Egy könnyen betakarítható és nagyon tápláló táplálékforrás lakik a felettünk lévő levegőn, a föld alatt és minden fa és bokor előtt: rovarok. Nyilvánvaló, hogy az étkezési rovarok eléggé brutálisnak és veszélyesnek tűnnek. Azonban az entomophagy , vagy a humán rovarok lenyelésének gyakorlata hosszú történettel bír. Továbbá a rovarok kevesebb, mint 0,2% -a káros az emberre, az állatokra vagy a növényekre.
Az Entomophagy rövid története
A rovarirtó - az entomophagy másik neve - a fosszilis nyilvántartásban szerepel. A mikrohullámú minták elemzésével a tudósok felfedezték, hogy az ember korai formája, aki több mint egymillió évvel ezelőtt élt Dél-Afrikában, csonteszközöket használt a termeszek hóhéjáról.
Különböző hipotéziseket mutattak be, amelyek megmagyarázzák a rovarölők jelentőségét az őstörténetben, beleértve a következőket:
- Az Entomophagy kevésbé kockázatos volt, mint a vadászat vagy az ásatás
- Nagyon hozzájárult a táplálkozási igényekhez
- Szezonális volt, és segített kiegészíteni a legfontosabb tápanyagokat, amelyek nem állnak rendelkezésre az élelmiszeripari kapcsokon
- Alapvető technológiát igényelt, mint például egy tartályt vagy szerszámot, amelyhez próbát és kivonatot kért
- Adott olyan élelmiszerforrásokat, amelyeket hordoztak és cseréltek
- Bátorította a nemek közötti munkamegosztást, a nők leginkább felelős a rovarok összegyűjtéséért.
A modern ember vonatkozásában a entomophagyot a világ 113 országában 300 etnikummal jegyezték fel.
A rovarölők gyakorlata leginkább az ázsiai és afrikai kultúrák, valamint Közép- és Dél-Amerika kultúrái között fordul elő. Egyes társadalmakban az ember táplálkozási szükségletének legfeljebb 10 százaléka származhat rovarforrásokból.
1885-ben a rovarölőt a nyugati közönség számára kiemelkedően bevezették a " Miért nem eszik be rovarok " című könyv kiadásával ?
az angol entomológus, Vincent M. Holt. Újabban, 1988 és 2000 között Gene DeFoliart, egy most elhunyt entomológus és a Wisconsin-Madison Egyetem professzora kiadott egy jól megérkezett periodikus The Food Insects hírlevelet .
Továbbá az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete az entomophagy támogatására konferenciákat tartott a világ éhségére adott válaszként, és kiadta az Élelmiszerek és Takarmánybiztonság jövőbeni kilátásairól szóló, az Ehető Rovarok című könyvet , amelyet több nyelvre fordítottak és letöltöttek több mint hét millió alkalommal.
A könyv szerzői szerint:
"Az étkezési rovarok mindig is az emberi táplálkozás részévé váltak, de egyes társadalmakban némi elkeseredés tapasztalható a fogyasztásra. Bár az ehető rovarok többsége az erdei élőhelyekből származik, sok országban megkezdődött a tömegtenyésztési rendszerek innovációja. A rovarok jelentős lehetőséget kínálnak a hagyományos tudás és modern tudomány egyesítéséhez mind a fejlett, mind a fejlődő országokban. "
Bár a rovarok vagy rovar alapú termékek a nyugati étkezőhelyiségek túlnyomó többségében még nem készítik el a menüt, a rovarirtó iránt egyre nagyobb érdeklődés mutatkozott.
Például az Egyesült Államokban a krikettalapú termékek, például a krikettalapú liszt, a cookie-k és a fehérjebárok, fejlesztés alatt állnak. Európában a rovarok és a rovar eredetű élelmiszerek elérhetősége még szélesebb körben elterjedt. Például, a sáska, az étkezési férgek és a tücskök elérhetők bizonyos piacokon. Hollandiában több mint 500 szupermarket árul burgereket és rántott lisztet tartalmazó rögöket.
Melyek a rovarok?
A becsült 30 millió rovarfajnak csak nagyon kicsi része lehet ehető. Pontosabban, ezekből a rovarokból mintegy 2000 ilyen ehető. Ezeknek a rovaroknak többsége öt parancsra oszlik:
- Coleoptera (azaz bogarak)
- Hymenoptera (azaz darazsak, méhek és hangyák)
- Isoptera (azaz termeszek)
- Lepidoptera (azaz lepke és lepkék)
- Orthoptera (azaz sáskák és tücskök)
Az Egyesült Nemzetek Szervezete szerint itt a rovarok becslései az entomofágról:
- Az emberek által elfogyasztott rovarok 31 százaléka a bogarak
- 18 százaléka a hernyó
- 14 százalék a darazsak, a méhek és a hangyák
- 13 százaléka tücskök, sáskák és szöcskék
- 10 százalék a cicadák és a pentatomid (bűzös) hibák.
