A csicseriborsó kalóriái és az egészségügyi előnyök
A csicseriborsó, más néven garbanzo bab, olyan hüvelyes fajta, amely tele van fehérjével, rostossal és összetett szénhidrátokkal. Két fajta csicseriborsó: a "szőke" fajta, amelyet elsősorban a Közel-Keleten és Észak-Amerikában értékesítenek, valamint a fekete csicseriborsót (más néven Desi), amelyet Indiában, Pakisztánban és Etiópiában találtak.
A csicseriborsó egész évben rendelkezésre áll, és szárított vagy konzervdobozban is beszerezhető, vagy vásárolhat császárlisztet (besan), amelyet gyakran indiai curryként használnak sűrítőanyagként - ez a liszt fele a búzaliszt szénhidrátjainak és rosttartalmú.
A sózott csicseriborsó és a tahini kombinációja humuszot eredményez. Ma már olyan sokféle hummus létezik, amelyek színe, íze és kalóriái vannak. A Tahini több humuszot termel, amely alacsonyabb a szénhidrátokban és magasabb a kalóriákban. Használja a humuszot a zöldségek zöldségfogyasztásához fehérje és szálas teljes snack készítéséhez, vagy nagy mennyiségű zsíros fűszereket (mint a majonézt) cserél a humuszhoz tonhal vagy csirke saláta készítésénél.
Chick Peas táplálkozási tények | |
---|---|
Tálalás mérete 1/2 csésze konzerv (121 g) | |
Adagonként | % Napi érték* |
100 kalória | |
Kalóriák a zsírból 13 | |
Teljes zsír 1,5 g | 2% |
Telített zsír 0g | 0% |
Nátrium 280 mg | 12% |
Szénhidrátok 17 g | 6% |
Diétás rost 4g | 16% |
Cukrok 1,9 g | |
Protein 5g | |
A-vitamin 0% · C-vitamin 0% | |
Kalcium 2% · Vas 6% | |
A konzerv csicseriborsó költséghatékony és kényelmes módja annak, hogy az étrendhez szálat és fehérjet adjunk hozzá, de magasabbak a nátriumban, majd a szárított fajtáknál. A fél csésze csicseriborsó 280 mg nátriumot tartalmaz. A nátrium feleslegének akár 40% -áért vagy körülbelül 110 mg-ra csökkentése érdekében a csicseriborsót alaposan vízben leöblítjük és öblítjük.
A csicseriborsó szintén jó növényalapú fehérje. A fehérje fontos az egészséges immunrendszer fenntartásában. Ez is a haj, a bőr és a köröm építőköve, és segít az izomszövet építésében.
A csicseriborsó egészségügyi előnyei
A csicseriborsó kiváló rostforrás, amely napi szükségleteinek 16 százalékát tartalmazza egy fél pohárban.
A csicseriborsó szál egyharmada oldható rost, ami egészséges ételkínálat. Tanulmányok kimutatták, hogy az emberek, akik eszik réteges diéták egészségesebb súlyokat, és csökkent a kockázata a szívbetegségek és a rák.
A csicseriborsó jó mangán és fóliaforrás is. Nagyon jó magnézium-, vas-, réz-, kálium- és tiaminforrást jelentenek.
A csicseriborsó, mint más hüvelyesek, tartalmaz rezisztens keményítőt, amely lelassítja a szénhidrátok emésztését. Néhány rezisztens keményítőt egyáltalán nem emésztünk a vékonybélben. Legalább egy tanulmány kimutatta, hogy a gyorsabban emésztett szénhidrátok hüvelyesekkel történő helyettesítésével javul a glikémiás kontroll azáltal, hogy javítja az inzulinérzékenységet a cukorbetegeknél. A magas rezisztens keményítőtartalmú élelmiszerek fogyasztása javíthatja a vastagbél egészségi állapotát, beleértve az egészséges bélflóra elősegítését.
Gyakori kérdések a csicseriborsóról
Milyen kalóriák vannak Chanában?
