A finomított szénhidrátok vagy finomított szénhidrátok olyan gabonakészítmények, amelyeket egy élelmiszergyártó dolgozott fel, hogy a teljes gabona már nem érintetlen maradjon. A finomítási vagy őrlési eljárás eltávolítja az étkezési rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ha a tápanyagokat visszaadják, a finomított szemcséket vagy finomított szénhidrátokat dúsított szemcséknek nevezik.
Milyen finomított szénhidrátok?
Sok táplálkozási környezetben a szakemberek beszélnek finom szemcsékről vagy finom szénhidrátról.
Ez zavaró kifejezés lehet, mert a "kifinomult" kifejezés egészségesnek hangzik. De a finomított szénhidrátok meghatározása bonyolult. A finomított szemek az egészséges táplálkozás részét képezhetik, de nem feltétlenül mindig az egészségesebb választás.
Az élelmiszergyártók gyakran finomítják vagy feldolgozzák a gabonákat, hogy lágyabb és kevésbé terjedelmes élelmiszerterméket hozzanak létre. A fehér kenyér finomított szemekből készül, és egy példa a finomított szénhidrát élelmiszerekre. A fehér kenyér lágyabb és könnyebb enni, mint a terjedelmes teljes kiőrlésű kenyér, és sok fogyasztó inkább az ízt és a textúrát.
Tehát a fehér kenyér kevésbé egészséges, mint a teljes kiőrlésű kenyér? Lehet. Az élelmiszergyártók a finomított szénhidrátokhoz, például a fehér kenyerekhez adhatják a tápanyagokat, hogy "gazdagítsák" az élelmiszer tápértékét. A "dúsított lisztet" vagy a dúsított szemcsézettel ellátott szavakat fogja látni ezeken az élelmiszercímkéken, de ezek a finom szénhidrátok még mindig hiányoznak az egészséges rostokból - egy tápanyag, amelyet egész nem finomított szemek biztosítanak.
Az USDA szerint a dúsított gabonakészítmények bizonyos táplálkozási előnyökkel járhatnak, de nem akkor, ha túlnagytuk őket. A finomított szénhidrát élelmiszerek gyakran magas kalóriát tartalmaznak, és szilárd zsírokat és hozzáadott cukrokat tartalmaznak (úgynevezett "SoFAS"). A szervezet azt ajánlja, hogy a finomított szénhidrátot egészséges gabonafélékkel helyettesítsük a jobb egészség érdekében.
Finomított szénhidrát-lista
Sok feldolgozott szénhidrát a finomított szénhidrát forrása. E termékek közül sok megtalálható a bolt kenyérrészében, valamint a snackek és tésztaféléket tartalmazó folyosókon.
Finomított szénhidrátok közös forrása (lista)
- Tészta (főleg fehér tészta)
- fehér rizs
- Rizs snack
- diótörő
- sütemények
- keksz
- bagel
- fánk
- A muffinok
- Puha szendvics kenyér
- Kalács
- Sült desszertek
- Sütemény
- Pizza tészta
- Hamburger vagy hot dog kutya
- palacsinta
- gofri
Nem minden élelmiszer ezen a listán tartalmaz finom szemeket. A legjobb módja annak, hogy megismerje az összetevők listáját a Nutrition Facts címke alatt . Vizsgálja meg az összetevők listáját a címke alatt. Ha látja, hogy az élelmiszer tartalmaz dúsított lisztet, akkor a szénhidrátok finomításra kerültek.
Hogyan csökkenthetjük a finomított szénhidrátokat?
Szóval hogyan csökkentheti a finomított szénhidrát bevitelét, hogy javítsa az egészségét? Az első lépés az, hogy azonosítsák őket az Ön étrendjében. Amint azt a kifinomult szénhidegek listájáról láthatod, azok olyan helyeken rejtőzködhetnek, amelyeket el sem tudnál képzelni. Például a fehér szendvics kenyér valószínűleg a finomított szénhidrát legáltalánosabb forrása. Meg lehet tanulni, hogy egészségesebb szendvicset készítsen a teljes kiőrlésű kenyérrel, vagy akár a zöldséggel való kreativitással.
De mi van a finom szemcsékkel, amelyek más általános élelmiszerekben találhatók. A táplálkozás javítása érdekében cseréld ki finom szemcséket a teljes szemekből. Válasszunk olyan kekszet, amelyet teljes kiőrlésű gabonával vagy gabonával készített gabonával készítünk. Azt is megtalálja a tésztát, amelyet teljes gabonával készítenek.
A finomított szénhidrátok teljes gabonával történő helyettesítésével növeli az étkezési rostok bevitelét. Ha több rostot eszik, számos egészségügyi előny érkezik , különösen akkor, ha fogyni próbál. A szálbevitel növelése segíteni fog abban, hogy hosszabb ideig érzed magad, és kevesebbet enni a nap folyamán .
> Források:
> Diétás iránymutatás az amerikaiak számára. 3. fejezet: Élelmiszerek és élelmiszerösszetevők csökkentése. Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.
> ChooseMyPlate. Minden a gabona csoportról. Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. https://www.choosemyplate.gov/grains
> ChooseMyPlate. Több egész gabonát szolgáljunk egy egészségesebb iskolai étkezésre. Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. https://www.fns.usda.gov/sites/default/files/jtf_grains.pdf