Semmi sem jobb, mint egy friss, lédús alma. Az alma az egyik leggyakrabban fogyasztott gyümölcstípus, valószínűleg a kényelem, az íz, a változatosság és a rendelkezésre állás miatt. A világon több ezer ismert almafajta létezik, azonban az Egyesült Államokban mintegy húsz ilyen kereskedelemben kapható. Színük (pirosról zöldre aranyra változik), íz (édesből finomra és finomra), és textúra (a liszttől a ropogósáig).
A modern raktározási technikák egész évben alkalmassá teszik az almaikat, a csúcsszakasz pedig ősszel.
| Apple Táplálkozási Tények | |
|---|---|
| Szolgálati méret 1 közepes méretű, 3 "átmérőjű (182 g) | |
| Adagonként | % Napi érték* |
| Kalória 95 | |
| Kalóriák a zsírból 3 | |
| Összes zsír 0,3 g | 1% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Többszörösen telítetlen zsír 0g | |
| Egyszeresen telítetlen zsír 0g | |
| Koleszterin 0mg | 0% |
| Nátrium 2 mg | 0% |
| Kálium 195 mg | 4% |
| Szénhidrátok 25,1 g | 10% |
| Diétás szál 4,4 g | 18% |
| Cukrok 18,9 g | |
| Fehérje 0,8 g | |
| A-vitamin 0% · C-vitamin 28% | |
| Kalcium 0% · Vas 6% | |
Az egyik közepes alma körülbelül 95 kalóriát és 25 gramm szénhidrátot tartalmaz (körülbelül ugyanannyi mennyiségben, mint két szelet kenyér). Ha megpróbálja nézni a szénhidrátbevitelét, érdemes lehet kis méretű (4 oz, vagy teniszlabda méretű) almát választani, hogy a szénhidrátok kb. 15 grammra legyenek körülbelül egy adag gyümölcsért. És vegye figyelembe, hogy néhány nagyon nagy almát akár 35 vagy több gramm szénhidrát is tartalmazhat.
Egészségügyi előnyök
Az alma sok tápanyagot tartalmaz, amelyek egészségügyi előnyökkel járhatnak. Amikor almait eszik, megpróbálja enni a héjat - amely krómot tartalmaz, egy ásványi anyag, amely fontos az inzulin hatásának elősegítésében. Az inzulin a hormon, amely segít szabályozni a vércukorszintet, lehetővé téve a cukor felhasználását az energia számára.
Az alma héja a fitonutriensek nagyobb százalékát tartalmazza, mint az alma húsát. Végül, a héjak segíthetnek a jóllakottságban, mert rostot tartalmaznak.
Az alma szintén kiváló rostforrás. Az alma szálának körülbelül egy harmada oldható , főleg pektin. A kutatások kimutatták, hogy az oldható rostokban gazdag élelmiszerek csökkentik a koleszterinszintet. Az oldható rostokban gazdag táplálék segíthet a koleszterin kivonásában a testből. Célja, hogy naponta legalább 25-38 gramm legyen.
A friss almák jó forrás a C-vitamin és a kiváló kvercetinforrás, valamint számos polifenol van.
A quercetin egyfajta fitokémia, amelyet flavonoidnak ismerünk, és amely az alma bőrén található. A sejtkultúrákkal végzett állattenyésztés és kutatás azt mutatta, hogy a kvercetin segíthet bizonyos rákos megbetegedések elleni védekezésben és segít megölni a rákos sejteket. Közelebbről, az ilyen típusú vizsgálatok lehetséges hasznos hatásokat sugallhatnak, de nem bizonyítják, hogy ezek a hatások emberben elérhetők. Előzetes tanulmányok azt is sugallják, hogy a kvercetin segíthet csökkenteni a szívbetegség kockázatát.
Az alma pozitív hatással lehet a kettőspontok baktériumaira is. Ez egy olyan kutatási terület, amely most nagy figyelmet kap.
Úgy tűnik, hogy az egészséges bél segít megelőzni a betegségeket és fenntartani a jó egészséget.
Megjegyezzük, hogy az almák feldolgozása jelentősen csökkenti a táplálkozási profilt, a legtöbb palackozott, édes levél a szupermarketben csak az eredeti teljes gyümölcsben lévő tápanyagok kis részét tartalmazza.
Gyakori kérdések
Vannak-e tápanyagkülönbségek a fajták között?
