FODMAP konyhai titkos fegyver. A szezámolaj kis palackjai a legtöbb élelmiszerboltban állnak rendelkezésre. Olvassa el figyelmesen a címkét. A "sima" szezámolaj pörkölhető; ez egy sötétbarna színű. A fűszeres szezámolaj vöröses színű, és a reklámozott, forró anyag. Egy kicsit hosszú utat tesz meg, így a szezámolaj tárolása a hűtőszekrényben nyitás után megmaradjon, így a felhasználás között friss marad.