Mit kell tudni a különböző típusú lisztről
Majdnem mindenki valamilyen lisztet fogyaszt. A legtöbb sült termék alapja, mint például a kenyér és a sütemények, és kulcsfontosságú összetevőként is használják, amikor tésztát és sütjük a húsokat, a tenger gyümölcseit vagy a zöldségeket. De a liszt egészséges? A liszt kalóriái nem túl magasak, mert gyakran csak egy kis mennyiséget használunk. De vannak módok arra, hogy az ételeit egészségesebbé tegyük különböző típusú liszttel.
Kalóriák a lisztben és a táplálkozási tényekben
| Búza, fehér, minden célú liszt táplálkozási tények | |
|---|---|
| Szolgálati méret 1 pohár (125 g) | |
| Adagonként | % Napi érték* |
| Kalóriák 455 | |
| Kalóriák a zsírból 11 | |
| Teljes zsír 1,2 g | 2% |
| Telített zsír 0,2 g | 1% |
| Többszörösen telítetlen zsír 0,5 g | |
| Egyszeresen telítetlen zsír 0,1 g | |
| Koleszterin 0mg | 0% |
| Nátrium 3mg | 0% |
| Kálium 133,75 mg | 4% |
| Szénhidrátok 95,4 g | 32% |
| Diétás szál 3.4g | 14% |
| 0,3 gramm cukor | |
| Fehérje 12,9 g | |
| A-vitamin 0% · C-vitamin 0% | |
| Kalcium 2% · Vas 32% | |
| * 2000 kalóriás étrend alapján | |
Számos különböző típusú lisztet lehet főzni vagy sütni. Az egyik leggyakoribb liszttípus a búzából készült általános célú fehér liszt. Láthatja azt a boltban, amely "Minden célra, dúsított, fehérített liszt" feliratú.
A lisztet tápláló táplálkozási tények azt mutatják, hogy egyetlen csésze 455 kalóriát tartalmaz, de valószínűleg nem fogyasztja sok kalóriát, ha eszik a lisztet, mert más összetevőkkel keverve kenyeret, muffinokat, cookie-kat vagy más árut készít.
Az USDA adatai szerint egy csésze fehér, minden célra felhasznált, dúsított fehérített liszt nagyon jó szelén, riboflavin, niacin és tiamin forrása. Ez is jó forrása a réz, a vas, a foszfor és a cink.
De sok különböző lisztfajtát lehet választani, hogy sütni vagy elkészíteni az ételeket.
Hasznos lehet összehasonlítani a közös felhasználási módokat és a táplálkozási tényeket a különféle lisztekre vonatkozóan, és eldönteni, hogy melyik a megfelelő az Ön számára.
- A teljes búzaliszt 408 kalóriát tartalmaz poháronként, 16 gramm fehérjét, 86 gramm szénhidrátot, 13 gramm rostot és 3 gramm zsírt.
- A mandula liszt 640 kalóriát tartalmaz csészénként, 24 gramm fehérjét, 24 gramm szénhidrátot, 12 gramm rostot és 56 gramm zsírt.
- A búzadara 601 kalóriát tartalmaz csészénként, 21 gramm fehérjét, 122 gramm szénhidrátot, 7 gramm rostot és 1,8 gramm zsírt.
- A fehér torta liszt 496 kalóriát tartalmaz csészénként, 11 gramm fehérjét, 107 gramm szénhidrátot, 2 gramm rostot és 1 gramm zsírt.
A különböző típusú liszt egészségügyi előnyei
Lehet, hogy egy másik típusú lisztet kell sütni, hogy javítsa az ételeinek egészségügyi előnyeit. Például a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér jobb táplálékot biztosít, mint a finom szemekből készült kenyér. De nem minden liszt felcserélhető. Fontos tudni, hogy hogyan fogja használni a lisztet, mielőtt csere.
- A cake liszt nagyon finom textúrájú és gyakran használják könnyű sütemények, mint a sütemények és sütemények. Ez magasabb a keményítőben és alacsonyabb a fehérjében. A Wheat Foods Council szerint egy csésze süteménylisztet készíthetünk 1 csésze lisztből, 2 evőkanál lisztet, és 2 evőkanál kukoricakeményítővel.