A Chana dal a különböző deszka vagy bengáli gramm csemegekukorica osztott kernele. Édes és földes ízű, és főttek a kukoricamag nagyságáról és alakjáról. Ez az egyik a sok hüvelyből készült, hogy a dal, amely az alapja az indiai konyha.
Egy negyed csésze szárított chana körülbelül 190 kalóriát, 2 gramm zsírt, 0 gramm telített zsírt, 0 mg koleszterint, 0 mg nátriumot, 560 mg káliumot, 31 gramm szénhidrátot, 17 gramm rostot, 1 gramm cukrot és 11 gramm fehérjét tartalmaz.
Főzve fél pohár tartalmaz: 126 kalóriát, 1,3 gramm zsírt, 0 gramm telített zsírt, 0 mg koleszterint, 0 mg nátriumot, 372 mg káliumot, 20,6 gramm szénhidrátot, 11,2 g rostot, 0,66 gramm cukrot, 7,2 gramm fehérjét.
A csicseriborsó felvétele és tárolása
Ha lehetséges, vásároljon szárított csicseriborsót, mert kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a konzervdobozban. Tárolja a szárított csicseriborsót hűvös, sötét helyen. Miután kinyitotta, helyezze őket szorosan lezárt tartályba.
A csicseriborsó tárolható egy kamrában vagy szekrényben, és jó a legjobb vásárlási dátumig.
Egészséges módok a csicseriborsó készítésére
Ha szárított csicseriborsót használ, győződjön meg róla, hogy a használat előtt áztassa őket.
Először be kell áztatni:
- Vedd át a csomagot, és távolítsa el a kavicsot, kavicsot vagy törmeléket
- Helyezze a babot egy tálba, és fedje le hideg vízzel, távolítsa el a bőrfelületet vagy egyéb tárgyakat
- Csomagolja be a babot egy szűrőn, majd hideg folyóvíz alatt öblítse le
- Vissza a babot egy tálba és fedjük le friss hideg vízzel, körülbelül három pohárral minden egyes csésze babhoz
- A babot általában át kell áztatni egy éjszakán át
- Használat előtt dobja ki a babot egy szűrőn keresztül, a víz eldobásával
Az áztatási időt csökkentheti egy gyors áztatási módszerrel. Gyorsan áztassa a babot:
- Öblítsük át és vegyük át a babot
- Hely a babot egy serpenyőbe és elegendő hideg vizet, amely körülbelül két hüvelykre ülteti őket
- Forraljuk fel a vizet, és kb. Két percig pároljuk
- Távolítsuk el a hőtől, fedjük le és áztassuk körülbelül 1 órán keresztül
- Használat előtt ürítse ki a babot, és dobja el a vizet
Megjegyezzük, hogy körülbelül egynegyed csésze szárított bab 3/4 csésze főzött.
Ha konzerv babot használ, egyszerűen csak leürítse és öblítse le használat előtt.
A csicseriborsó salátákhoz, levesekhez, pörköltekhez, chilishez, tésztákhoz vagy gabonaételekhez adható. Puree csicseriborsó, hogy humuszba keverje a zöldséget vagy a teljes kiőrlésű kekszet. Ha figyeled a szénhidrát bevitelét, vegye figyelembe a csicseriborsó részeit, mivel szénhidrát gazdag.
Receptek a csicseriborsóval
- Csicseriborsó spenót és Mazsola
- Marokkói Chickpea Chili
- Pörkölt Jalapeno és Lime Hummus
> Források:
> Aguilera Y, Esteban RM, Benítez V et al. Keményítő, funkcionális tulajdonságok és mikrostrukturális jellemzők a csicseriborsóban és a lencsében a hőkezelés hatására. Journal of Agricultural Food Chemistry. 57:22 (2009) 10682-8.
> Labensky, SR, Hause, AM. A főzésről: A kulináris alapok tankönyve. 3. kiadás Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 632-633.