A portobello gomba táplálkozási adatai és glikémiás terhelése
A Portobello gomba egyszerűen felnõtt kriminó gomba. A Portobello gombák (különösen a nagyok) egészséges alternatívákként használhatók számos élelmiszer-kedvelt számára, ha kevés szénhidrátot vagy enyhén glutént fogyasztanak.
Például a portobello gombák nagy kupakjai más összetevőkhöz, például pizzakeverékekhez, barna rizshez, quinoahoz vagy más alacsony szénhidráttartalmú és gluténmentes egészsökhöz hasonló járművekként szolgálhatnak.
A portobellos a textúrájuk miatt vegetáriánus vagy vegán ízletes és szívós hús alternatívát kínál. A hamburger zsemle helyett grillezett portobellos lehet. Ezek a gombák is jól illeszkednek a marinátok, amelyek több ízét.
Portobello gombákkal történő főzés során sokan szívesen eltávolítják a kopoltyúkat, mivel nagyon sötétek lehetnek, és folyadékot kelthetnek, amely a többi összetevő ízét múdítja.
Szénhidrát és rostok a Portobello gomba számára
1/2 csésze kockára vágott nyers portobello gombát | 1,5 g hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 0,5 gramm rost és 11 kalória |
1 nagy portobello sapka (kb. 3 uncia) | 3 gramm hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 1 gramm rost és 22 kalória |
1/2 csésze szeletelt grillezett portobello gomba | 1,5 g hatékony (nettó) szénhidrát, plusz 1,5 gramm rost és 21 kalória |
Glycemic index a Portobello gomba számára
Mint a legtöbb nem keményítőtartalmú zöldség esetében, nincs tudományos tanulmány a gombák glikémiás indexéről .
Glikémiás indexük , amely jelzi, hogy hatással van a vércukorra, vélhetően nagyon alacsony, mivel nincsenek cukrok és keményítők.
A Portobello gomba becsült glicémiás terhelése
A glikémiás terhelés figyelembe veszi mind a glikémiás indexet, mind az elfogyasztott élelmiszer mennyiségét. A 10 vagy annál kisebb glikémiás terhelés alacsonynak tekinthető, és kevés hatással lehet a vércukorszintre vagy az inzulinválaszra.
A Portobello gombák és más gombák alacsony glikémiás terheléssel rendelkeznek.
Adag | Becsült glikémiás terhelés |
1/2 csésze kockára vágott nyers portobello gombát | 1 |
1 nagy portobello sapka (kb. 3 uncia) | 2 |
1/2 csésze szeletelt grillezett portobello gomba | 2 |
A Portobello gomba egészségügyi előnyei
A Portobello gomba kiváló réz-, szelén-, riboflavin- és niacinforrás, valamint nagyon jó pantoténsav, kálium és foszfor forrása. Ők egy jó forrás a tiamin.
Alacsony szénsavas gomba recept
Helyettesítheti a portobello gombát (vagy a kisebb fajta nevén kriminál gombát) a fehér gomba gomba receptek és fordítva.
- Crustless füstölt lazac, póréhagyma és gomba quiche : A legtöbb kvízek nagy szénhidrátokkal készülnek, de egy ropogós verzió könnyen elkészíthető és nagyszerű étkezéshez. Bármelyik quiche receptjét átgondolhatja, és a kéreg nélkül sütheti. Annak ellenére is szabályozhatja az adagméreteket, hogy szilikonos muffin formákban sütik.
> Források:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Nemzetközi glikémiás indexek és glikémiás terhelési értékek: 2008. Diabetes Care . 2008 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Amerikai Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztérium. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.