Táplálkozási szempontok (adagonként)
Kalóriák - 542
Zsír - 16g
Carbs - 23g
Fehérje - 75 g
Összesen 270 perc
Prep 30 perc , főzzük 240 percig
Tételek 4
A Ropa vieja egy értékes kubai hús és paradicsom. Spanyolul a "ropa vieja" a "régi ruhákat" jelenti - a zöldségekkel, például a paprikával és a hagymával készített aprított marhahús hasonlít a szakadt ruhák halálára. Hagyományosan a ropa vieja-ban használt húsdarab vágása az ízletes steak, amely nemcsak drágává vált, de nem is elég zsíros ahhoz, hogy a szárítás nélkül lassú legyen a szakács. Tehát ez a változat a tojás marhahúst igényli - egy vágás, amely egy kicsit több zsírt (és sokkal olcsóbb), és hosszú távú haszálási időben részesül -, és egyedül marad (szemben az aprítással), hogy jobban hasonlít egy pörköltre. A szerves zöldségek és az alacsony nátriumtartalmú paradicsom tele van, a ropa vieja tápláló táplálék, amely fehérjét, valamint antioxidánsokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, miközben lecsökkenti a sót.
Az étel egyik legjobb dologja az, hogy "továbbadja az adást" - még másnap is jobb, és a maradék húst meg lehet aprítani, és a zöldségekkel kiegészülve tortillákká (egy kis avokádó és a cilantro kiegészítők szépen kiegészítve) vagy egy spagetti squash fölé helyezzük egy alternatív "tészta" ételhez.
Hozzávalók
- Só és fekete bors ízlés szerint
- 3 kilós mandzsetta (2 - 3 hüvelyk kockákra vágva, egy hentes megteheti ezt)
- 1 kis hagyma (apróra vágott, piros vagy sárga hagyma)
- 1 csésze zeller (vagy több, apróra vágott)
- 1 (15 uncia) paradicsom (apróra vágott, alacsony nátrium)
- 2 közepes zöldpaprika (apróra vágva)
- 2 közepes piros paprika (apróra vágva)
- 2 babérlevél
- 1 (6 uncia) paradicsompüré (alacsony nátrium)
- 2 evőkanál chili por
- 1 teáskanál oregán
- 1 evőkanál marhahúsleves (alacsony nátrium vagy Herb-Ox nátrium-mentes bouillon vagy 3 marhahús kocka)
Készítmény
- Sózzuk és borsozzuk a húst, és tegyük rá a sütőedénybe.
- Réteges hagyma és zeller egy alagcsésze edény alján. Tegye fel a pirított húst.
- Szedje le a paradicsomból a gyümölcslevet. Réteg paradicsom és paprika a hús fölött, valamint a babérlevél.
- Egy kis tálban vagy folyadékmérő pohárban keverje össze az összetevőket (beleértve a fenntartott paradicsomlevet is), és öntsön át a húst és a zöldséget.
- Főzze 2-3 óra magas, vagy 5-7 óra alacsony.
Hozzávalók helyettesítések és kiegészítések
Ha azt szeretné, hogy ezt az edényt hasonlítsa a hagyományosan őrölt marha-ropa viejahoz - de nem szeretné használni a szárnyakat - kérdezze meg a hentesét, hogy vágjon le egy nagyobb méretű tokmányot, mint amennyire szélesebb, ahol a szemek vertikálisan futnak. Ezután, ha az edény elkészül, főzzük le a húst 2 villa (vagy várjunk arra, hogy hűtsük le és használjuk a kezünket).
A Ropa vieja egyike azoknak az ételeknek, ahol szinte bármilyen zöldséget hozzáadhat, és ízletes ízű lesz. Fontolja meg a sárgarépa hozzáadását a zellerhez. A sütés vége felé zöld olajbogyó, kapribogyó és friss petrezselyem.