Hogyan készítsünk cukormentes lekvárt vagy konzerveket

Fogd meg a lapos bogyókat, Próbáld ki mindkét módszert, és nézd meg, melyiket szereted

Semmi sem olyan, mint a házi lekváros. Úgy tűnik, mintha ízlése sokkal jobban hasonlít a gyümölcse, ahonnan származik, mint a boltban vásárolt dzsem. Ha saját magadat vagy konzerveket készítesz, az az, amit mindig meg akartál próbálni, de a folyamat elkápráztatta, kétféle megközelítésre van szüksége, hogy megpróbálja forralni és zselatint adjon hozzá.

A dzsemeknek nem kell megtörni a szénhidrátot vagy a cukrot, de cukormentes is lehet.

A boltban vásárolt dzsem többnyire cukor, sőt, a dzsem egyike azoknak a dolgoknak, amelyek nehézkessé teszik a cukrot. A cukor a jellegzetes szájízességet adta, és tartósítószerként működik. Azonban sikeresen készíthet cukormentes lekvárt, vagy megőrzi, türelmet és kis kísérleteket igényel.

Bogyók alacsony szénhidrán étrendben

Az összes gyümölcs közül a bogyók, mint a szamóca és a szeder , a legalacsonyabbak a szénhidrátok és a cukor közül. A nagyszerű hír az, hogy ízlik édes, és még mindig élvezhető az alacsony szénhidráttartalmú diéta .

A bogyószezon magasságában megragadhatja a kedvenc bogyók egy lapját. Egyél, és készen áll arra, hogy megőrizze a többieket.

Néhány megfontolás mielőtt elkezdené

Mivel a cukor általában megőrzi az elakadást, és cukormentes verziókra készülsz, "fagyasztó-lekvárt" akarsz tenni, hogy több mint egy hete maradj. Általában két héttel a hűtőszekrényben marad, de minden olyan jam, amelyet hosszabb ideig szeretne tartani, mint amennyit a fagyasztóban tárolni kell.

A cukormentes lekvár a boltokban a hozzáadott tartósítószerek miatt a polcon maradhat.

A legtöbb elakadás másik összetevője a kereskedelmi pektin, amely cukrot tartalmaz. Néhány gyümölcs, például szilva, elegendő természetes eredetű pektinnel rendelkezik, természetes sűrítő, hogy nincs szükség hozzá, de a bogyóknak általában pektint kell hozzáadniuk.

Az áfonyának van néhány saját pektinje, de a szamóca alapvetően nincs. Cukormentes kereskedelmi pektin létezik, de néha nehéz megtalálni.

Van néhány módszer a lekvárok és a konzervek előállítására. Vessünk egy pillantást a forrási módszerre és zselatin használatára. Kipróbálhatja mindkettőt, és egymás mellett összehasonlíthat.

Forraljuk le (Blackberries)

Próbálja ki először a legegyszerűbb módszert, forralva. Szerezzen be két csésze bogyót, adj hozzá vizet és mesterséges édesítőszert , mint például a Splenda folyékony formáját, amely nem rendelkezik a por alakú aromákkal és extra szénhidrogénekkel, és forralja fel a bogyókat, amíg csökkentik. A természetes pektin a szederben segít koncentrált, szétszórható pürét előállítani. Két csésze bogyó termel 1/2 csésze dzsem.

A forrási módszer alkalmazásával az eredmény nem olyan "zavaros", mint a többi módszer, inkább elterjedt. De ez a legegyszerűbb módszer. Talán a pektin hiánya miatt a szamóca nem alkalmas erre a technikára. Ha szederfüvet akarsz próbálni a szamóca helyett, talán a legjobb, ha egy kereskedelmi, cukormentes pektint ad hozzá a recepthez.

Használjon zselatint

Cukor nélküli eper lekvárt készíthet az epret Jell-O-ből , de ha azt szeretné, hogy a friss gyümölcsíz legyen a csillag, használjon unflavored zselatint.

A szedernek egy kicsit kevesebb csomagra van szüksége, mint egy kicsit kevesebb, mint 2 teáskanál, ami jól működik két csésze szederrel, amelyet 2/3 csésze vízzel és édesítőszerrel ízesítenek. Forraljuk le, adjunk hozzá zselatint. Ez a keverék kicsit kevesebb mint egy csésze és fél dzsem. Jó a konzisztencia, kicsit "bouncy", és meg kell keverni, hiteles és kenhető dzsem.

Ismét a szamóca sem járul hozzá, talán a természetes pektin hiánya miatt, de a szamóca még mindig működik. Használjunk egy teljes csomag zselatint, egy kicsit több, mint 2 teáskanálnyi 1 csésze pürét, amelyet két csésze apróra vágott eper összekeverésével készítünk fél csésze vízzel.

Jó íze van, kenhető, de a konzisztencia kissé hiányzik. A kísérlet kulcsfontosságú, próbálkozzon a különböző főzési időkkel, hogy lássa, megfelelő-e a konzisztencia.