A borsó kalóriái és egészségügyi előnyei
A borsó finom, édes ízt ad, és vonzó kiegészítője lehet a salátáknak, mellékételeknek és főételeknek. Közepes szénhidráttartalmú és adagonként jó mennyiségű rostot biztosítanak.
A legelterjedtebb friss zöldborsó (angol borsó) és a francia petit pois. Nem szabad összetéveszteni a hóbarna borsóval vagy a cukorral sült borsóval, amelyek ehető borsóhüvelyek, amelyek laposnak tűnnek és apró zöldborsóak.
A friss grillező borsó könnyebben elérhető mind konzerv, mind fagyasztva, mivel a betakarítás után gyorsan elveszti az ízét.
A csúcsszezon április és május, de tartósított és fagyasztott borsó áll rendelkezésre egész évben.
| Borsó Táplálkozási Tények | |
|---|---|
| Tálalás mérete 1/2 csésze fagyasztott, sózatlan (80 g) | |
| Adagonként | % Napi érték* |
| Kalóriák 42 | |
| Kalóriák a zsírból 3 | |
| Összes zsír 0,3 g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Többszörösen telítetlen zsír 0,1 g | |
| Egyszeresen telítetlen zsír 0g | |
| Koleszterin 0mg | 0% |
| 4 mg nátriumot tartalmaz | 0% |
| Kálium 88 mg | 3% |
| Szénhidrátok 7,22 g | 3% |
| Diétás rost 2,5g | 10% |
| Cukrok 3,7 g | |
| Fehérje 2,8 g | |
| A-vitamin 34% · C-vitamin 29% | |
| Kalcium 5% · Vas 11% | |
A borsó alacsony kalóriát tartalmaz, és kis mennyiségű szénhidrátot (kevesebb mint egy adag gyümölcsöt) tartalmaz. Egy fél csésze borsó 42 kalóriát, 7 gramm szénhidrátot és 2,5 gramm rostot tartalmaz, ami hozzájárul a napi 10% igények.
A borsó egészségügyi előnyei
A borsó kiváló forrás a C -vitamin, a K-vitamin, a mangán és a legtöbb B-vitamin, különösen a tiamin (B1).
A tiamin fontos szerepet játszik a szénhidrátok és fehérjék felszabadulásának segítésében.
A borsó is nagyon jó forrás az A-vitamin, amely tartalmazza a napi szükségletek 34 százaléka, és lutein egy fél pohárban. Az A-vitamin és a lutein fontos szerepet játszik a szem egészségében. Emellett a borsó jó forrásból származó magnézium, foszfor, vas, cink és réz.
Ezenkívül tartalmaznak bizonyos fitonutrienseket is , beleértve a coumestrol nevű polifenolt, amely speciális rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és a szaponinok, amelyek a zöld borsóban lévő egyéb fitonutriensekkel együtt képesek az inzulinrezisztencia leküzdésére. Mindkettő antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
Végül a borsó tartalmaz a mikrotápanyag molibdént, amely segíti a fehérjék, a DNS, a gyógyszerek és a toxinok anyagcseréjét.
Gyakori kérdések a borsóról
Hány kalóriát tartalmaz a borsólevél?
A borsólevélben lévő kalóriák attól függően változnak, hogy elkészültek-e húsokkal, például sonkával vagy szalonnával. Általánosságban elmondható, hogy egy csésze borsólevél körülbelül 185 kalóriát, 4 gramm zsírt, 27 gramm szénhidrátot, 4 gramm rostot, 11 gramm fehérjét és 965 mg nátriumot tartalmaz. Legyen tudatában a konzerv levesek vásárlásakor, mert a nátriumtartalom nagyon magas lehet. Ha lehetséges, próbáljon meg alacsony nátriumot tartalmazó levest vásárolni, vagy saját magának tervezheti.
Milyen kalóriák vannak a wasabi borsóban?
A készítőtől függően a wasabi borsó körülbelül 100-130 kalóriát tartalmaz egy uncia adagban. Egy uncia vagy harminc gramm körülbelül egynegyed (1/4) csésze.
Mi a különbség a rendszeres borsó és a split borsó között?
A Split borsó zöld vagy sárga lehet. A zöld borsó héjazott borsó, amelyet feldolgoztak.
A borsó elkészítéséhez a zöldborsót meg kell osztani és szárítani. Az ilyen típusú zöldborsót kifejezetten szárítják. A Split borsó egyfajta hüvelyes baktériumként működik, és nem kell előre áztatni.
Borsó felvétele és tárolása
Az Egyesült Államokban fogyasztott zöldborsó 95% -a fagyasztott vagy konzervdobozban van. Ez azért van, mert hajlamosak arra, hogy a betakarítás után elveszítsék az ízét. Ha friss fűszerpaprikát találsz a vásárláshoz, feltétlenül próbáld ki őket.
Válasszon apró, friss zöldborsókat, amelyek egyenletesen zöldek. Borzalmasnak és nedvesnek kell lenniük, és nem kell sárgulniuk.
Főzzük és szolgáljuk ki őket minél hamarabb - minél frissesebbek, annál jobb ízlésük lesz.
Ha nem tudja használni őket azonnal, tárolja őket a hüvelyben lévő hüvelyben. Várjon, amíg meg nem főzi őket.
A fagyasztott és konzerv borsó friss marad a legfrissebb dátumig. Ha konzerv borsót használ, győződjön meg arról, hogy használat előtt öblítse le őket, hogy kiküszöbölje nátriumot. Ha lehetséges, vásároljon fagyasztott borsót konzervként, mivel nem tartalmaz nátriumot.
Egészséges módja a borsó elkészítésének
A borsó leginkább gőzöléssel készíthető, amíg nem puhul, de nem túl puha, főzött al dente. A borsó pisztrángot is készíthet, hogy felszedjen vagy levesekbe és pörköltekbe kerüljön. Ezenkívül nagyszerű kiegészítést jelentenek a teljes kiőrlésű gabonakészítmények mellett, amelyek nagy mennyiségű táplálékot kínálnak kis adagokban.
Receptek borsóval
A borsó ízeket, textúrát, színt és csomagolást ad a nagy táplálkozási ütésekhez. Legyen kreatív a borsójával, és pörkölje őket, hogy tetején a pirítóst, vagy egyszerűen dobja őket az utolsó pillanatban, hogy bókolja az étkezés.
- Kókuszos rizs tészta garnéla és borsó
- Édes borsó Crostini
- Szívós marhahús
> Források:
> Labensky, SR, Hause, AM. A főzésről: A kulináris alapok tankönyve. 3. kiadás Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 633.
> Linus Pauling Intézet. Micronutrients for Health. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf