Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalória - 258
Zsír - 9g
Carbs - 29g
Fehérje - 18g
Teljes idő 60 perc
Prep 30 perc , főzzük 30 percig
6 adag (2 csésze mindegyik)
Melegítsük fel a téli receptet a marokkói fűszeres levesre. Akár főzésre, akár egy közönségre, ez a leves válhat az egyik legkedveltebb edényes edénybe. Könnyen előkészíthető és egyszerűen csak újratölthető a kiszolgálás előtt.
A kömény és a koriander egy illatos illatot ad a levesnek, és az észak-afrikai chili paszta, a harissa, hozzáadja a fűszeres hőség és édesség tökéletes kombinációját. A csicseriborsó a rost és a fehérje kitöltésének nagy forrása, ezek a csirke és fűszer ízek mellett kielégítő ételeket biztosítanak. Soha nem fogod kitalálni, hogy kevesebb, mint 300 kalória van a kiszolgálás és az alacsony szénhidrát mellett!
Hozzávalók
- ¾ font nyers bőr nélküli csirkemell (kb. 1 nagy mell)
- 1 evőkanál egész koriandermag
- 1 babérlevél
- 1/2 kis citrom
- 1 nagy fürtölt petrezselymet
- 2 csésze vizet
- 2 evőkanál olívaolajat
- 2 csésze kis kockára vágott hagymát (kb. 1 nagy hagymát)
- 5 gerezd fokhagyma , apróra vágva
- 2 csésze kis kockára vágott sárgarépa (kb. 3 nagy sárgarépa)
- 2 csésze kis kockára vágott zeller (kb. 4 szál)
- 2 csésze apró kockára vágott édeskömény (körülbelül 1 nagy izzó)
- 2 teáskanál Kosersz sót
- 2-4 evőkanál enyhe harissa paszta (a harissa fűszerességétől függően változik)
- 2 teáskanál őrölt kömény
- 2 teáskanál őrölt koriander
- 2 1/2 csésze főzött csicseriborsót, sózatlan (2 15 oz-os kannát, lecsapolt és öblített)
- 4 csésze sózatlan zöldségkészlet
- 4 evőkanál apróra vágott friss menta
- 4 evőkanál apróra vágott petrezselymet
Készítmény
- A mártott csirke elkészítéséhez helyezzünk csirkemellet és aromákat (koriandermag, babérlevél, citrom és petrezselyem) egy kis edénybe. Adjunk hozzá 2 csésze hideg vizet (elegendő legyen ahhoz, hogy a csirkét kb. 1 hüvelykre lehessen takarni), és csak közepes magas hőmennyiségig pároljuk arra a pontra, ahol buborékok kezdődnek a pot szélén. Alacsonyabb hőmérsékletet a közepes alacsony szintre a megfelelő hőmérséklet fenntartásához. Főzzük, amíg a csirkemell eléri a 165F belső hőmérsékletet, körülbelül 10-15 percet a csirkemell vastagságától függően. Amikor főtt, azonnal távolítsa el a csirkét a potból, vigye át egy lemezre vagy vágódeszkára, és hagyja kihűlni. Miután elegendő volt ahhoz, hogy kezelni lehessen, apró darabokra aprítsuk át azokat, amelyeket hozzáadunk a kész leveshez. Tarts kb. 2 csésze aprított csirkét.
- Eközben, amíg a csirke főz, kezdjük fel a levest. Hozzáadjuk az olívaolajat közepes tüzelõanyaghoz középhõmérsékleten; adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és pároljuk 5 percig, amíg áttetsző.
- Adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert, az édesköményt és a sót; keverjük össze és fedjük le, majd főzzük, amíg a zöldségek elkezdenek lágyulni (kb. 10 perc).
- Amikor a zöldség elkezd lágyulni, keverje be a harissa, kömény és koriander, és főzzön egy-két percig, amíg aromás lesz.
- Óvatosan keverjük össze a főtt csicseriborsóban és zöldségkészletben, és forraljuk fel. Csökkentse a főzni és főzzük még 10 percig.
