A szójahúsokat évek óta hús- és tejpótló anyagként használják, de nem kell vegetáriánus vagy vegánusnak lenni ahhoz, hogy ezeket az egészséges hüvelyeket a diétájába beépítse.
A szójababok a lencse és a borsó, valamint a szárazbab, például a sötétbarna és a fekete bab, valamint az összes többi hüvelyes termékhez kötődnek. Valójában a szója egy "teljes fehérje" forrás, amely minden esszenciális aminosavat tartalmaz - szokatlan a növényi alapú élelmiszerek számára.
A szója szintén kiváló forrása az egészséges zsíroknak, köztük a telítetlen zsíroknak és az omega-3 zsíroknak, így jó az Ön szív-és érrendszeri rendszere számára, valamint magas antioxidánsok isoflavonok.
Új vagy szója? Görgessen le, ha többet szeretne megtudni a szója főbb formáiról, és hogyan tudja beépíteni őket az étrendbe.
1 - Soymilk
Dúsított szójatej felhasználható a tejtermék helyett az ivásra és sok receptre. Valójában a szójabab egy pohár adagja egészséges kalcium- és D-vitaminforrásnak számít. Egy csésze sima szójatej kb. 100 kalóriát és 300 mg kalciumot tartalmaz. Az ízesített szójadara általában több kalóriát és cukrot tartalmaz.
A szójatej felhasználásával sojaalapú kávékrémeket és szójoghurtot is készítenek, amely tökéletes azok számára, akik meg akarják kerülni a tejtermékeket. Ön is készítheti a szójatej otthon. Nem lesz annyi kalcium, de ez még mindig jó neked.
2 - Tofu
A tofu is szójabab túró, és hasonló a sajt textúrájú. Vannak különböző típusok - puha, szilárd és rendkívül szilárd. A Tofu egy másik kiváló kalciumforrás, és a főbb főételek fő összetevőjeként használják.
Egy kis előkészítéssel a tofu fel lehet sütni, sütni, grillezni vagy összetevőként használni sok vegetáriánus receptben.
3 - Tempeh
Tempeh olyan szója, amelyet főzött, enyhén fermentált és süteményekké alakítottak, gyakran olyan további összetevők, mint a szemek vagy más hüvelyesek. Mivel fermentált, másféle ízű - kicsit olyan, mint a gomba vagy az élesztő. Tempeh nem olyan magas a kalcium, mint a tofu, de magas a vas és a fehérje.
A Tempeh-nek szilárd szerkezete van, és darabokra vágható (pl. Steak), vagy összeomolhat (mint a hamburger), ezért gyakran használják húspótló anyagként.
4 - Edamame
Az Edamame olyan zöld szójababból készült, amelyek még nem érleltek. Sós vízben forralják, lehűtik és előételként szolgálják. A főtt szójababokat a hüvelyekből is le lehet vonni, és salátákban és egyéb ételekben használhatják.
5 - Pörkölt szójabab
A szójababok, amelyek teljesen érettek, teljesen aranyszínűvé válnak. Pörköltek és ízletes snackként szolgálnak (néha "sózva" -nak nevezik), vagy szójabab-vajból készülnek, amely a mogyoróvaj alternatívájaként használható.
A pörkölt szójababok egy kicsit magas kalóriát kapnak - egy pohár száraz pörkölt szójabab több mint 400 kalóriát tartalmaz (és ha olajban pörkölnek, a kalóriaszám még magasabb lesz).
6 - Mi a helyzet a szójaszószal és a Miso pasztával?
A szójaszósz és a miso paszta olyan szója termékek, amelyeket ételekhez adnak. A szójaszósz szójából, búzából és egyéb összetevőkből készül. Legelőnyösebb a fűszer (és csak ritkán), mert annyira magas a nátrium. Tény, hogy egy evőkanál több mint 800 milligramm van.
A redukált nátrium szójaszósz rendelkezésre áll, de ez még mindig jelentős nátriumforrás, és ha nátrium-korlátozott étrendre van szánva, akkor a legjobb, ha minden szójaszószt elhagy.
A miso pasztát fermentált szójababból és sóból készítik, és lehet rizs vagy árpa. Nagyon antioxidánsok, de egy evőkanál több mint 600 milligramm nátrium van, így valószínűleg nincs korlátozva, ha meg kell figyelnie a nátrium bevitelét.
Forrás:
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Kutatóintézetének Mezőgazdasági Tanszéke Nemzeti Tápanyag Adatbázis a 28. referencia-referenciához.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági és Egészségügyi Minisztériuma és Humán Szolgáltatások. "Diétás iránymutatás az amerikaiak számára 2015-2020."