- 3 százalék termeszek
- 3 százalék szitakötők
- 2 százalék legyek
- 5 százalék más típus
Mennyire táplálkozó rovarok?
A rovarok nagyrészt táplálóak. Az egyes hibák valódi táplálkozási értéke különböző dolgoktól függ, beleértve a fajokat, a nemet, a környezetet (mérsékelt vagy trópusi klímák), a fejlődési stádiumot és a fehérjetartalom elemzéséhez használt módszert.
Íme néhány általános pont a rovarok táplálkozási értékével kapcsolatban:
- A fehérje a legnagyobb egyedülálló tápelem, amely a rovarokban jelen van
- A száraz testsúly tekintetében a rovarok fehérje száma 7 és 91 százalék között van. Sok faj körülbelül 60 százalék fehérje
- Nem minden fehérje a rovarokban emészthető. Bizonyos fehérjéket kapnak a kitinben, ami a rovar exoskeletonának emészthetetlen része
- Sok rovarfaj fehérjetartalma hasonló a húséhoz
- A fehérjék zsírtartalma 13 százaléka a sáskákban, a tücskökben és a szöcskékben, a bogarak 33 százaléka
- A lárvák nagyobb zsírtartalmúak
- A legtöbb rovar körülbelül annyi telítetlen zsírt tartalmaz, mint a baromfi és a hal; azonban a rovarok magasabbak a többszörösen telítetlen zsírokban, mint a baromfi vagy a hal
- Mivel a rovarok nem rendelkeznek olyan kalcifikált kagylóval, mint a tenger gyümölcsei, kevés kalciumot tartalmaznak. Néhány rovar, mint a tenyér pete, tücskök és hernyó gazdag vasban és cinkben
Hogyan táplálják a rovarokat?
A legnyilvánvalóbb módon, hogy a rovarok elfogynak, egész formájuk van. Azonban a bogarak más módokon is eljuthatnak a testünkbe. Például Mexikóban a tortillákat sárgabarackporral készítik, amely 58 százalékos fehérjét tartalmaz, és esszenciális aminosavakban gazdag, mint a tirozin, a triptofán és a fenil-alanin. Egy kapcsolódó megjegyzés szerint a rovarokat be lehet ömleszteni az állatállomány takarmányába, és ezáltal a táplálkozásaink körkörösen beilleszthetők.
A rovarok biztonságosak az étkezésre?
Az emberek táplálják a rovarokat eona miatt anélkül, hogy megbetegedtek volna, ezért az ártatlan és természetes formájukban az ehető rovarok valószínűleg biztonságosak. Vannak azonban bizonyos aggályok a rovarok fogyasztásának biztonságával kapcsolatban, amelyek több kutatást igényelnek.
Először is, az ökológiai növényvédő szerek, antibiotikumok és nehézfémek korában számos kémiai szennyezőanyag képes bejutni a rovarokba.
Másodszor, bizonyos rovarok képesek felvenni a baktériumokat, amelyek megbetegítik az embereket. Például ha a talajról betakarították, a rovarok akár E. coli vagy spóraképző baktériumokat is felvehetnek, amelyek olyan betegségeket okoznak, mint a tetanusz, a botulizmus és az antrax. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez a második pont valószínűleg eléggé indokolt ahhoz, hogy bárki, aki a környező környezetben rovarok betakarításával foglalkozik, de korlátozott tapasztalattal vagy tudással rendelkezik, tartózkodjon ettől a gyakorlattól, és helyettesítő, biztonságos és higiénikus forgalmazókat vásároljon rovartermékeket. (Ha érdekli a kísérletezés, az Amazon eladja a tapasztalt férgeket, tücsköket és szöget.)
Harmadszor, még vizsgálni kell, hogy a rovarok feldolgozása mérgező anyagokat eredményez-e, vagy hogy a rovarok a betakarítást követően romlottak-e.
Negyedszer, habár feltételezhető, továbbra is látni kell, hogy azok a személyek, akik allergiásak a poratkákra és a rákfélékre, keresztreaktivitást mutatnak a rovarfajokkal szemben. Más szavakkal, ha allergiás a por atkákra vagy kagylókra, érdemes lehet, hogy tartózkodjon a hibák elfogyasztásától.
Miért kell az embereket enni rovarokat?
Számos olyan meggyőző érvet hoznak létre, amelyek megerősítik az entomophagy okát az emberek között.