- Adjunk apróra vágott csirkét az edénybe, és jól keverjük össze. Ha szükséges, néhány percig tartsa vissza a levest a hőmérsékletre a csirke melegítésére. Vigyázzon azonban, nehogy túl sokáig főzze a zöldséget.
- Távolítsa el a hőtől, ízesítse és szükség esetén állítsa be a fűszerezést.
- Osszuk a tálakat és a tetejét apróra vágott mentával és petrezselyemmel.
Összetevők változatai és helyettesítései
Ez a leves nagyon sokoldalú! Készítse el ezt a vegetáriánus / vegetáriánus étkezést egyszerűen a csirke elhagyásával, és nem lesz semmilyen íze.
Halkabb étkezés esetén adjunk hozzá 3 csésze főtt bulgur-búzát a kész leveshez (vagy 1/2 csésze főtt bulgur egyéni tálhoz), hogy többet készítsünk egy pörkölt konzisztenciát.
Ne feledje, hogy enyhén növeli a szénhidrátot, de ez nagyszerű kiegészítője a csicseriborsóknak, és ha úgy dönt, hogy vegetáriánus ételeket készít, a bulgurus kiegyensúlyozottabb ételeket, proteineket és rostokat ad hozzá. Ha a szénhidrátokat ellenőrizni szeretné, csökkentse a levest adagját 1 1/2 csészéhez, ha keveredik a bulgurával.
A Harissa egy forró chili paprika paszta, amelyet általában Észak-Afrikában használnak. Ha még nem próbáltad meg harissa-t, akkor hamarosan megtalálod magad azzal, amit használsz! Használható fűszer helyett ketchup vagy forró mártás, vagy mint az összetevő egy főtt étel, mint ez a leves.
Harissa vásárolható online, de számos élelmiszerboltban is kapható. Különböző verziók vannak, amelyek mindegyike változik a fűszer intenzitásában, ezért győződjön meg róla, hogy megkóstolja a vásárlást, és elkezd hozzáadni a kisebb mennyiséget ebben a receptben, majd növelje tetszését. Ha valamilyen oknál fogva nem találsz harissa-t, hozzáadhatsz piros chili pelyhet vagy használhatsz egy másik chili-alapú pasztát, de növelheted a köménymennyiséget, a korianderet és a sót, hogy megbizonyosodj róla, hogy az íze még mindig megtörténik.
Ez a recept sósított növényi állományra szólít fel. A boltban vásárolt állomány tökéletesen finom, vagy készítse el a sajátját egy fazék vízzel való töltésével, és a hagyma hagyma, fokhagyma, zeller, sárgarépa, édeskömény stb. Vágott maradék petrezselyem hozzáadásával petrezselymes szárakkal, 1-2 babérlevelekkel és fekete bors. Pároljuk 30-45 percig és töröljük.
A kóser só kevesebb térfogatszázalékos nátriumot tartalmaz, mint az asztali só, ezért ha finom asztali sót használunk, akkor félbe kell vágni a sót .
Főzés és tálalás
Ha ezt a levest az elejétől a végéig elkészítjük, akkor a legjobb, ha előre megpróbáljuk a csirkét vadászni, vagy amíg a leves elkészül, hogy időt takarítson meg.
Ha előre meg akarja készíteni az előkészítést, a levest a csirke nélkül készítheti elő nappal azelőtt, majd újra felmelegedhet a kiszáradt csirkével.
Alternatív megoldásként a csirkét előállíthatjuk előző nap, aprítani és tárolni a hűtőszekrényben, készen arra, hogy az utolsó lépésben hozzáadjuk a levest.
Bár ez a recept csak 1-2 csirkemellet igényel, könnyedén elszaladhat, és a maradék főtt csirkét egy szendvicsben vagy salátában használhatja.
Ha úgy döntesz, hogy elkészíted saját zöldségkészletedet, előkészítse az összes zöldséget a leveshez egy nappal megelőzően, és használjon bármilyen maradék díszítést (beleértve a hagymakrépi és a sárgarépát).