- A mindennemű, dúsított fehér liszt kemény és puha búza kombinációjából készül, és a legkönnyebben használható, mert finomabb, mint a teljes búzaliszt. Az önálló liszt is olyan általános célú liszt, amelyhez hozzáfőtt a keményítő. Annak ellenére, hogy minden célra alkalmas liszt könnyen használható, ez egy gazdag gabona . Az egészségügyi szakemberek azt ajánlják, hogy a dúsított szemcséket a teljes szemcsékkel a lehető leggyakrabban helyezzük el, hogy növeljük a rostok bevitelét.
- A búzát olyan durumbúzából vagy kemény búzából állítják elő, amely nagyobb fehérjetartalmú és gluténtartalmú, mint más fajták. A búzát gyakran használják különböző tészták és kuszkusz készítéséhez. Ez nem jó liszt a kenyérkészítéshez. Nem túl jó választás azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú diétát tartanak fenn, vagy glutén-érzékenyek.
- A teljes búzaliszt a teljes búzamagból készül. Kenyeret gyárt, amely gyakran nehezebb, de magasabb a rostokban és a táplálkozásban, mint a dúsított lisztből készült kenyér. Míg egyes egészséges éttermek nem kedvelik a sűrűbb lisztből készült sült termékek textúráját, nagyobb egészségügyi előnyökkel jár, mint a kifinomult és finomabb fajták.
- A mandula lisztet fehérített mandulaból készítik, és gyakran alacsony szénhidráttartalmú és gluténmentes főzésre használják. Ez a liszt segítséget nyújt az alacsony szénhidráttartalmú diétáknak és az embereknek, akik gluténmentes diétát tartanak fenn, de nagyon zsírosak.
Gyakori kérdések a lisztről
A lisztre vonatkozó leggyakoribb kérdésekre adott válaszok a választott liszt típusától függenek
Mi a legjobb módszer a liszt tárolására?
A takarékos élettárs Erin Huffstetler a finomított lisztek fagyasztását javasolja minden petefészek vagy rovarok megöléséért. Ezután egy műanyag vagy üvegtartályba szállítson tömített tömítő fedéllel. A búzalisztnek rövidebb eltarthatósága van, mint a többi liszt, ezért nem tart sokáig. Azt ajánlja, hogy a teljes búzalisztet a fagyasztóban tárolja. A mandula lisztet leginkább hűtve vagy fagyasztva tartják.
Mennyi ideig tart a liszt, ha megfelelően tárolják?
A liszt rendszerint 3-6 hónapig tart. Ha tárolja a lisztet a fagyasztóban, akkor tovább tart (legfeljebb egy évig). Sok főző szakértő azt mondja, hogy ha a liszt továbbra is illata jó, akkor még mindig biztonságosan használható. Számos liszt csomag tartalmaz egy "legjobb" dátumot, amelyet útmutatóként használhat.
Összehajthatom a lisztet, amikor új csomagot veszek?
A legjobb, ha nem kevered az új lisztet a régi liszttel.
Kell-e mindig a teljes egészében gabonát használni a jobb egészség érdekében?
Nem feltétlenül. A teljes kiőrlésű liszt fontos egészségügyi előnyökkel jár, de nem mindig működik minden receptben. Használja, ha mérsékelten fogyaszthatja a dúsított lisztet.
Egy Word From
Ha pék vagy, akkor választhat a receptjeiben használt liszt típusától. De ha csomagolt süteményeket vásárol vagy fogyaszt, akkor nincs választása. Miközben okos olyan összetevőket keresni, mint a teljes kiőrlésű liszt, akkor is meg kell hoznia az intelligens táplálkozási döntéseket más élelmiszer-összetevők alapján. Mindannyian szívesen élvezhetjük a süteményeket időről időre, de egyre több zúgást kapunk a táplálékért, ha olyan sütőipari termékeket választunk, mint a gyümölcsök vagy zöldségek.
> Források:
> Búza Élelmiszer Tanács. A búza különböző típusai. Egy egyszerű referencia útmutató otthoni péknek.
> Roberta Larson Duyff Lisztteljesítmény: Ismerje meg a különböző lisztek táplálkozási és dietetikai akadémiáját Ételek és táplálkozás