Könnyen elérhető élelmiszerforrás . Az állati eredetű fehérjék iránti kereslet várhatóan 2050-re 76% -kal emelkedik. A kereslet növekedése aránytalanul érezhető lesz a fejlődő országok állampolgárai között; emberek, akik részesülhetnek a rovarfogyasztásban. Végtére is sokkal könnyebb a tücskök betakarítása, mint a szarvasmarhák emelése.
A globális felmelegedés . Jelenleg az állatállomány felelős az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának 14% -áért, ami hozzájárul a globális felmelegedéshez. A betakarítás vagy a gazdálkodási rovarok sokkal alacsonyabb keresletet tesznek a környezetre.
Egy 2016-os cikk az Ehető rovarok a jövő? , Arnold van Huis írja:
"A rovarok érdekes alternatívát jelentenek az üvegházhatást okozó gázok alacsony kibocsátásának, az 1 kg fehérje előállításához szükséges kis területeknek, a hatékony takarmánykonverziós hatékonyságuknak és a szerves oldali patakok nagy értékű fehérjetermékekké történő átalakításának képességében."
Munkavállalási lehetőségek. A fejlődő nemzeteknél a rovarok betakarítása javíthatja a vidéki területeken túlnyomóan nők kereskedelmével foglalkozó emberek megélhetését. Annak a gazdasági visszaesésnek a megteremtése, hogy a növekvő rovarirtás potenciálisan elszegényedett közösségeket eredményezhet perspektívában, úgy véli, hogy a mopán hernyó, amely Dél-Afrikában található, évi mintegy 85 millió dollárt hoz. Sőt, Kamerun és a Kongói-medence egyes részeiben a rovarkereskedelem az összes gazdasági tevékenység 20 százalékát teszi ki.
Az amerikaiak enni rovarokat?
Rengeteg embert elég rovarok okoznak, és nagyobb valószínűséggel társulnak hozzá egy szemétbe egy szemétlerakóban vagy egy bomló úton, mint egy ízletes snackben. Pszichológiai szempontból ez a kétségbeesés 2 és 5 év közötti, és több köze van a rovarok eszméjének eszméjéhez , mint ennek az élelmiszerforrásnak az érzékszervi tulajdonságaihoz.
Annak ellenére, hogy sok ember a táplálékkal szemben támaszkodik a rovarok elképzelésére, a kutatások azt mutatják, hogy egy meglepően nagyszámú amerikai úgy gondolja, hogy eszik valamilyen rovar terméket. Pontosabban, az amerikaiak, akik nem rendszeresen fogyasztanak rovarokat, 72 százaléka azt állította, hogy megpróbálnak rovarokat vagy rovarirtókat kipróbálni.
Más kutatások azt mutatják, hogy a férfiak nagyobb valószínűséggel mutatják be érdeklődésüket a rovarok táplálékként való helyettesítésére. Továbbá a rovarok élelmezési forrásként való megtapasztalása és ismerete is befolyásolja az ember hajlandóságát a rovarok kipróbálására.
Elválasztható gondolatok
Bátorító, hogy az entomofagy egyre népszerűbb a nyugati világban. A rovarok nagyon táplálóak, és a rovarok betakarítása sokkal könnyebben tartható, mint a szarvasmarha és más állatok nevelése.
Az Entomophagy valószínűleg a legtöbb fejlődő ország számára előnyös, ahol számtalan embernek nincs elég étele enni. Sajnos, az urbanizációnak köszönhetően a fejlődő nemzeteknél gyakoriak a rovarölők elleni elfogultságok. Számos, ezeknek az országoknak élő városiasított emberek a rovarok hagyományos fogyasztását primitívnek tekintették. Alternatívaként a rovarokat olyan ételként fogják megbélyegezni, amelyet éheznek, és nincs más étkezésük. Ezek az elfogultságok megakadályozhatják a fejlődő nemzetekben élők többségének hajlandóságát, hogy szélesebb körben vegyenek részt entomophagyban.
> Források:
> McGrew WC. Az "Egyéb Faunivory" revisited: rovarirtó az emberi és a nem humán primadák és az evolúció az emberi táplálkozás. Journal of Human Evolution . 71: 4-11.
Van Huis A. Ehető rovarok a jövő. A Táplálkozástudományi Társaság munkatársai. 2016; 75: 294-305.
Van Huis A et al. Ehető rovarok: az élelmiszer- és takarmánybiztonság jövőbeli kilátásai . Róma: FAO; 2013-ban.
> Yen AL. Entomophagy és rovarok megőrzése: Néhány gondolat az emésztésre. A rovarok védelméről szóló folyóirat. 2009-ben; 13: 667-670.