A különböző almafajták megvitatása előtt fontos megjegyezni, hogy az alma nagysága a kalória, a szénhidrát, a cukor és a rosttartalom meghatározó tényezője. Célja elkerülni a kolosszális méretű alma mennyiségét, hiszen ezeknek a szénhidrátoknak annyi szénhidrátja lehet, mint két vagy több adag gyümölcs, nem is beszélve arról, hogy valószínűleg genetikailag módosított összetevőkből álltak elő.
Ehelyett inkább egy kis almát válasszon, egy teniszlabda méretét. És ha lehet, megvásárolhatja a szerves almákat, mert az almák a piszkos tucat listán vannak, és több peszticidet szállítanak, mint a vastagabb bőrű egyéb gyümölcsfajták.
Az almák különböző fajtái azonos mennyiségű kalóriát, szénhidrátot és rostot kapnak, ha azonos méretűek. Ezenkívül mindegyiknek hasonló vitamin- és ásványi profilja van. Ha azonban egy alma bőrét nem eszik, akkor hiányolhat a krómok és a szálak és polifenolok nagy része (antioxidáns hatású növényi vegyületek), amelyek kardio-védő hatásúak és bizonyos rák.
Korlátozott kutatások vannak arról, hogy az almafajta melyik legegészségesebb az enni. De tudjuk, hogy a vörös bőrű almák antociánokat tartalmaznak, amelyek antioxidánsok. Ha szereted a vörös almát, akkor ez egy bónusz.
Alma felvétele és tárolása
Válassza az olyan almákat, amelyek simák, puha foltok vagy zúzódások nélkül. A rosszul zúzott vagy rothadó almák etilén gázokat bocsátanak ki, amelyek gyorsítják a többi termék romlását, ezért azonnal fel kell őket dobni.
Az almait tárolja a hűtőszekrényben. A megfelelően tárolt almák legfeljebb hat hétig tarthatnak.
Kerülje a mosást közvetlenül a használat előtt, de győződjön meg arról, hogy jól mossa őket a peszticidek és a viasz eltávolítására.
A friss almákon kívül az almát almaszószal vagy szárított almával is meg lehet vásárolni. Válasszuk meg az almasót, amelyhez nincs hozzáadott cukor, és jegyezzük meg a kiszáradt almák kiszolgálási méretét. A szárított gyümölcsök általában több kalóriát tartalmaznak, mert koncentrálódnak.
Az almából származó gyümölcsöt almaecet-ecet készítésére használják, és jó termék lehet a főzéshez. Valójában egy, a Journal of Functional Foods-ban megjelent tanulmány megállapította, hogy a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának kitett egészséges egyének, akik 12 hónapig fogyasztottak 8 gramm Bragg Organic Apple Cider Ecet Drink Sweet Stevia-t, jelentősen csökkentette a vércukorszintet, mint a kontrollcsoport . A szerzők azt sugallják, hogy naponta kétszer egy evőkanál hozzáadása segítheti a bőséges vércukorszint csökkentését.
Bár az almaecet nem valószínû, hogy gyógyulni fog - minden a cukorbetegségért (egyetlen élelmiszer sem), nincs kár a kipróbálásban. Dobj el néhány almaecetet a következő salátaba, vagy marinálja a fehérjét.
Egészséges módok az alma készítésére
Az alma nagyon sokoldalú. A nap bármely szakában étkezhetnek, és mindenféle ételhez illeszthetők.
Chop almákat, és dobálják őket a zabpehely a fahéj, vagy a felső teljes kiőrlésű palacsinta joghurtos és alma szeleteket. Vigyen el néhány almát a salátájába ebédre, vagy öntsön almát a melléktáljába, hogy kísérjen olyan fehérjéket, mint a sült csirke, pulyka vagy sertéshús.
Az alma is különféle sült ételek, beleértve a kenyeret és a desszerteket. Az almával készült klasszikus ételeket gyakran La Normade néven említik.
Sütéskor az almaszelet gyakran helyettesítheti a zsírt, hozzáadva a nedvességet és a lágyságot minden hozzáadott kalória nélkül.
Receptek almával
- Apple Acél vágott zabpehely
- Répa, sárgarépa és az almalé
- Cukorrépa és az Apple Saláta
> Források:
> American Cancer Society. A kvercetin.
> Daniels, Steven. Élelmiszer navigator-usa.com ecet ital mutatja a vércukorszint menedzsment potenciál.
> Linus Pauling Intézet. Micronutriens az egészségre.